Kuhinjski uređaji i pribor:
- bakarni ili keramički turk (volumen 100-150 ml);
- mikser;
- tava s kapacitetom od 1 litre;
- kapacitet za šlag (s volumenom od najmanje 1,5 litara);
- torba za tijesto;
- mala cjedilo;
- 350 ml irske čaše;
- koktel slama;
- žlica vrhnja s dugom ručkom.
Sastojci
ime | broj |
Svježe mljevena kava | 20 g |
Kulinarska krema Valio 38% masti | 250 ml |
mlijeko | 220 ml |
voda | 220 ml |
Šećer u prahu | 30 g |
Granulirani šećer | 170 g |
Kakao prah | 5 g |
Ekstrakt vanilije | 1,5 ml |
Korak kuhanja
Dvostruki espresso
- U turu sipajte svježu sitno mljevenu kavu (20 g).
- Dodajte granulirani šećer (10 g), promiješajte. Zagrijte smjesu kave i šećera na vrlo laganoj vatri 1-2 minute (bez dima), miješajući.
- U turu ulijte toplu vodu (70 ml).
- Donesite kavu do vrenja, odmah maknite s vatre.
- Umiješajte kavu. Ponovo donesite do vrenja.
- Procijedite.
Izrada karamele
- U malu posudu (kapacitet 1 litre) ulijte vodu (150 ml). Vodu donesite do vrenja. Stavite šećer (150 g). Promiješati.
- Kuhajte 5-6 minuta dok se ne zgusne i pojave karakteristične boje karamele.
- Dodajte esenciju vanilije (1,5 ml). Promiješati. Maknite s vatre. Ulijte karamel u posuđe.
Kuhajte šlag
- Dobro ohladite posudu u kojoj ćete umutiti vrhnje, umutiti za šlag (stavite u zamrzivač na 10 minuta). Ohladiti kremu Valio (250 ml) s 36% masnoće hlađenjem 1 sat. Ohlađenu kremu izlijte u hladnu posudu.
- Kucajte mikserom 30 sekundi pri malim brzinama.
- Dodajte šećer od glazure (30 g).
- Kušajte 5 sekundi pri malim brzinama, a zatim idite na velike brzine oko 1-2 minute.
- Šlag je gusta bujna pjena s oštrim vrhovima nakon podizanja šlag iz mase. Ako vam se to ne čini, upotrijebite gotovu šlag u boci.
Pravljenje Macchiato kave
- U irsku čašu ulijte 350 ml karamele (40 ml).
- Ulijte granulirani šećer (10 g).
- Ulijte 60 ml dvostrukog espressa.
- Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi.
- Dodajte vruće mlijeko (220 ml).
- Stavite kremu (100-120 ml) s prekrasnim toboganom pomoću vrećice za tijesto.
- Kremu pospite kakaom u prahu (5 g) pomoću cjedila. Ulijte tanku struju karamele, stvarajući lijepi uzorak na površini kreme.
Prilikom posluživanja dodajte u čašu slamku i žlicu vrhnja (ili poslužite odvojeno). Da biste dobili nekoliko porcija kave makijato, povećajte količinu sastojaka proporcionalno.
Video recept
U jednostavnom i pristupačnom videu vidjet ćete kako se kava makija servira u visoki stakleni čašicu: