Recept od kompota od svježeg jabuka: kako zadržati više vitamina u piću i što učiniti s plodovima koji ostaju u staklenci

Jabučni kompot sadrži iste hranjive tvari kao i svježe voće: vitamine skupine B, PP, E, željezo, kalcij, fosfor, kalij, pektin. Međutim, koncentracija vitamina tijekom toplinske obrade smanjuje se.

Sastojci

Voće se mora uzimati zrelo - nezreli su lišeni izraženog okusa i mirisa, a zreli kada se kuhaju pretvorit će se u kašu. Boja jabuka nije bitna, a mogu se koristiti zeleni, crveni i žuti plodovi. Najizraženiji okus, sudeći po recenzijama, ima piće slatko-kiselih sorti: „Bijeli punjenje“, „Ranetka“, „Kitayka“, „Simirenko“, „Grushevka“.

Da biste napravili kompot od jabuka, trebat će vam i:

• voda - preporučljivo je koristiti proljetno ili bocano, ali također će stati filtrirano;
• šećer - bijela ili smeđa, trska.

Piće se može pripremiti s dodatnim sastojcima: drugim voćem, bobicama, začinima.

sterilizacija

Šećer u sastavu slatkih domaćih konzervira igra ulogu konzervansa, ali u kompotu je koncentracija sastojka niža nego u džemu. Stoga se sigurnost napitka najvećim dijelom osigurava pravilnom sterilizacijom koja ubija bakterije koje uzrokuju kvarenje proizvoda.

Konzerve od kompota prethodno se steriliziraju u pećnici, sporom štednjaku ili u parnoj kupelji. Poklope je potrebno potapati kipućom vodom ili kuhati pet do deset minuta.

Prije valjanja, radni komad treba sterilizirati u parnoj kupelji. U veliki lonac ili umivaonik položite ručnik i stavite u staklenku staklenku s kompotom (ako su posude male, možete ih staviti nekoliko odjednom), pokriti poklopcem. Ulijte vodu tako da ona skriva limenke pića "na ramenima". Prokuhajte i detektirajte vrijeme. Donja tablica prikazuje trajanje sterilizacije kompota ovisno o volumenu komada.

Tabela - Vrijeme sterilizacije

Kulinarske suptilnosti

Gospodarice „s iskustvom“ preporučuju u jednoj banci da od plodova jedne sorte napravite kompot, inače će se neki pretvoriti u kašu, drugi u nedovoljno kuhane. Evo još tri tajne „pravog“ pića.

1. Pribor. Preporučuje se kuhanje kompota u emajliranoj tavi.
2. Začini. Začini se uvode nekoliko minuta prije završetka kuhanja sirupa ili nakon uklanjanja tave s vrućine, jer produljenim kuhanjem gube aromu.
3. Slaganje. Staklenke se pune jabukama "do ramena", a sirup se ulije na rub. Bolje je da se izlije iz rezervoara. Što manje zraka ima u valjanom spremniku, to će se duže skladištiti. Po želji se može smanjiti broj jabuka, tako da više tečnosti ulazi u staklenku.

trening

Voće dobro operite tekućom vodom i sapunom za pranje rublja, obrišite suhim ručnikom ili debelom krpom. Daljnja priprema voća vrši se u tri koraka.

1. Cijepanje. Izrežite veliko voće na velike kriške, podijelite plod na osam do deset dijelova, uklonite jezgru. Da biste odrezali gustu kožu, možete ostaviti nježnu. Male se jabuke (Kinezi i Ranetki) mogu koristiti kao cjelina.
2. Maceracija. Voće prelijte otopinom sode ili limunske kiseline (žličica po litri), izdržati ne više od pola sata.
3. Bljedila. Jabuke kuhajte u kipućoj vodi šest do sedam minuta, a zatim uronite u ledenu vodu nekoliko minuta. To će zaštititi plodove od potamnjenja i pomoći im u održavanju oblika. Ne izlijte vodu nakon vrenja, već je koristite za pravljenje kompota.

Recept za kompot od jabuka za zimu: 14 opcija

Korak po korak ne morate slijediti niže opisane recepte. Možete promijeniti broj začina i sastav sastojaka, ali ne biste trebali smanjiti količinu šećera: trajanje konzerviranja ovisi o njegovim omjerima. Količina sastojaka u opisanim receptima od kompota od jabuka izračunava se po jednoj litarskoj staklenki.

tradicionalan

Značajke. Recept uključuje upotrebu minimalnog niza sastojaka i kasnije može postati osnova za gastronomske eksperimente.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 250-300 g.

tehnologija

1. Voće rasporedite u posude.
2. U loncu zakuhajte vodu, umiješajte šećer i kuhajte 20 minuta.
3. Sipati sirup u staklenke s jabukama.
4. Sterilizirati, namotati.

Nema sterilizacije

Značajke. Da biste pripremili napitak za zimu bez sterilizacije, ovaj postupak možete zamijeniti višestrukim jabukama za kupanje u kipućem sirupu.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 250-300 g.

tehnologija

1. Napravite sirup na isti način kao u tradicionalnom receptu.
2. Rasporedite plodove u posude i ulijte vruću otopinu šećera, ispunjavajući posudu do vrha.
3. Nakon tri minute sirup ocijedite, prokuhajte i napunite u staklenke. Ponovite niz ponovo.
4. Posljednji put, nemojte ocijediti otopinu, razvaljajte staklenke.

Bez šećera

Značajke. Za berbu su prikladne samo kisele sorte jabuka. Zimi, nakon otvaranja konzerve, kompot se može zasladiti po vašem ukusu. Obradac se mora čuvati na hladnom mjestu, na sobnoj temperaturi će se brzo pokvariti.

komponente:

• jabuke - 800 g;
• voda - 1 l.

tehnologija

1. Jabuke napunite jabukama.
2. Prelijte kipuću vodu preko njih, pokrijte poklopcima, sterilizirajte.
3. Zaveži se.

U tavi

Značajke. Kompot od jabuka možete kuhati u tavi, a zatim ga rasporediti po sterilnim posudama.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• voda - 3 l;
• šećer - jedna i pol šalica.

tehnologija

1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, nakon pet minuta stavite jabuke.
2. Nakon što ponovno prokuha, kuhajte 10-15 minuta.
3. Jabuke rasporedite u staklenke, prelijte juhom, zamotajte.

U polaganom kuhaču

Značajke. Pomoću sporog kuhača možete implementirati bilo koji recept za kompot od jabuka, kao primjer je opisano piće s limunom.

komponente:

• jabuke - 1,5 kg;
• limun - jedno voće;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 250 g;
• klinčići - tri pupoljka.

tehnologija

1. Jabuke ogulite i plodove narežite na četvrtine. Pomiješajte sa iscijeđenim sokom od jednog limuna i ostavite 10-15 minuta.
2. Ogulite koru u zdjelu za kuhanje, napunite vodom i odabirom programa "Kuhanje" (temperatura 160 ° C) pričekajte dok ne proključa.
3. Umiješajte šećer, ponovno prokuhajte i kuhajte pet minuta. Za filtriranje.
4. Stavite jabuke u posudu, prelijte otopinom šećera, prekrijte poklopcem i ohladite.
5. Procijedite sirup u zdjelu s uređajem, dodajte klinčić, prokuhajte bez promjene načina kuhanja.
6. Ulijte u posudu s voćem.
7. Sterilizirati, namotati.

S narančama

Značajke. Naranče ogulite, uklonite bijeli sloj i narežite na kolutiće, pažljivo uklonite sjemenke. Nemojte odbacivati ​​kore, ona će biti potrebna za proizvodnju sirupa.

komponente:

• jabuke - 1,5 kg;
• naranče - 800 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 400 g.

tehnologija

1. U vodu promiješajte šećer, prokuhajte, bacite koru naranče u tavu.
2. Voće staviti u banke.
3. Iz sirupa uklonite kožu i vruću otopinu ulijte u posudu s bazom. Pokrijte poklopcima, inzistirajte deset minuta.
4. Ocijedite sirup, ponovno prokuhajte i ulijte u banke.
5. Ponovite postupak, ne odvodite otopinu šećera, razvaljajte staklenke.

S trešnjom

Značajke. Ako se kompot priprema na bazi bobica i plodova sa sjemenkama, njegov rok trajanja nije veći od jedne godine, tada se otrovne tvari počinju oslobađati. Da biste na duže piće nahranili piće, kosti se moraju ukloniti.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 400-450 g;
• Trešnja - 300 g.

tehnologija

1. Staklenke napunite bobicama i jabukama na otprilike dvije trećine volumena.
2. Prokuhajte sirup.
3. Ulijte kipuću slatku tekućinu u staklenke, posude pokrijte poklopcima i, omotajući pokrivačem, inzistirajte šest do osam sati.
4. Procijediti sirup, ponovo prokuhati i ponovo sipati u banke, valjati.
5. Zamotajte pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Uz chokeberry

Značajke. Bereno za zimski kompot od jabuka i aronije ima bogatu burgundsku boju. Ne trebate uzimati previše bobica, jer u suprotnom će okus napitka biti previše stezan.

komponente:

• jabuke - pet voća;
• chokeberry - 150 g;
• šećer - pet žlica;
• voda.

tehnologija

1. U staklenku stavite jabuke i rogač.
2. Prelijte kipuću vodu preko sirovina, prekrijte tanjurom i inzistirajte na deset minuta.
3. Iscijedite tekućinu, prokuhajte, dodajte šećer (njegova količina može se povećati ako su jabuke kisele).
4. Ulijte vrući sirup u staklenke s voćnom i bobičastom bazom.
5. Zarolajte, zamotajte i ostavite da se hladi cijelu noć.

S brusnicama

Značajke. Brusnice daju piću karakterističnu kiselost, a jabuke u kombinaciji s ovim sastojkom odišu mednom aromom.

komponente:

• jabuke - četiri voća;
• šećer - 300 g;
• voda - 2,5-2,7 l;
• brusnice - 150 g;
• limunska kiselina - 5 g.

tehnologija

1. Stavite sastojke u trolitarsku zdjelu u slojevima: jabuke, brusnice, šećer, pomiješane s limunskom kiselinom.
2. Prokuhajte vodu pet do sedam minuta i ulijte kipuću vodu u posudu s glavnim sastojcima, napunite spremnik oko jedne trećine volumena, poklopite poklopcem, inzistirajte na tri do četiri minute.
3. Ulijte preostalu kipuću vodu tako da razina tekućine dosegne "do ramena".
4. Razvaljajte i zagrijavajte dok se potpuno ne ohladi.

Uz lingonberry

Značajke. Još jedan recept za kompot od svježeg jabuka omogućuje vam pripremu slatko-kiselog, pikantnog napitka. Prethodno razvrstajte brusnice, isperite pomoću filca za presvlake.

komponente:

• lingonberry - 1 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• šećer - 250-300 g.

tehnologija

1. U vodu promiješajte šećer, prokuhajte, uvedite jabuke.
2. Nakon što ponovno prokuha, stajati na tihoj vatri četvrt sata, izvaditi jabuke.
3. Uronite lingonine u otopinu šećera, kuhajte dok ne postane prozirno.
4. Jabuke i bobice stavite u staklenku, prelijte sirupom, razvaljajte.

Sa ribizlom

Značajke. Za pripremu napitka koriste se zrele bobice crne ribizle, prvo ih je potrebno baciti u drugar, oprati i očistiti od krhotina.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 600-700 g;
• ribizla - 400 g;

tehnologija

1. Skuhajte šećerni sirup, ohladite na sobnu temperaturu.
2. Staklenke napunite jabukama i bobicama, prelijte hladnom otopinom šećera.
3. Sterilizirati, namotati.

Uz divlju ružu

Značajke. Crvene, ali ne prezrele bobice ružinog voća su dobre. Prije toga ih je potrebno razrezati na četiri dijela, osloboditi sjemena i vila, isprati.

komponente:

• jabuke - 750 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 kg;
• šipka - 250 g.

tehnologija

1. U staklenke stavite jabuke i bokove ruža.
2. Pripremite sirup.
3. Ulijte kipuću otopinu šećera u posude, sterilizirajte predrasude, valjajte.

S voćnim pladnjem

Značajke. Kompot od jabuka možete kuhati s bilo kojim voćem i bobicama. Baza pića koristi se kao punjenje za slatke kolače.

komponente:

• šljive - 0,5 kg;
• jabuke - dva do tri voća;
• breskve - jedan ili dva komada;
• voda - 2,5 l;
• šećer je čaša.

tehnologija

1. Breskve i šljive prepolovite, bez sjemenki.
2. Stavite u staklenku s jabukama.
3. Vrh šećerom.
4. Ulijte kipuću vodu u spremnik tako što napunite posudu na pola.
5. Poklopite i ostavite 10-15 minuta.
6. Dodajte kipuću vodu do vrha, razvaljajte, zamotajte i ostavite da se ohladi jedan dan.

Vinom

Značajke. Za proizvodnju pića koristi se bijelo suho vino visokog kvaliteta.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 250 g;
• vino - 100 ml;
• klinčići - pet komada;
• cimet - jedan štapić;
• limunova korica, uzet od polovice ploda.

tehnologija

1. Prokuhajte šećerni sirup i umočite jabuke u sastav, prokuhajte, kuhajte pet do sedam minuta.
2. Voće stavite u staklenke, procijedite otopinu šećera i ponovo prokuhajte.
3. Dodajte začine i naribajte sirup, ulijte vino.
4. Nakon minute, izlijte aromatični sastav u staklenke, sterilizirajte, razvaljajte.

I još 3 ideje

Da bi kompot bio originalan po ukusu, umjesto vode možete koristiti sok od bobica (malina, trešnja, ribizla, od chokeberry). Evo još tri ideje koje naglašavaju okus napitka.

1. Dekocija kore. Ako je ogulba oguljena od jabuka, možete je koristiti i. Sirovine prelijte s litrom vode, kuhajte nakon vrenja deset minuta, procijedite i upotrijebite za izradu sirupa umjesto vode.
2. Med. Umjesto šećera, možete koristiti med, pa će radni komad biti korisniji. Ali pčelarski proizvod može se uvesti tek nakon hlađenja vode na 50-60 ° C.
3. Začini. Po ukusu u sastav pića mogu se dodati vanilija, kardamom, klinčići, muškatni oraščić, svježe lišće metvice, limunova mezga ili bosiljak.

Kako se „držati“ dobra

Da biste sačuvali vitamine sadržane u plodovima, piće trebate manje prokuhati. Stoga je za pripremu vitaminskog kompota bolje odabrati načine na koje se voće ne kuha, već infuzirano u sirupu. Drugi način je dodati žličicu limunske kiseline u kipući sirup.

Kako poslužiti

Kompot se obično poslužuje ohlađen. Ulijeva se u visoke čaše i ukrašava kriškom limuna ili kriškom naranče. A snalažljive domaćice koriste jabuke iz kompota za pripremu ukusnih jela.

pita od jabuka

1. Umutite četiri jaja mikserom sa čašom šećera, unesite čašu brašna.
2. Ulijte polovicu tijesta u posudu za pečenje, ravnomjerno rasporedite 100 g jabuka iz kompota.
3. Ulijte preostalo tijesto. Pospite cimetom.
4. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C 40-45 minuta.

Flonyard

1. Umutite tri jaja sa 100 g šećera.
2. Umiješajte 50 g brašna i 100 g badema u prahu, umutite šlagom.
3. Ubacite 300 ml vrhnja (može se zamijeniti mlijekom) i kalvadosa (50 ml).
4. Posudu za pečenje namažite uljem i pospite naribanim bademima.
5. Ravnomjerno stavite jabuke iz kompota.
6. Ulijte u tijesto.
7. Pošaljite 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 160-180 ° C.

Košare od mlijeka

1. Procijedite jabuke iz kompota (200-300 g), obrađene blenderom ili prosijane kroz sito. Pomiješajte cimet i šećer po ukusu.
2. Ubacite jednu ili dvije žlice vrhnja i tuku masu mikserom.
3. U pola čaše kompota stavite žličicu želatine, inzistirajte četvrt sata, zagrijte u parnoj kupelji, tako da se kristali otope.
4. Ulijte toplu otopinu u voćni kašu, pomiješajte.
5. Rasporedite na silikonske kalupe za muffine i stavite u hladnjak za očvršćivanje.

Odabirom recepta za kompot od jabuka za zimu, nije mu potrebno dugo ostati vjeran - eksperimentirajući sa sastavom, svaki put možete dobiti nove kombinacije okusa.

Recenzije: "Možete piti barem tijekom cijele godine"

Što misliti o zanimljivim od preostalih jabuka iz kompota? Palačinke možete pržiti, jabuke nasjeckati mikserom, dodati jaja, brašno, malo kvasca i ispeći palačinke. Za meso možete napraviti začinjeni umak od jabuka. Jabuke, sol, crvenu ljutu papriku, cilantro, papriku, češnjak i biljno ulje pomiješajte mikserom. A slatke tjestenine možete ispeći s jabukama i svu tu ljepotu posipati orasima. Ili, na primjer, pokušajte ispeći tortu s jabukama i cimetom.

Crna kava http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Da bi se dobro držalo, jabuke obično sušim na kriške, zatim u staklenkama od 3 litre i zatvorim najlonskim poklopcem. Ovaj kompot možete piti barem tijekom cijele godine. A ako pečete kompot od jabuka, onda volim jabuke + maline, jabuke + kruške, jabuke + kupine ili trivijalni asortiman….

ROM-a, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Ostali domaći recepti