Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, tava za prženje, miješalica ili brusilica za meso, daska za rezanje, nož, grater, duboke i ravne ploče, duboka zdjela, žlica, vilica.
Sastojci
svježe smrznuta skuša | 2 kom |
pileće jaje | 4 kom |
kiselo vrhnje | 1 žlica. l. |
krušne mrvice | 100 g |
mrkve | 1 kom |
češnjak | 2-3 klinčića |
sol | po ukusu |
začin za ribu | po ukusu |
biljno ulje | 3-4 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Prvo morate očistiti ribu iznutra, odrezati joj glavu, sve peraje i rep. Odvojite lokvu od grebena nožem, pažljivo uklonite sve kosti i pažljivo uklonite kožu. Isto ponovite s drugom ribom. Izrežite pripremljeni file na srednje kriške.
- Mrkvu ogulite i naribajte na sitnoj rerni u tanjir. Ogulite 2-3 češnja češnjaka i zdrobite češnjakom. Koristite mikserom ili mljevenjem mesa sjeckanu ribu dok ne postane glatka.
- Izlijte mljeveno meso u duboku zdjelu. Dodajte mljeveni češnjak i mrkvu, 100 g krušnih mrvica, 2 pileća jaja, 1 žlicu. l. kiselo vrhnje. Zatim posipajte začin ribom i soli po ukusu. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.
- Zatim prosijte brašno na kuhinjskoj ploči, od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte kotlete i stavite ih na vrh brašna. Tako da se nadjev ne lijepi za vaše ruke, navlažite ih vodom. U dubokoj zdjeli umutite 2 jaja. Ulijte oko 3-4 žlice u tavu. l. biljnog ulja i dobro zagrijati. Svaku reznicu dobro umočite u jaje i stavite u tavu, pržite na laganoj vatri oko 8-10 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje. Gotove kotlete vrlo su mirisne i znojne.
Po želji, krušne mrvice se ne mogu pomiješati sa svim sastojcima odjednom, već umočite mahune u njih prije prženja. Na sve začine možete dodati i malo crnog papra.
Poslužite riblje kolače uz bilo koji ukras po vašem izboru - pire od krumpira, pirjano povrće, riža, tjestenina, heljda ili bilo koja druga kaša. Možete jelo ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom.
Video recept
Kako dobro očistiti i rastaviti skušu, kao i napraviti mljeveno meso od nje za reznice, možete pogledati videozapis detaljnije.
Ostali recepti za ribu
Juha od bakalara
U pećnici se pekao cijeli ružičasti losos
Quiche sa lososom
Kako kiseli kavijar pastrve