Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava ili nadjev;
- tava za prženje;
- blender ili procesor hrane;
- kuhinjski nož;
- daska za rezanje;
- duboka zdjela;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša.
Sastojci
| ime | broj |
| Ogromni fileti lignje | 800 g |
| Zobene pahuljice | 50-70 g |
| griz | 100 g |
| Srednji luk | 2 kom |
| češnjak | 2-3 zuba |
| Mljeveni crni papar | 1 prstohvat |
| Smjesa "provansalsko bilje" | 1 žličica bez klizača |
| krušne mrvice | 50 g |
| Obična sol | po ukusu |
| Biljno ulje | 100-150 ml |
| Voda za piće | 3,5-4 l |
| Zeleni kopar | 1 mala hrpa |
| Soda bikarbona | 2 žlice |
Korak kuhanja
- 800 grama džinovskog fileta lignje narežite na velike kocke. Možete koristiti sirovo meso školjki. I možete kuhati 2-3 minute rezano meso školjki u vodi (2 litre) uz dodatak 2 žličice sode bikarbone. Nakon ključanja vodu ocijedite. Komade isperite hladnom vodom, kuhajte još 15 minuta u 1,5 litre slane vode (1 žličica soli). Samljeti pripremljeni divovski fileti lignje u blenderu.
- Ogulite 1 luk, narežite na kriške, nasjeckajte u blenderu zajedno s 2-3 oguljena češnja češnjaka.
- U mljeveno meso dodajte nasjeckano povrće, sol po ukusu, dodajte 1 prstohvat mljevenog crnog papra i 1 žličicu bez klizanja suhe smjese provansalskog bilja. Dobro promiješajte. U mljevenju možete dodati i ostale sastojke: sitno naribanu mrkvu, drugo bilje i začine, svježu sitno sjeckanu kopar, origano, origano, peršin, bosiljak.
- U zdjelu s mljevenim mesom stavite 50-70 grama zobene kaše i 100 grama kaše. Semolina se koristi za pričvršćivanje. Umjesto kaše možete staviti natopljenu vodu i istresti mrvicu kruha. Sadržaj posude dobro promiješajte.
- U tavi zagrijte 50 ml biljnog ulja (od količine od 100-150 ml). Ruke navlažite vodom, uzmite mljeveno meso i napravite od njega kotlete.
- Pržite na srednje jakoj vatri 5-7 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje. Jelo se može staviti van da mu daje dodatnu mekoću i ukus. Za to se proizvod prebacuje u lonac za umake ili duboku tavu, posipajući kotlete sjeckanim lukom, mljevenom mrkvom, sitno sjeckanom zeljem. Dodaju se grašak, miris i lovorov list. Ulijte malo vode (3-4 cm od dna lonca), pirjajte na laganoj vatri 15-29 minuta. U receptu nisu navedeni sastojci za gašenje. Torte poslužite vruće, pospite nasjeckanim koprom (1 mala hrpa, unaprijed isprana).
Kao prilog za mršave kotlete lignje, pire krumpir, riža, razne žitarice, salate od svježeg povrća dobro se slažu.
Video recept
Detaljnu pripremu mršavog drugog tijeka glavonožaca možete pogledati u videu ispod. Kulinarski stručnjak detaljno pokazuje i prikazuje svaku fazu kuhanja, od sjeckanja lignjevog mesa do prženja kotleta.
Nakon proučavanja detaljnog vodiča sa fotografijom i vizualnom lekcijom, možete lako pržiti paštete do mršavog stola.
Volite li morsku hranu? Koja jela od lignje znate kuhati?
Učitavanje ...