Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- lim za pečenje ili posudu za pečenje;
- tava;
- Kuhalo za vodu;
- miješalica;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- prilijepiti film;
- mjerna čaša.
Sastojci
ime | broj |
Lignje, lešine | 5 kom. |
Zobene pahuljice | 3 žlice. l. s klizačem |
Luk, srednji | 1 kom |
češnjak | 5-6 zuba |
Mljeveni crni papar | 1 prstohvat |
Obična sol | po ukusu |
Osušeno zeleno origano | 1 prstohvat |
Svježe zelje timijana | 3-4 stabljike |
krušne mrvice | 3 žlice. l. |
Voda za piće | 2-2,5 l |
Korak kuhanja
Kako očistiti lignje
- U tavu stavite 5 leševa lignja. Kada kupujete morsku hranu ove vrste, odričite se bijelih lignji, preferirajući one ružičaste. Lijepi bijeli mekušaci prolaze posebnu industrijsku obradu i mogu sadržavati kemijske ostatke. Meso školjki prelijte kipućom vodom (2-2,5 litara) iz kuhanog kotlića.
- Pričekajte 5-10 sekundi, miješajući. Za to vrijeme koža će se uviti i oguliti od mesa. Lešine isperite hladnom vodom. Čisto od akorda i ostataka unutrašnjosti.
Kako napraviti nadjev
- Samljeti 3 žlice zobene kaše (s toboganom) u miješalicu za brašno. Žitarica u receptu koristi se za hrpu mljevenog mesa. Umjesto toga, možete uzeti zobenu kašu ili kašu.
- Izrežite meso školjki na sitne komade da ga mljevite blenderom. Kulinarski stručnjaci savjetuju držanje kriški lignji prije mljevenja 20-30 minuta u zamrzivaču. Mljeveno meso iz smrznutog proizvoda je lakše kuhati. Već očišćene leševe možete staviti u zamrzivač i rezati nakon hlađenja.
- Prebacite komade morske hrane u zdjelu, mljejte dok ne postane glatko. Stavite mljeveno meso u duboku posudu ili zdjelu. Ogulite 1 luk, izrezan na sitne komade. Ogulite 5-6 režnja češnjaka, podijelite svaki na 2-4 komada.
- Stavite povrće u zdjelu blendera. Samljeti. Dobivenu masu stavite u mljeveno meso od školjki. Dobro promiješajte.
- Solite mljeveno meso po ukusu, dodajte 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
- Uklonite lišće s 3-4 stabljike oprane svježeg timijana, dodajte u smjesu. Dodajte 1 prstohvat suhog origana (utrljajte ga u prste radi ukusa). Ako nemate svježi timijan, dodajte prstohvat sušenog bilja. Možete koristiti i drugo bilje i začine: bosiljak, kopar, šafran, mješavine ljekovitog bilja, druge aromatične aditive za aromatizaciju. U mljeveno meso dodajte 3 zobene pahuljice, dobro promiješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Modeliranje i prženje kotleta
- Pokrijte malu dasku za sjeckanje ljepljivim filmom tako da se torte ne lijepe na šipke. Uzmite žlicu mljevenog mesa. Mokrim rukama razvaljajte loptu, uvaljajte je u krušne mrvice (3 žlice).
- Dajte reznicama željeni oblik, stavite na dasku za rezanje. Stavite u zamrzivač na 1 sat. Za to vrijeme prethodno zagrijte pećnicu.
- Paštete izvadite iz zamrzivača, prebacite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Kuhajte na 180 ° C 40-45 minuta. Ako želite, pecite torte u tavi na biljnom ulju (koje nisu navedene u receptu) 3-4 minute sa svake strane do zlatno smeđe boje. Kad pržite u tavi, ne morate zamrzavati proizvode.
Torte poslužite s garnirom ili salatama. Reznice su ukusne tople i hladne.
Video recept
U videozapisu je dana vrlo detaljna demonstracija tehnologije pripreme kopriva s školjkama.Ponavljajući svaki korak kuhara, čak i novak hostesa može napraviti jelo.
Nadamo se da će vam stečeno znanje pomoći u pripremi ovog vitkog jela od njihovih lignjevih mesa.