Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, turk, mlin za kavu, kuhinjska vaga / mjerna šalica, oštar nož, žlica.
Sastojci
| Kavna zrna | 30 g |
| vanilija | 1 pod |
| Mljeveni cimet | 0,5 tsp |
| sol | prstohvat |
| Cane šećer | 1,5 tsp |
Korak kuhanja
- Izmjerite 30 g zrna kave u kuhinjskoj vagi ili u mjernoj šalici. Samljeti u mlincu za kavu. Za piće koristite samo svježe mljevenje.
- U međuvremenu vodu zagrijte na 93 °. Sipati zdrobljenu kavu u tursku i sipati malu količinu vode.
- Stavite Turka na štednjak. Temeljito umiješajte smjesu u Turk na 30 sekundi.
- Zatim dodajte preostali volumen vode kako biste napunili posudu, naime njezin tanki dio vrata.
- Podijelite jedan grah vanilije na pola. Nožem uklonite sve žitarice, ulijte ih u tursku. Bolje je koristiti mahunarke od vanilije od mahunarki, jer vanilin šećer ili vanilin neće kavi dati bogatu aromu.
- Tijekom pripreme napitka obavezno napravite kružne pokrete s Turčinom preko vatre ako kuhate kavu na plinskom štednjaku ili klizite po površini istim kružnim pokretima kada kuhate na električnom plameniku. Ovaj će postupak simulirati proces kuhanja kave. Kavi dodajte začine - mljeveni cimet, sol i šećer od trske u pravoj količini.
- Smjesu promiješajte vrlo urednim i sporim pokretima kako ne biste razbili nastali jastuk u kavu, a začini su nastavili kuhati zajedno s kavom. Kad se napitak zagrijava, karakteristično je podizanje tekućine, uklonite turkinju sa štednjaka i napravite kružne pokrete na zraku da piće malo ohladi. Zatim je vratite na štednjak. Ponovite ovaj postupak tri puta. To će napitak učiniti gušćim.
- Piće je spremno za posluživanje. Pravilno kuhana kava imat će karakterističnu mrlju na vrhu i pikantnu aromu kave.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Najvažniji dio orijentalnog obroka za kavu je njegovo posluživanje. Piće se poslužuje do stola točno u Turku (cezve) i sipa se bez filtriranja kave iz sjemenki. Istodobno, pjena koja se formira odozgo tijekom kuhanja stavlja se najprije u šalicu, a tek potom se ulije sama kava.
Od velike važnosti su jela s kojima se pije kava. Volumen šalica za kavu na istoku trebao bi biti 60-70 ml. Posluživanje u čašama za čaj ili demitas - posebna jela za espresso smatraju se neprihvatljivim. Žličica šećera nije priložena za posluživanje.
Vrlo uobičajena opcija za posluživanje istočne kave je ukrašavanje štapićem od cimeta. Da biste to učinili, jednostavno stavite cimet u šalicu i sipajte kavu. Ako ste ljubitelj začinjenih i pikantnih ukusa, slobodno dodajte svoje omiljene začine već u gotovu kavu. Na primjer, koristite kardamom, crvenu papriku ili češanj češnjaka.
Video recept
Iskoristite gledanje videa, koji će navesti sve suptilnosti rada s kavom i utvrditi ispravnost provedenih procesa.
Ostali recepti za piće
Voćni napitak od bobica
Kivi smoothie sa bananom
Dušo sbiten
Banana smoothie s zobene pahuljice i medom
Učitavanje ...