Riblje kotlete - nježne, sočne i vrlo ukusne

Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, oštar nož, rezač s velikim zubima, tava velikog promjera, drvena lopatica, nekoliko dubokih zdjela, brusilica za meso ili procesor za hranu, tava.

Sastojci

Korak kuhanja

Pripremite proizvode

1. Iz hladnjaka izvadimo 600 g ribljeg fileta i odmrznemo ga. Odmrznuta riba temeljito se opere tekućom hladnom vodom, a zatim obriše papirnatim ručnicima, uklanjajući suvišnu vlagu. Provjerite pripremljeni file s kostima, a zatim ga narežite na male komade. Dvije luk oguliti, zatim oprati i narezati na tanke četvrtine.
   
2. Izrežite kore od dvije mrkve, nakon što ih operete i naribajte na krupnu rernu.
   
3. U duboku posudu stavimo tri kriške bijelog kruha, prethodno razbijene na male komade. Na kruh sipajte 100 ml mlijeka, a zatim lagano promiješajte sastojke čistim rukama. Ostavite kruh u ovom obliku najmanje 7-10 minuta, da se pravilno omekša.
   
4. Temeljito operite hrpu kopra, zatim je osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
   

Skuhajte pečenku

1. Šalicu šaljemo na srednje jaku vatru i u nju ulijemo oko 20 ml biljnog ulja. Čim se ulje zagrije, umočite u njega nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane mekan i do zlatne nijanse.
   
2. Tamo dodajte nasjeckanu mrkvu, sve dobro promiješajte. Pržite sastojke dok mrkva ne omekša. Otprilike će trajati oko 3-5 minuta. Uklonite prženje s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
   

Kuhajte mljeveno meso

1. Istisnite omekšani kruh, oslobađajući se viška mlijeka. U stroj za mljevenje mesa stavimo jedan po jedan komad fileta, prešani kruh, par žlica prženja. Na sličan način uvijamo sve komponente.
   
2. U rezanu rezance dodati sjeckani kopar, razbiti jedno jaje, a zatim sol i papar po ukusu.
   
3. Mljeveno meso temeljito izmiješajte čistim rukama dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Pažljivo smo tukli gotovo meso, skupljajući ga u ruku i bacajući ga s malene udaljenosti natrag u zdjelu. To je neophodno kako bi kotlete bile guste, a ne raspadale se tijekom prženja.
   

Oblikujemo reznice

1. Ruke smo malo namočili u hladnoj vodi kako bismo olakšali kotlete. Od mljevenog mesa odvojimo mali komad i oblikujemo srednji kolač. U zasebnu posudu izlijte krušne mrvice.
   
2. Kotlete razvaljajte u kruhu i položite na dasku za sjeckanje, koja je prethodno posuta krušnim mrvicama.
   
3. Slično oblikujemo i sve reznice.
   

Pržite kotlete

1. Ulijte rafinirano ulje u posudu velikog promjera. Čim se ulje dobro zagrije, na njega smo stavili nekoliko ribljih proizvoda.
   
2. Pečemo mesne okruglice na srednje jakoj vatri s obje strane dok se ne pokaže svijetlo zlatna boja.
   

Završna faza

1. Gotove riblje kolače stavimo u malu tavu.Na dno posude prelijte vruću prokuhanu vodu, tako da tekućina samo malo prekriva dno.
   
2. Zatvorimo tavu s poklopcem i pošaljemo je na slabu vatru. Od trenutka kad tekućina prokuha, kuhamo proizvode oko 2-3 minute.
   

Video recept

Predstavljeni video prikazuje kako kuhati pržene i malo parene riblje paštete vlastitim rukama.

Ostali recepti za reznice