Kuhinjski uređaji i pribor:
- ploča za kuhanje;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- tava za prženje;
- duboka zdjela;
- daska za rezanje;
- nož;
- žlica.
Sastojci
proizvod | broj |
crvena leća | 1 hrpa |
sitno mljeveni bulgur | 1,5 hrpa |
voda | 3 stog |
rafinirano biljno ulje | 100-120 ml |
luk | 1 kom |
svježi zeleni luk | bala |
peršin i kopar | bala |
sol, crni papar | po ukusu |
limun | nekoliko kriški za posluživanje |
paradajzna pasta | 1 žlica. l |
pasta od ljute paprike | 1 žlica. l. po volji |
zelena salata | za podnošenje |
Korak kuhanja
- Prije kuhanja pripremite svu potrebnu kuhinjsku posudu, izvažite žitarice, izmjerite biljno ulje, ogulite povrće. Operite crvenu leću nekoliko puta pod tekućom vodom. Stavite u tavu, ulijte vodu i kuhajte 15-20 minuta dok ne skuha.
- Nasjeckan i opran veliki luk na sitne kockice. Stavite tavu na vatru, ulijte oko 100 ml biljnog ulja i ostavite da se zagrije. Zatim izlijte nasjeckani luk u tavu i pržite prosječno 2-3 minute.
- Na luk dodajte žlicu guste paste od rajčice, po želji možete dodati još jednu žlicu paste od ljute paprike. Sve dobro promiješajte tako da se pasta ravnomjerno raspodijeli.
- Pržite luk do svijetlosmeđe boje, a zatim uklonite tavu s vatre da se ohladi.
- Provjerite spremnost leće. Treba biti mekan, u tavi ne smije ostati vode.
- Sitni mljeveni bulgur treba sipati na leću i brzo, dobro izmiješati, tako da masa ostane bez grudvica. Zatim poklopite tavu poklopcem i ostavite da se kuha pola sata. Za to vrijeme, bulgur se priprema, ali pod uvjetom da će biti samo fino mljeven.
- Nakon 30 minuta u duboku zdjelu izlijte bulgur s lećama i dodajte luk pečenku. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Peršin, kopar i zeleni luk operite pod tekućom vodom, a zatim sitno nasjeckajte.
- U mljevenu masu ulijte nasjeckano zelje.
- Sol i papar po ukusu, sve dobro promiješajte.
- Čistim, opranim rukama oblikujte kotlete. Da biste to učinili, stavite žlicu mješavine kotleta na dlan i dobro je stisnite, kao da je stisnete. Trebali biste dobiti malu duguljastu reznicu. Ako se vaša kotleta ne drži i drobi, možete dodati malo biljnog ulja u masu, sve pomiješati i pokušati ponovo izrezati kotlete.
- Od cijele mase napravite takve kotlete i jelo je spremno. Uz to, ne treba ih pržiti. Tradicionalno se ovo jelo poslužuje uz salatu i kriške limuna.
Video recept
Video prikazuje kako napraviti mješavinu kotleta tradicionalne turske kuhinje od pečenja crvene leće, bulgura i luka.