Pileći Kijev - jednostavan recept za nevjerojatno ukusno jelo

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava ili nadjev s promjerom od 20-25 cm (s kapacitetom od najmanje 1,5 litre);
• daska za rezanje;
• čekić za meso;
• obični kuhinjski nož;
• oštar nož s dugom oštricom;
• prešanje češnjaka;
• velika žlica s prorezom (promjer 8-10 cm);
• vilica, žlica;
• 2 široke ravne ploče; 1 duboka ploča;
• prilijepiti film;
• papirnati ručnici ili salvete.

Sastojci

Korak kuhanja

Razlika kijevskih kotleta je u tome što se kuhaju ne od mljevenog mesa, već od piletine. Unutar kotleta stavite komad maslaca sa začinima. Kvalitetne pileće mesne okruglice u Kijevu nakon dubokog prženja ne gube integritet i zadržavaju ulje iznutra.

Razmotrite detaljnu tehnologiju pripreme kijevskih kotleta kod kuće. Postupak je podijeljen u tri faze: kuhanje ulja i punjenje kopra, priprema mesa i sastavljanje kolača.

Punjenje za kotlete

1. Izvadite maslac (100 g) iz hladnjaka da omekša. Sitno nasjeckajte prethodno opranu zelju od kopra (srednja hrpa).
   
2. Ogulite i naribajte češnjak (2 režnja) pomoću prešanja od češnjaka ili sitne rerne.
   
3. Kombinirajte omekšali maslac s nasjeckanim koprom i nasjeckanim češnjakom. Sol, papar ispunite.
   
4. Dobro promiješajte vilicom ili žlicom (dok ne postane glatko). Dobivenu masu stavite na lijepljeni film, oblikujte kobasicu promjera 2-2,5 cm, čvrsto omotajte filmom.
   
5. Stavite nadjev za kobasice u zamrzivač na 15-20 minuta da se ulje ohladi.
   

Priprema mesa

1. Operite svaki pileći file (2 kom.), Osušite ga papirnatim ručnikom ili ručnikom. Uklonite masnoću, filmove i hrskavicu s dojke.
   
2. Svakim filetom, oštrim nožem s dugom oštricom, odrežite donji, labavi dio (onaj koji je bio u blizini kosti), otprilike četvrtinu do trećine svakog fileta. Podijelite ta dva dijela na 4 dijela i svaki ih lagano pobijedite, tako da ulje tijekom punjenja zamotate uljni nadjev, a ostatak guste filete podijelite na 4 približno jednaka komada, svaki filete izdubite na dva jednaka sloja.
   
3. Na dasku za rezanje stavite pravokutni komad obloženog filma. Svaki sloj fileta stavite na jedan dio filma, pokrijte drugim dijelom, lagano ga premažite. Pokušajte ne prosipati komade. Kotleti ne bi trebali izgubiti integritet. Približna debljina mesa u radnom komadu je 5-6 mm.
   
4. Solite i popaprite nasjeckani tanjur piletine s jedne strane.
   

Sklop kotleta

1. U usku tavu ili posudu, promjera 20-25 cm i kapaciteta najmanje 1,5 litre, ulijte biljno ulje (1 litra). Stavite lonac na srednju vatru da se tava sa dubokim nadjevom dobro zagrije. Dok se ulje zagrijava, počnite sastavljati i oblikovati kotlete.
   
2. Izlijte u dvije različite ploške: vrhunsko brašno (100 g), krušne mrvice (100 g). Na duboki tanjur razbijte pileće jaje (1 kom.), Dobro ga tucite vilicom, dodajte malo soli i papra. Izvadite uljnu kobasicu iz hladnjaka, narežite na krugove debljine oko 2 cm.Na rub radnog dijela stavite krug, a na vrhu poklopite nasjeckanim komadom.
   
3. Maslac nasjeckajte na kockice uvijanjem rubova tako da se uljni nadjev sa svih strana prekri meso. Rukama oblikujte kotletu, mokrim rukama stisnite je s različitih strana, uklanjajući zrak iznutra i zbijajući meso oko punjenja. Stavite mesne kuglice u hladnjak na 15-20 minuta. Ohlađene mahune uvaljajte naizmjence u brašno, tučeno jaje i krušne mrvice.
   
4. Da biste dobili gustiju ljusku, potopite reznicu u razmućeno jaje i uvaljajte u krušne mrvice.
   
5. Rezanu kašiku umočite u zagrijano ulje. Ovisno o veličini kotleta i zdjelica, možete kuhati od jedne do dvije do tri reznice odjednom. Imajte na umu da se tijekom postupka pripreme kotlete ne smiju dodirivati. Pecite palačinke u dubokoj masnoći 5-9 minuta (svaka), pretvarajući ih tijekom kuhanja. Kotleta teška oko 120 grama prži se 6-7 minuta. Gotova kotleta u Kijevu prekrivena je zlatno smeđom bojom sa svih strana.
   
6. Gotovu tortu stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišno ulje.
   

Pileći Kijev često se poslužuje na malim krumpirima-krutonima.

Video recept

Priprema mesnih okruglica u Kijevu nije tako teška, dostupna je i muškarcima bez kulinarskog iskustva, kao što možete vidjeti gledajući video.

Sada znate kako brzo i jednostavno pripremiti mesne okruglice u Kijevu. Nadamo se da će ukusno mesno jelo postati stalni dio vašeg obiteljskog jelovnika.

Ostali recepti za reznice