Kuhinjski uređaji i pribor: Turk, mort i peteljka, žličica, šalica turske kave.
Sastojci
| kava | 1 žličica na turskoj čaši |
| voda | 50-60 ml po turskoj čaši |
| Smeđi šećer | Od nekoliko zrna do 1 žličice. na turskoj čaši |
| kardamom | ½ zrna po turskoj čaši |
Korak kuhanja
Turska kava se kuha samo u cezve, i u ništa drugo. Nijedan aparat za kavu neće vam napraviti pravu takvu kavu. Cezva, ili na drugi način, Turk je tradicionalna posuda u kojoj se stoljećima kuhala kava.
Tradicionalni turk - bakar, s unutarnje strane prekriven kositrom ili srebrom. Široko dno i uski vrat karakteristične su značajke ovog predmeta. Stoga je prvi korak u pravljenju kave na turskom jeziku odabir pravog turskog. To bi trebalo biti točno kako je gore opisano.
- Imajte na umu da se voda u Turčina izlijeva strogo do točke sužavanja vrata - ni više, ni manje. Stoga u svakoj turskoj kući nema jednog ili čak dva Turaka, različita po volumenu - za različit broj gostiju. Volumen tradicionalne turske šalice kave je 50-60 ml. Stoga, da biste pripremili dvije šalice, morate uzeti turčin s volumenom od 120-130 ml, tri - 180-190 ml itd.
Voda za pripremu tradicionalne kave uzima se samo čista, pročišćena, meka. Gotovo 80% okusa kave ovisi o ukusu same vode.Potrebna je samo 100% arabica kava, a mljevenje bi trebalo biti ultrafino (poput brašna). U idealnom slučaju, kava će biti mljevena neposredno prije kuhanja. - Kardamom se dodaje tradicionalnoj turskoj kavi. Prije kuhanja treba ga zgnječiti peteljkom u mort. 1 sjeme se stavi u 2 šalice.
- Šećer se koristi smeđi. Smatra se da je prikladniji za otkrivanje svih nota okusa i arome kave. Ako su svi uvjeti ispunjeni i sastavljene su komponente, možete nastaviti s pravljenjem kave. U tursku izlijte izmjerenu količinu smeđeg šećera. Ako vam treba slatka kava, onda stavite 1 žličicu. šećer za 1 šalicu kave; ako ne baš slatko, onda ½ žličice. Ali čak i ako ste ljubitelj nezaslađene kave, trebate sipati nekoliko zrnaca, to će otkriti cijeli bogat buket arome i okusa kave na turskom.
- Sada morate staviti zrna kardamoma, prethodno zdrobljena u mort. Ulijte vodu do najuže točke vrata. Mjesto koje je ostavljeno na vrhu potrebno je za podizanje pjene za kavu. U tursku izlijte mljevenu kavu i promiješajte.
Upozorenje! Ovo je jedini put da se sadržaj Turaka miješa s ljudskom rukom. Neki se stručnjaci ne miješaju čak ni u ovoj fazi. - Turku stavite na laganu vatru. Tradicionalno, turska kava spravljala se na pijesku u tavi za pečenje. Sada se češće kuha na konvencionalnom plinskom ili električnom štednjaku. Turk se može lagano pomicati duž grijaćeg elementa, ali samo vrlo glatko i pažljivo. Na taj ćete način osigurati jednoliko zagrijavanje i zaštititi od izgaranja.
- Kad se pjena od kave počne dizati, kava se odmah uklanja s vatre. Nekoliko sekundi pustite da pjena padne i ponovo se zapali. Pjena se počinje uzdizati gotovo odmah, opet morate ukloniti Turčin s mjesta grijanja. I tako tri puta.
- Kad je Turk zadnji put uklonjen s vatre, trebate dati par minuta kave da se opustite i pripremite. I možete sipati u šalice! Uživajte!
Važno! Turku se nikada ne pere deterdžentima, jerona može apsorbirati miris i dati ga dok priprema kavu. Operite samo čistom vodom.
Video recept
Ako vas zanima, možete pogledati videozapis u kojem profesionalac pravi kavu na turskom. Uvjerit ćete se da tijekom postupka pripreme nema ništa komplicirano. Ovo je samo skup određenih radnji koje apsolutno svatko može ponoviti.
Tradicionalna klasična turska kava dovoljno je jaka opcija za kavu. Oni to ne piju samo oni uživaju. Poslužite takvu kavu s čistom hladnom vodom. Ispirat će okus kave nakon svakog gutljaja, a tada će sljedeći gutljaj dati novi osjećaj. Nakon posljednjeg gutljaja ne piju vodu kako veličanstveni aftertaste ne bi nestao. Mlijeko ili vrhnje nikada se ne dodaju klasičnom receptu.
Učitavanje ...