Kotleti od štuke sa slaninom - recept za ukusno i nježno jelo

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, pećnica, lim za pečenje, papir za pečenje, daska za rezanje, nož, brusilica za meso (električna ili mehanička), 2 zdjele, sito, lopatica, tava.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Filet (750 g) operite, pustite da odvede voda. Izrežemo na proizvoljne komade. Slanu masnoću (približno 150 g) sa svih strana malo istrljajte, narežite na kožu i narežite na komade. Dva luka očistimo, operimo, narežemo na četvrtine. Skupljamo brusilicu za meso. To može biti obična ručna (mehanička) brusilica za meso ili električna. Kroz mrežu se meljeju male kosti koje se mogu uhvatiti u file. Postavljamo zdjelu ispod izlaza iz mlinca za meso i započinjemo uvrtanje mljevenog mesa, naizmjenično izmjenjujući sastojke: ribu, mast, luk itd.
   
2. Izmutite mljeveno meso. Zatim malo posolite (po ukusu). Važno je zapamtiti da je mast već slana, pa pokušajte ne soliti mljeveno meso. Mljevenom mesu dodajte mljeveni crni papar po ukusu. Koristeći mlin, preporučljivo je papriku sa svježe mljevenom paprikom. Dodajte papriku po ukusu. I dobro promiješajte.
   
3. Stavite tavu na štednjak na veliku vatru, ulijte 2 žlice. l. suncokretovo ulje. Kad se tava zagrije, isključite toplotu.
   Budući da je mljeveno meso vrlo ljepljivo, rukama oblikujemo kuglice u obliku kuglica umočenih u vodu. Tada se nadjev ne lijepi za vaše ruke.
   
4. U zasebnu zdjelu izlijte 0,5 šalica prosijanog brašna. Formirane reznice uvaljajte u brašno, pritisnite ih na vrhu, čineći ih ravne i pošaljite na tavu.
   
5. Pržite kotlete do zlatno smeđe boje s obje strane. Preporučljivo ih je ne prejesti.
   
6. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pržene reznice s lopaticom prebacuju se na pergamentni papir i šalju u pećnicu na 6 minuta (ne više).
   
7. Jelo je spremno. Reznice su vrlo sočne.
   

Načini ukrašavanja i posluživanja

Kotleti od štuke mogu se poslužiti vrlo lijepo i izvorno uz obični pire krumpir. Da biste to učinili, trebate veliko ravno okruglo jelo.

• Pire od krumpira položen je u sredinu posude.
• Lopaticom obrežemo dobiveni slajd sa svih strana, čineći ga čak i u obliku platforme odozgo.
• Grane peršina posipajte oko krumpira do vanjskog kruga jela.
• Zatim torte u krug stavite na krumpir (vrh krumpira ostavite slobodnim).
• Povrće zelenila na tanjuru u podnožju kotleta pospite cherry rajčicama.
• Na rubove platforme krumpira koji ostaju na vrhu, stavite čips pod određenim kutom i preklapajte jedan drugoga, tako da je rezultat "cvijet".
• Izlijte konzervirani zeleni grašak u sredinu rezultirajućeg „cvijeta“ i jelo je spremno za posluživanje.

Video recept

Ovaj video prikazuje dinamiku čitavog procesa kuhanja kotleta od štuke.

Ostali recepti za reznice