Kuhinjski uređaji i pribor: šporet ili ploča za prženje, duboka posuda, šlag, litra posuđa, kuhinjska vaga, mjerna čaša, žlica, žličica.
Sastojci
| Mascarpone sir | 250 g |
| Jeruzalemski sirup od artičoke | 8-10 čl. l. |
| Jaja žumanjka | 3 kom |
| mlijeko | 300 ml |
| brašno | 30 g |
| Ekstrakt vanilije | 1 žličica |
Korak kuhanja
- U duboku posudu stavimo 3 žumanjka, dodamo im 30 g brašna i 8-10 žlica. l. Jeruzalemski sirup od artičoke, a zatim sve pomiješajte pjenjačom za homogenost. Ulijte 300 ml mlijeka u posudu za kuhanje, stavite na štednjak, stavite vatru na srednju razinu i dovedite tekućinu do vrenja, a zatim je odmah uklonite iz štednjaka i ostavite da se malo ohladi.
- Ulijte vruće mlijeko u smjesu žumanjka i dobro izmiješajte pjenjačom.
- Ulijte dobivenu smjesu od žumanjka i mlijeka u gulaš, postavite vatru na srednju razinu i kuhajte smjesu dok se ne zgusne, neprestano miješajući šlagom da ne izgori.
- Kad se smjesa zgusne, maknite gulaš s vatre, gotov krem stavite u duboku posudu i ostavite da se ohladi. Kad se krema potpuno ohladila, dodajte 250 g Mascarpone sira i 1 žličicu. ekstrakt vanilije, pa temeljito promiješajte dok ne dobijemo homogenu masu.
- Gotovu kremu nanosimo na površinu kolača, stavimo ih u tortu i po vrhu ukrasimo.
Važno! Mascarpone sir od sira ne nalazi se uvijek u trgovini, pa ga sami možete napraviti ako želite. Da biste to učinili, stavite na malu vatru tavu s 1 litrom vrhnja s udjelom masti od najmanje 33% i ostavite da se grije. Dok se krema kuha, razrijedite je u 1 kašiku. l. vode ¼ tsp limunsku kiselinu i dodajte u kremu kad se pojave prvi znakovi vrenja.
Stalno miješajući, pričekajte da se krema zgusne, a zatim ih spustite na gazu prekrivenu pomoralom ili sito, skupite krajeve tkanine i objesite sir barem 2 sata da napravite čašu od seruma. Nakon 2 sata izvadite sir, a gotov sir iz njega stavite u posudu.
Video recept
Da biste vidjeli kako se krema zgušnjava u tavi tijekom zagrijavanja, razmislite o procesu miješanja vrhnja s Mascarponeom ili se divite već gotovom proizvodu, samo pogledajte video recept.
Mnogo je mogućnosti korištenja Mascarpone krem sira za izradu kreme, ali ovaj recept pomaže dobiti prozračnu i istovremeno gustu masu koja dobro drži svoj oblik. Okus ove kreme može se promijeniti dodavanjem žege, to će joj dati laganu citrusnu notu. Vrijedno je napomenuti da se takva krema priprema nekoliko sati prije početka montaže torte.
Učitavanje ...