Kotlete sira iznutra korak po korak recept sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

pećnica;
brusilica za meso;
rende;
tava za prženje;
posuda za pečenje;
nož;
kuhinjske vage;
daska za rezanje;
2 duboke zdjele;
pergamentni papir;
mjerno staklo.

Sastojci

Pileća prsa - 1 kom.
Pileći batak, kaša - 2 kom.
Pileće jaje - 1-2 kom.
Tvrdi sir - 100-120 g
Mlijeko - 50 ml
Maslac - 40-50 g
Zeleni kopar, peršin, zeleni luk - 40 g
Bijeli kruh - 80-85 g
Krušne mrvice - 100 g
Začin "Za piletinu" - 1 žličica.
Sol -2/3 tsp
Rafinirano biljno ulje -400-500 ml
Mljeveni crni papar - 1 prstohvat

Korak kuhanja

Operite i osušite 1 pileća prsa i meso s 2 pileća bataka izrezana iz kostiju (ukupna masa mesa oko 500 g). Uklonite masnoću, tetive i filmove. Izrežite meso na srednje velike komade, odaberite veličinu komada tako da se lako uklapaju u prijemnik vaše mlinice za meso.
Piletinu usitnite u mljevenju za meso s malom ili srednjom rešetkom.
U duboki tanjur stavite 80-85 g (oko 4 kriške) bijelog kruha ili hljeba, ulijte 50 ml mlijeka u kruh. Rukom stisnite kruh tako da kriške upije mlijeko, lagano istisnite meso kruha od suvišne vlage.
Masu kruha prebacite kroz mlin za meso u zdjelu s mljevenim pilećim mesom.
U zdjelu sastojaka dodajte 1 čajnu žličicu začina od piletine ili koristite začin koji želite. Začin koji se koristi u ovom receptu uključuje: sušeni mljeveni luk, češnjak u prahu, mljeveni crni papar, mljeveni čili papar, sjeckani muškatni oraščić, kurkuma u prahu, slatka crvena paprika.
U sadržaj posude dodajte 2/3 žličice kuhinjske soli, dodajte 1 prstohvat mljevenog crnog papra (ili mješavinu paprike).
Mljeveno meso dobro promiješajte dok ne postane glatko, žlicom, rukom ili kulinarskom lopaticom.
U duboku zdjelu stavite komad maslaca težak 40-50 g. Maslac treba biti mekan, izvadite ga unaprijed iz hladnjaka kako bi ležao na sobnoj temperaturi. Ako to niste učinili unaprijed, ulijte ulje (malo, ne bi se trebalo rastopiti) u mikrovalnu.
Grubi 100-120 g tvrdog sira, uzmite proizvod po vašoj želji. Začinjeni sir dat će pikantnosti usitnjenih pilećih mesnih okruglica, a blag okus naglasit će nježnost jela.
Premjestite naribani sir u zdjelu na mekani maslac.
Nasjeckajte 40 g mješavine kopra, peršina i zelenog luka u vrlo male komadiće. Sve zelje potrebno je unaprijed oprati i osušiti. Prebacite zelje u zdjelu s nadjevom, masu dobro promiješajte vilicom dok se sve komponente ne raspodijele po volumenu smjese.
Mljeveno meso podijelite na porcijske komade ukupne težine oko 80 g, rolice razvaljajte u kuglice (6-7), položite na dasku za rezanje.
Nadjev sira podijelite na komade prema broju praznih kotleta (6-7), iz svakog dijela razvaljajte kratku duguljastu kobasicu.
U duboki tanjur umutite 1-2 jaja (količina ovisi o veličini jaja), žumanjkom razmutite žumanjke s vilicom ili umutite.
Od svakog obroka mljevenog mesa napravite tortu promjera oko 8-9 cm, u sredinu radnog komada stavite kobasicu od punjenja, oko nadjeva, poput torte, zavijte rubove mesnog kolača. Rukom izravnajte šav, oblikujte reznicu.Učinite to sa svim prazninama.
Svaku reznicu razvaljajte u krušnim mrvicama (100 g) isprženim na širokom tanjuru. Zatim sa svih strana umočite kotletu u kašu od jaja, ponovo narežite kotletu u krušne mrvice. Kruh sve kotlete.
Snažno zagrijte 400-500 ml rafiniranog biljnog ulja u tavi. Dubinski prženi kotleti s dvije strane do prekrasne zlatne kore.
Pržene kotlete stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima ili salvetama kako biste uklonili suvišnu masnoću.
Posudu za pečenje obložite komadom pergamentnog papira, pržene kotlete prebacite u kalup, pecite u pećnici na 160-170 ° C 10-15 minuta dok se ne skuhaju.

Poslužite kotlete s različitim prilozima: pire krumpir, prženi krumpir, žitarice, tjestenina, salate, zelje. Ova verzija kijevskih kotleta pogodna je za svakodnevni i blagdanski stol.

Video recept

Dinamiku kuhanja vidjet ćete u videu ispod. Kulinarska objašnjenja pomoći će vam da pripremite ukusne mesne okruglice s nježnim punjenjem.

Koristite ovaj recept i pripremite osjetljivo i ukusno mesno jelo za večeru za obitelj ili prijatelje.
Koje burgere radite? Podijelite tajne njihovog pečenja u komentarima.