Tihi tikvice za zimu: glavni recept i kako dobiti neočekivane okuse voća i bobica

Možda će se mnogi s predrasudama odnositi prema takvim prazninama. Međutim, kompot od tikvica jedno je od najpopularnijih vitaminskih pića među stanovnicima sunčane Bugarske. Kombinirajući tikvice s dodatnim sastojcima (naranče, dunja, trešnja šljiva, ananas, limun, heljda), dobivaju zadivljujući spoj mirisa i okusa. Nakon što je prvo isprobao kompot od tikvica, prilično je teško odrediti od čega se proizvodi. Uz to se piću često dodaju začini, tako da okus izlazi još pikantnije i izvanredno.

Pravila pripreme

Da bi se postupak konzerviranja smatrao uspješnim, zatvorene limenke nisu eksplodirale, a zimi je njihov sadržaj zadovoljavao njihov ukus, morate znati nekoliko tajni. Jednake su i za povrća i voće. Devet savjeta pomoći će u očuvanju rezultata vlastitog rada, a ne biti razočarani u domaćim zadacima.

1. Odaberite tikvice, Tradicionalno za kompot uzimamo elastično, zrelo voće, bez pokvarenih područja i oštećenja (čak su udubljenja nepoželjna). Okus i boja budućeg kompota ovisit će o kvaliteti glavnog sastojka. Mlade tikvice ne čistimo od kore.
2. Provjeravamo kvalitetu dodatnih sastojaka. Voće i bobice odabrane za konzerviranje moraju se sortirati, uklanjajući trulo ili očito pregrijano od ukupne mase. Bilo koji od pomoćnih sastojaka treba biti gust, bez znakova oštećenja kože. Pažljivo operem sortirane sirovine pod tekućom vodom.
3. Provjerite banke, Staklene posude zahtijevaju provjeru integriteta i prisutnosti pukotina na vratu. Kucamo po čaši običnom olovkom: cijela tegla glasno "zvuči", a beznačajne pogreške i neprimjetne pukotine proizvest će tup, drhtav zvuk.
4. Odaberite korice, Za očuvanje uzimamo obične lakirane limenim poklopcima, iznutra obložen gumenim prstenom za brtvljenje limenki. Oni su univerzalni (pogodni za slatke, kisele i slane okrete), osim najjeftinijih. Ne koristimo lakirane limenove poklopce: konzervirani kompot će nakon nekog vremena steći metalni okus.
5. Koristimo twist off, Takvi uviti imaju neospornu prednost u odnosu na obične: mogu se ponovo upotrijebiti, ne zahtijevaju ključ za brtvljenje i nemaju gumenu brtvu, kojoj stanje ograničava rok trajanja. Istina, poklopci za uvijanje zahtijevaju staklenke s navojem.
6. sterilizirati, Pripremljene staklenke s poklopcima bez greške, ne samo moje, već i sterilizirane. To radimo na bilo koji od tri načina: u pećnici, zagrijanoj na 160 ° C, pari na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Potonja opcija nije prikladna za sterilizaciju staklenki od tri litre. Vrijeme toplinske obrade ovisi o volumenu limenke, prosječno pet do deset minuta.
7. Ne probavljajte, Ako recept uključuje kuhanje tikvica, povrće ne pretjeramo u vrućoj vodi, jer će u protivnom izgubiti elastičnost, ugodnu mrvicu ili će se pretvoriti u masu kaše ili pire.
8. Upotrijebite dvostruko ispunjavanje, Ako prema receptu limenke prelijemo kipućim sirupom, štitimo ih od bombardiranja takozvanim dvostrukim ulijevanjem. Staklenku napunjenu sirupom pokrijemo steriliziranim poklopcem i ostavimo je na stolu najviše pola sata. Zatim procijedimo tekućinu, ponovo prokuhamo i napunimo je u staklenu posudu, tek onda je uvijemo ključem za valjanje. Za ispuštanje vrućeg sirupa iz limenke koristimo poseban najlonski poklopac s rupama.
9. Poboljšanje ukusa, Kompot može ispasti previše kiseli (na primjer, zbog viška limunovog soka, trešnje) i pretjerano sladak (puno šećera). U oba slučaja piće se razrjeđuje prokuhanom vodom. Štoviše, to će biti primjereno i prije okretanja, i neposredno nakon otvaranja limenke - i prije pijenja.

Kompot od tikvica za zimu: tradicionalna verzija

Značajka. Možda je malo ljudi čulo za bugarske kisele kompote, koji uključuju osnovni recept za domaći napitak od konzervi iz tikvica. U stvari, to je slatka marinada s okusom klinčića. Važno je ne pretjerivati ​​s aromatičnim začinom, jer će u protivnom „začepiti“ čitav okus. Norma proizvoda dizajnirana je za dvije litre vode. S povećanjem porcije, proporcija se preračunava količina svih komponenti.

Sastojci za kompot:

• tikvice - jedna ili dvije (ovisno o veličini);
• voda - 2 l;
• šećer - dvije čaše;
• 6% octa - pola žličice;
• klinčići - dva do tri štapića.

Tehnologija kuhanja

1. Pažljivo oprane tikvice, rezati po dužini, izvaditi pulpu sjemenkama.
2. Zatim povrće narežite na trakice, a zatim kriške nalik na ananas.
3. Tikvice stavite u tavu, napunite ih vodom, dovedite do vrenja.
4. Otopimo šećer i, neprestano miješajući, nastavimo kuhati još pet minuta.
5. Tikvicama, koje će tijekom procesa kuhanja postati prozirne, dodajte klinčić.
6. U tavu uklonjenu s vatre ulijte ocat, pomiješajte.
7. U pripremljene sterilizirane staklenke žlicom stavite tikvice, odmah ih napunite vrućim sirupom, razvaljajte sterilizirane kapke.
8. Vruće ćemo vrtjeti naopako, zamotati. Sljedećeg dana banke će biti pohranjene u podrum ili ostavu.

Varijante pića s posebnim okusima

Tijekom godina, osnovni recept uspješno se „razvio“ s raznim aditivima i eksperimentalno ih je usavršio. Ne previše opterećen postupak pripreme kompota omogućio je skladno kombiniranje tikvica s bilo kojim voćem.

S ananasom

Značajka. Najpopularniji okus pića od tikvica u konzervi je ananas. Standardni recepti za kompot od tikvica u kombinaciji s limunom ili žutom šljivovicom imitiraju ovo egzotično voće vrlo precizno. Oni koji vole više slatkih pića mogu povećati dozu granuliranog šećera na dvije i pol do tri čaše.

Sastojci za kompot:

• tikvice - jedna velika ili dvije srednje veličine;
• voda - 2 l;
• limun - jedan;
• granulirani šećer - dvije čaše;
• klinčići - nekoliko štapića.

Tehnologija kuhanja

1. Ako je potrebno, uklonite koru s povrća, očistite sjeme, narežite ga na kocku.
2. Tikvice raširite u tavi, napunite posudu vodom i prokuhajte.
3. Sljedeći je na redu šećer. Ulijte ga u tikvice, promiješajte, kuhajte kompot na umjerenoj vatri još pet minuta.
4. Nakon što promijenite boju tekućine u prozirniju, dodajte začin.
5. Iscijedite sok od jednog limuna, također poslan u kompot. Količina kiseline može se prilagoditi vašem ukusu.
6. Tikvice stavljamo u steriliziranu posudu, ulijemo vrućim sirupom i staklenku uvijamo strojem za šivenje.
7. Okrenite poklopac, zamotajte dok se ne ohladi.
8. Skladištenje provodimo na hladnom mjestu.

S trešnja ili šljiva

Značajka. Da biste stvorili vitaminski napitak u kojem će tikvice steći okus ananasa, trebat će vam ne više od 30-40 minuta. Zbog korisnih svojstava glavnih sastojaka kompot će postati prava ljekovita mješavina za probleme gastrointestinalnog trakta. Impresivan sadržaj kalija u tikvicama i višnjama učinit će ga ljekovitim napitkom koji jača srčani mišić. Za očuvanje je bolje koristiti žuto voće: kompot s crvenim šljivama ispasti će nejasan. Istina, to neće utjecati na okus.

Sastojci za kompot:

• tikvice - par komada;
• trešnja šljiva - jedna čaša;
• voda - 2 l;
• šećer - dvije čaše;
• limunova korica - žličica.

Tehnologija kuhanja

1. Tikvice bez korica i sjemenki, izrezati na komade (ne previše tanke). Mlado voće ne treba ljuštiti.
2. Operite šljive, kosti se ne mogu ukloniti.
3. U steriliziranu staklenku napunite tikvice.
4. Izlijemo veliku šaku višnje (približno toliko stane u čašu). Takva količina voća bit će dovoljna, inače će kompot biti kiseli.
5. Dodajte limunovu koricu.
6. Sadržaj staklenke preliti hladnom kipućom vodom. Odmjerio 20 minuta.
7. Solite ohlađenu vodu natrag u tavu.
8. Drugi put prokuhajte uz dodatak šećera.
9. Ulijte kuhani sirup u staklenku sa tikvicama i šljivom, uvaljajte.
10. Preokrenite, zagrijte pokrivač.
11. Dan kasnije premjestimo u hladnu sobu na čuvanje do zime.

"Sunce" u banci

Značajka. Pirjane tikvice s narančom za zimu "gutljaj" je dobrog raspoloženja, kombinacija sunčane boje, svježe arome i ugodnog okusa citrusa.

Sastojci kompota:

• tikvice - dva mala ploda;
• šećer - dvije čaše;
• narančasta je jedna;
• limun - jedan;
• voda - 2 l.

Tehnologija kuhanja

1. Od tikvica narežemo koru, izvadimo sjemenke, povrće nasjeckamo na kockice.
2. Naranču operite kipućom vodom, ogulite i bijele pregrade.
3. Citrone podijelite na kriške, svaki narežite na komade. Izvadimo sjeme.
4. Odvojeno protrljajte koru limuna i naranče.
5. U steriliziranu posudu raširite kriške tikvica.
6. Dalje šaljemo komadiće naranče, žličicu mladosti svakog citrusa.
7. Ulijte aromatični sadržaj limenke kipućom vodom.
8. Pokrijte poklopcima, ostavite dok tekućina ne postane žućkasta (maksimalno pola sata).
9. Tekuću ulijemo u tavu, razrijedimo šećer u njoj, dobro promiješamo.
10. Ponovo prokuhajte.
11. Iscijedite limun, u svaku staklenku ulijte žličicu soka.
12. Napunite vrućim sirupom, konzervirajte limenke, preokrenite i zamotajte.
13. Izvadimo na pohranu.

Vitaminska mješavina s morskom heljdom

Značajka. Da biste za zimu pripremili kompot od tikvica i heljde, morat ćete pričekati rujan: upravo se u to vrijeme skupljaju narančaste bobice, koje su u svom sastavu imale puno korisnih tvari. Smatraju se učinkovitim alatom za prevenciju prehlade, srčanih bolesti i dišnih organa. Sa tikvicama i u ovom trenutku neće biti problema, jer uroditi plodom prije prvih jesenskih mrazeva.

Sastojci kompota:

• tikvice (ili tikvice) - dva srednje velika ploda;
• morska heljda - čaša bobica;
• voda - 2 l;
• šećer - dvije čaše;
• metvica ili limunski melem je mala grana.

Tehnologija kuhanja

1. Spasit ćemo povrće iz gornje ljuske, sjemenki. Samljeti u kockice.
2. Dvije minute tikvice će se blanširati u malo kipućoj vodi, staviti u bubuljicu da se tekućina ocijedi.
3. U steriliziranu staklenku dodajte tikvice.
4. Čiste čiste bobice heljde na vrhu s nekoliko listova metvice.
5. Masa od bučinog bučinog luka prelijte kipućom vodom.
6. Nakon deset minuta sa soli, prokuhajte ponovo sa šećerom.
7. Ulijte staklenku kipućeg sirupa i valjajte.
8. Omotamo kompot za samo-sterilizaciju, ostavimo ga ispod pokrivača dok se ne ohladi.
9. Sljedeće jutro spremište ćemo prenijeti na police ostave ili u podrum.

S trešnjom

Značajka. Pripremite mirisni kompot od tikvica i trešanja, dobit ćete prilično koncentrirano piće bogate grimizne boje. Tikvice u receptu izrezuju se u istim krugovima, zatim se uz pomoć čaše ili posebnog oblika izrezuje unutrašnjost (pulpa) povrća. Rezultat je uredan prsten koji vizualno podsjeća na ananas.

Sastojci za kompot:

• tikvice - dva mala, gusta ploda;
• trešnja - 300 g (oko dvije čaše);
• voda - 2 l;
• šećer - čaša i pol.

Tehnologija kuhanja

1. Od pažljivo opranih tikvica izvadite koru, izrezanu na kolutiće.
2. Trešnje operemo, ostavimo da se osuše na papirnom ručniku.
3. Prokuhajte vodu.
4. U sterilizovanu staklenku ulijte kolutiće tikvica i bobice trešanja u prokuhanu vodu. Ostavite 20 minuta.
5. Pomoću posebnog poklopca s rupama ulijte obojenu tekućinu u tavu.
6. Dodajte granulirani šećer, kuhajte sirup oko pet minuta.
7. Izlijte sastojke u staklenku s kipućom slatkom vodom, zatvorite ključem za šavove.
8. Banke u obrnutom položaju ostavljaju se ispod pokrivača do sljedećeg dana.
9. Za skladištenje izvadimo gotove konzerve.

S marelicama

Značajka. Kuhanje kompota od tikvica s marelicama također nije teško. Tradicionalna shema kuhanja: odabrane su elastične marelice koje se zajedno s kriškama tikvica čuvaju metodom dvostrukog punjenja.

Sastojci kompota:

• tikvice srednje veličine - jedna;
• marelice - osam do deset komada;
• voda - 2 l;
• granulirani šećer - dvije čaše;
• limunska kiselina - jedna žličica.

Tehnologija kuhanja

1. Tikvice ogulite, narežite na male kriške.
2. Iz oprane i osušene marelice uklonite sjemenke.
3. U prethodno steriliziranu posudu stavimo narezano povrće i polovice marelice.
4. Napunite sastav kipućom vodom, držite oko 20 minuta.
5. Ulijte tekućinu u tavu. Razrijedite količinu šećera u njemu, dovedite do vrenja.
6. Kuhanim sirupom napunite staklenku, plutu.
7. Pakiranje okrenemo naopako.
8. Nakon jednog dana izvadit ćemo konzervu za pohranu.

S jabukama

Značajka. Piće s dodatkom jabuka privlači svojom jednostavnošću, korisnošću i pouzdanošću domaćeg rada. Takav kompot utažit će vašu žeđ. Za konzerviranje odaberite slatke sorte jabuka (Bijeli punjenje, Grushovka, Mantet, Melba). Od svih recepata, "dekocija" tikvica-jabuka može se sigurno davati maloj djeci, jer ne izaziva alergijske reakcije.

Sastojci za kompot:

• tikvice (srednje) - jedan;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - pola čaše (po ukusu, možete povećati dozu do pune);
• vanilin šećer - žličica;
• malina, listovi ribizle.

Tehnologija kuhanja

1. Tikvice oguliti, sjemenke i pulpu. Izrežite na kockice.
2. Izvadite koru od jabuka, izvadite jezgru, izrezujte je na velike kriške (mali komadi će odmah prokuhati, a kompot će ispasti s pulpom).
3. Pripremljene sastojke stavite u tavu od nehrđajućeg čelika.
4. Smjesu tikvica-jabuku prelijte vodom i šećerom, prokuhajte, dodajte vanilin i nešto listova bobica bobica.
5. Na laganoj vatri kuhajte kompot 15-20 minuta.
6. Vruće napunite u sterilizirane staklenke, nakon što ih prebacite u tikvice i jabuke.
7. Mi ćemo se kotrljati, zagrijat ćemo se.
8. Sutradan izvadimo na daljnje čuvanje.

Kombinacije za sorte bobica

Montažni kompot od tikvica je asortiman raznih bobica koje su vam na raspolaganju. Budući da tikvice oduševljavaju svojom berbom tijekom cijele godine, razne varijacije pića mogu se pripremiti sa sezonskim vrtnim darovima. Kompot s crnom, bijelom i crvenom ribizlom ukusan je i lijep. Ako ste vremenski ograničeni, možete bacati bobice u staklenku izravno na grane.

Osim dobro poznatog recepta s morskom heljdom, gurmani će cijeniti ukus i nesumnjivu korist kompota od tikvica s grožđicom, koštunicom, glogom, irgom, grožđem, koprivom ili šipkom. Isprobajte najneočekivanije kombinacije. Bacite u staklenku šaku koprive, maline, jagode, kupine, grmlje, brusnice, zimi promatrajte domaćinstva. Ispijajući piće, žlicom će cijediti bobice, pogađajući „krivce“ ukusa. Ako voće nije dovoljno kiselo i nije baš prikladno za ulogu konzervansa, obavezno dodajte svježi limunov sok ili limunadu u svaku limenku.

Proračunske i najjednostavnije opcije za kompot uključuju upotrebu odgovarajućih aroma i aditiva u hrani. Na primjer, oni koji više vole ananas, limun ili naranču, mogu u limenci od parnog kompota koristiti paket odgovarajućeg suhog soka (poput "UPI" ili "Zuko" iz 90-ih). Istina, prirodnost i blagodati takvih pića predmet su rasprave.

Bez sumnje, cijela će obitelj cijeniti recept za kompot od tikvica za zimu. Savršeno utažuje žeđ, dobro se slaže s pecivima. Usput, kuhani tikvice, ako ne postoji želja da ga pojedete, možete pire, koristiti za pečenje domaćih muffina. Važno je obratiti pažnju na vijek trajanja kompota. Ako voće sa sjemenkama koristite kao aditive, bolje je čuvati takvu konzervaciju ne više od godinu dana. Kompot bez sjemena stajat će dva do tri puta duže.

Recenzije: "Kruška ili nešto slično?"

Ove godine moje tikvice (tikvice) naizgled nisu bile vidljive, a ogromne će izrasti - ionako su ukusne, čak i uz kore, i ja sam ih distribuirala, i ono što jednostavno nisam napravila s njima, ali ovaj recept je samo nalaz za mene. Imam troje djece i pirjano voće zimi brzo odlazi, a ovdje su djeca sa zadovoljstvom pila kompot iz „ananasa“, a nitko ništa nije razumio. Dodano - i šljiva i trešnja (smrznuta), funky. pa sam za zimu zatvorio dovoljno kompota od ananasa.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Isprobao sam, 4 staklenke su izašle, kad sam je razvaljao, nisam ni imao vremena probati ((odlučio sam je probati, otvorio sam staklenku, natočio je, probao sam krušku ili nešto slično))))) vrlo ukusno, brzo i ekonomično)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Ostali recepti za piće