Kuhinjski uređaji i pribor
- plinski ili električni štednjak;
- pećnica;
- lim za pečenje;
- kremanki;
- tanjuri za sastojke;
- mala tava;
- kuhinjski šlag ili mikser;
- šalica s nosom;
- Kuhalo za vodu;
- prilijepiti film;
- plinska boca;
- plamenik.
Sastojci
- Žumanjak - 6 kom.
- Šećer - 200 g
- Ekstrakt vanilije - 1 tsp.
- Krema 33% - 500 ml
Korak kuhanja
- Razdvojite 6 pilećih jaja u poseban tanjur i žumanjke odvojite od proteina. Žumanjke stavimo u poseban tanjur, a možete zasebno pripremiti omlet od proteina, on više neće biti potreban. Za recept je bolje koristiti pileća jaja 1. kategorije.
- U malu posudu izlijte 500 mililitara teške vrhnja. Bolje je koristiti kremu od 33% masti i više.
- Uključimo plinsku ili električnu peć, stavimo kremu na malu vatru da se zagrije i dovedemo ih u stanje prije ključanja, ne trebate ih kuhati! Zatim isključite vatru i poklopite tavu poklopcem da se krema ohladi. Po želji, u kremu se može dodati malo ekstrakta vanilije ili mahuna.
- Na ploču žumanjka dodajte 100 grama šećera i 1 žličicu ekstrakta vanilije.
- Kuhinjskim šlagom ili mikserom pomiješajte žumanjke, šećer i ekstrakt vanilije. Vrlo je važno da se sastojci ne biče, jer ih je potrebno temeljito izmiješati.
- U tanjur do žumanjka sa šećerom počnemo postepeno ulijevati vrhnje, ne prestajući miješati. Nemojte odmah ulijevati svu kremu jer su vruća i žumanjke mogu curiti.
- Ulijte kremu s žumanjcima u šalicu s izljevom i uklonite nastalu pjenu.
- Dalje stavite u tepsiju prikladne veličine i u njih ulijte kremastu masu. U procesu pečenja ništa se neće dizati, pa masu dodajte u zdjelice gotovo do vrha. Ako su se na površini kremaste mase stvorili mjehurići, uklonite ih skeletom.
- Uključite pećnicu i zagrijte je na 150 stupnjeva.
- Dalje zagrijavamo vodu u čajniku do vrenja i izlijemo u lim za pečenje do polovice kalupa. Pecite masu 30-35 minuta do stanja u obliku žele. Iz pećnice izvadimo gotove oblike s krem bruleom i ostavimo ih da se ohlade do sobne temperature.
- Zatim svaku šalicu prekrijte ljepljivim filmom i pošaljite u hladnjak 2-3 sata, a najbolje noću.
- Izvadimo krem brulee iz hladnjaka, uklonimo prianjajući film i nastavimo s pripremom kore od karamele. Sipajte šećer na površinu krem brule s tankim slojem i karamelizirajte površinu do smeđe kore koristeći plamenik. Umjesto plamenika, možete postaviti način rada "Roštilj" u pećnici i stvoriti istu dobru kore od karamele.
- Creme brulee desert je spreman, možete ga poslužiti do stola. Dobar apetit!
Video recept
Donosimo vam pozornost vrlo zanimljivog i korisnog autorovog video recepta za pravljenje kremskog brulea. Čekaju vas zanimljive upute, savjeti i korisni komentari.
Što može biti ukusnije od kombinacije nježne kreme i hrskave? Koji je vaš omiljeni desert? Možda se upravo ti i tvoja obitelj zaljubili?
Učitavanje ...