Kuhinjski uređaji i pribor
- 15-litreni kotlić / tava s poklopcem;
- skimmer;
- nož;
- daska za rezanje;
- posuda za lijevanje;
- roštilj / štednjak;
- mjerna čaša;
- žlica.
Sastojci
- Kruški šaran - 3 kg
- Krompir - 1 kg
- Proso - 250 g
- Luk - 2 kom.
- Mrkva - 3 kom.
- Kopar - 1 hrpa
- Peršin - 1 hrpa
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak od crnog papra - 20 kom.
- Vodka - 100 ml
- Voda - 7 L
- Sol po ukusu
Korak kuhanja
Pripremna faza
- 3 kg krstanskog šarana očistimo od ljusaka. Obavezno izrezajte škrgice iz ribe i izdubite je. Nadalje, po želji, glave i repovi se mogu odvojiti od tijela, a ostatak izrezati na odreske.
- Isperite i ogulite 1 kg krumpira. Izrežite ga na velike kocke.
- Operimo 2 luka i 3 mrkve. Jedan luk ne oljuštimo od luka, a drugi ogulimo i narežemo na male kockice. Samo ogulite 1 mrkvu, a ostale 2 ogulite i narežite na kockice ili male trakice.
- Nasumično nasjeckajte svježe bilje: dovoljno je za 1 hrpu peršina i kopra, ali možete dodati i cilantro.
Kuhajte uho
- Roštilj postavljamo i palimo ako kuhamo uho u prirodi. Instaliramo kotlu i u nju ulijemo 7 litara čiste pitke vode.
- Glave i repove krstanskog šarana šaljemo u kotlu, kasnije dodajemo odreske. U isto vrijeme stavite neoljušteni luk i cijelu mrkvu.
- Vatra bi trebala biti srednja, a u ovom načinu buduće uho bi trebalo ključati. U ovom trenutku dodajte oko 20 graška crnog papra u kašu. Kad se pjena počne obilno oslobađati, uklonite je žlicom usitnjenom. Nakon vrenja riba treba kuhati 30 minuta.
- Rezultirajuća juha bit će prilično mutna, ali nije zastrašujuće, po želji se može filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Iz juhe uklanjamo ribu i povrće - one više neće biti korisne.
- U uho stavimo pripremljeni krumpir i mrkvu, kao i 250 g prosoja (za juhu možete koristiti poseban set).
- Kuhajte sve na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući da uklonite pjenu koja se opet pojavi. Nakon što ga izvadite, u juhu stavite odreske krstanskog šarana, sjeckani luk i lovorov list.
- Uho treba kuhati 20-30 minuta. Nije ga potrebno pokriti ničim, lagano miješati kako ne bi deformirali ribu.
- Na kraju kuhanja dodajte 100 ml votke u uho, sjeckani kopar i peršin, te sol. Količina potonjeg može se podesiti po vašoj želji.
- Isključite vatru i prekrijte kašom ušnim poklopcem. Ostavite da vari 10 minuta. Nakon toga, izlijte u tanjure i poslužite do stola.
Video recept
Uho na roštilju nije događaj za svaki dan, pa pogledajte video zapis i učite od iskusnog ljetnog stanovnika. Davat će vrijedne savjete za kuhanje.
Takvu divnu riblju juhu možete pripremiti za cijelo veliko društvo, ako znate recept i zalihajte se jednostavnim i pristupačnim sastojcima i vremenom. Što mislite o takvom uhu u prirodi? Jeste li imali slično iskustvo? Zatim napišite u komentare i uđite u raspravu s drugim entuzijastima na otvorenom!
Učitavanje ...