Kuhinjski uređaji i pribor:
- daska za rezanje;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- peć;
- gulaš ili tava s debelim dnom;
- fino rerno;
- filtar za sitno sito ili gazu;
- oštar nož;
- par dubokih zdjela s poklopcima.
Sastojci
| Komponente | proporcije |
| škamp | 1 kg |
| flaširana voda | 550 ml |
| korejska votka soju | 50 ml |
| limun | 1 kom |
| soja sos | 300 ml |
| granulirani šećer | 80 g |
| luk | pola |
| jabuka | pola |
| češnjak | 20 g |
| đumbir | 10 g |
| crni papar | 5 graška |
| kineski datumi | 5 kom. |
| bijelo vino / mirim | 50 ml |
Korak kuhanja
- Škampi u količini od 1 kg mina, a zatim sipati u duboku zdjelu. Ulijte morsku hranu 400 ml flaširane vode na sobnoj temperaturi. Tamo ulite 50 ml soje iz korejske votke. Temeljito operite limun, a zatim ga prepolovite. Iscijedite sok iz jedne polovice agruma, a zatim ga filtrirajte kroz sitno sito. Drugi dio limuna narezan je na tanke krugove. Sok od pola citrusa dodajte u škampe.
- Čistim rukama sve temeljito promiješajte, a zatim ostavite kozice da se mariniraju.
- U gulaš ili tavu s debelim dnom raširite polovice oguljenih jabuka i luka.
- Tamo šaljemo 5 kineskih datulja, 5 graška crnog papra. Izmjerimo oko 10 g đumbira i 20 g češnjaka, nakon čega sastojke samljemo na sitnoj rerni, dodamo u gulaš.
- Sve sastojke ispunimo sa 80 g granuliranog šećera, te prelijemo 150 ml vode u boci i 300 ml sojinog umaka.
- Posudu pokriti poklopcem i kuhati umak pola sata.
- Gotov umak filtriramo kroz sitno sito ili domaći filter od gaze, nakon čega ga pustimo da se ohladi do sobne temperature.
- Ohlađeni umak pomiješan je s 50 ml bijelog vina ili Mirimom.
- Oguljene škampe ogulite i umočite u pripremljeni umak.
- Tamo širimo narezane kriške limuna.
- Čvrsto zatvorite posudu s plodovima mora i umakom, a zatim je stavite u hladnjak na jedan dan.
- Nakon 24 sata izvadimo škampe iz umaka i položimo ih na tanjur. Umak se ponovno filtrira kroz sito i izlije u zdjelu, a zatim posluži na stolu s plodovima mora.
Video recept
U ovom videu profesionalni kuhar nudi upoznavanje s nestandardnom tehnologijom izrade škampi u sojinom umaku. Pronaći ćete demonstraciju postupnog postupka kuhanja umaka, kao i detaljan opis pripreme i mariniranja morskih plodova.
Na tako težak i zanimljiv način možete skuhati ukusno korejsko jelo od škampi sa sojinim umakom. Uvjeravam vas da to već niste pokušali. Okus škampi mariniranih u sojinom umaku prema receptu ne uspoređuje se s ničim. Svakako opišite svoje osjećaje nakon kušanja ovog jela. Ako želite razgovarati o svojim verzijama kuhanja morskih plodova, onda hrabro podijelite recepte u komentarima. Dobar apetit!
Učitavanje ...