Kuhinjski uređaji i pribor
- 3 duboka spremnika;
- miješalica;
- daska za rezanje;
- sito ili kolac;
- peć;
- tava;
- lopata;
- mjerna čaša;
- kuhinjske vage;
- spremnik;
- nož za rukavice.
Sastojci
- Pekin kupus - 4 kg
- Voda - 5 hrpa.
- Sol - 1 stog.
- Rižino brašno - 1 žlica. l.
- Šećer - 1/2 stog.
- Crvena mljevena paprika - 1 stap.
- Radish Daikon - 100 g
- Zeleni luk - 50 g
- Pomlađeni Omezhnik (Minari) - 30 g
- Luk - 30 g
- Češnjak - 1/2 stapka.
- Đumbir - 1 tsp.
- Riblji umak - 1/3 stog.
- Slatka paprika - 1/2 kom.
- Kruška - 30 g
- Jabuka - 30 g
Korak kuhanja
- Priprema kimchija može se podijeliti u 3 stupnja. Prva faza je soljenje. Kineski kupus izrezali smo na 4 dijela, napravili rez u podnožju, a zatim ga rukama trgali tako da ostane više cijelih listova. Bolje je uzeti jednu veliku glavu kupusa težine oko 4 kg, ali možete uzeti i dvije manje glave.
- U duboku posudu dodajte 4 hrpe. hladne vode i oko 1 \ 2 hrpe. sol. Miješajte dok se sol ne otopi. Zatim svaki dio glavice kupusa umočite u vodu, a svaki list pospite solju. Nakon toga kupus širimo u slanoj vodi s rezanjem.
- Za soljenje je bolje uzeti grubu sol. Svakog sata trebate zamijeniti glave kupusa kako bi se ravnomjerno zasolile.
- Kuhajte kupus s 3-4 sata. Loše soljeni kupus je oštar i lomi se kada se savije. Ako je list elastičan, onda se kupus posolio kako treba. Dalje, kupus se mora temeljito oprati, po mogućnosti pod tekućom vodom. Isprobavamo sol, a ako je kupus i dalje previše slan, ponovo ga isperite. Oprani kupus složite kriškom prema dolje u metalno sito ili drugar i pustimo da višak tekućine iscuri.
- Nakon toga prelazimo na drugu fazu: pripremu umaka. Da biste to učinili, stavite malu tavu na vatru i u nju ulijte 1 snop. voda. Zatim dodajte rižino brašno i neprestano miješajući dovedite do vrenja. Dalje, maknite tavu sa štednjaka i dodajte šećer, sol i crvenu papriku. Ako volite vrlo začinjena jela, možete povećati porciju papra.
- Dalje očistimo reznice i sjemenke 1/2 slatke paprike. Iz kruške i jabuke vadimo sjeme. Sva voća moraju biti oguljena. Umjesto kruške možete staviti još jednu jabuku. Ogulite češnjak. Ukupno nam treba oko 1/2 hrpe. oguljeni klinčići. Skinite koru s malog komada đumbira i protrljajte na sitnoj rerni. Po želji možete koristiti mljeveni đumbir.
- Samljeti krušku, jabuku, češnjak, papriku, đumbir i ribu umak s mikserom. Ako nema ribljeg umaka, ovaj sastojak možete preskočiti. U umaku dodajte 1 žličicu. sol, promiješajte.
- Zatim oljuštite rotkvicu Daikona i narežite na male trakice.
- Izrežemo zeleni luk i minari listove, s trakicama dužine 3-4 cm. Minari je korejska biljka, na ruskom se naziva ležeći. Ako nemate ovu travu, u redu je, samo preskočite je.
- U zasebnoj posudi pomiješajte mješavinu papra, začinsko bilje i roštilj od daikona, kao i sjeckano voće i povrće. Promiješati.
- Nakon toga prelazimo na treću fazu pripreme. Odrežemo tvrde dijelove glave, a zatim u prikladnoj posudi pokrećemo kupus umakom, pažljivo podmazujući svaki list. Razmažite prva tri sloja, a zatim okrenite kupus i položite umak na stražnju stranu lista.Zatim ponovo okrenite kupus, presavijte zadnji list i pažljivo umotajte ovaj dio glave u njega. Valjak kupusa čvrsto se pakuje u posudu.
- Zatim ostavite da se kimchi kuha na hladnom mjestu 3-4 dana.
- Gotove kimchi narežite i poslužite. Dobar apetit.
Video recept
Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati tradicionalno jelo korejske kuhinje, naime kimchi. Autor detaljno govori kako kiseli kupus, pripremiti umak i premazati ga kupusovim lišćem. Također pokazuje kako presaviti kimchi i staviti ga u kontejner.
Dakle, sada znate kako kuhati tradicionalno korejsko jelo. Volite li eksperimentirati s različitim neobičnim jelima? Je li vam se svidio naš recept? Jeste li spremni to ponoviti i sami? Podijelite svoje misli u komentarima.
Učitavanje ...