Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava s dubokim nadjevom, tava, daska za rezanje, nož, zdjela za zeca, tanjur za brašno, drvena lopatica, žlica, žličica.
Sastojci
| truplo mladog zeca | 1 kg |
| biljno ulje | 1 žlica. l. |
| maslac | 2 žlice. l. |
| jabuka | 3 kom |
| suhe šljive | 150 g |
| brašno | 2-3 žlice. l. |
| ruzmarin | 1 žličica |
| sol | po ukusu |
| luk | 2 kom |
| poluslatko ili suho bijelo vino | 100-150 ml |
| češnjak | 8-10 klinčića |
| lovorov list | 2-3 lišća |
| mljeveni crni papar | po ukusu |
| pimen | 4-5 graška |
Korak kuhanja
- Trup zeca dobro operite i narežite na komade srednje veličine, izvadite film i višak masnoće s mesa. Komadići ne bi trebali biti premali jer se kuniće meso lako probavlja.
- Stavite sve meso u zdjelu, sol i papar sa crnom mljevenom paprikom po ukusu. Sve dobro promiješajte.
- Na štednjaku zagrijte duboku tavu i u nju ulijte žlicu biljnog ulja, a zatim dodajte oko 2 žlice vrhnja.
- Sve komade mesa dobro izlijte u brašno i stavite u tavu da se prže na srednjoj vatri. Okrenite meso kad se na jednoj strani pojavi kora. Snažno ne pržite tako da iz soka ne izađe sav sok, a vaše je jelo kuhano sočno.
- U međuvremenu ogulite luk, operite i narežite na srednje kockice.
- Jabuke operite, izvadite sjemenke i narežite na velike kriške.
- Kad se zec lagano prži sa svih strana, stavite ga u tavu, a u tavu stavite oguljeni 8-10 režnja češnjaka i malo pržite. Dodajte tamo luk i pržite, miješajući. Kad je luk malo pozlaćen, dodajte nasjeckane jabuke u tavu i lagano promiješajte sve drvenom lopaticom.
- Dodajte 1 žličicu ružmarina svim sastojcima u tavi i pirjajte još minutu, miješajući.
- Pržene proizvode iz tave prebacite u tavu s kunićem, ravnomjerno položite suhe šljive i sve sastojke prelijte sa 100-150 grama bijelog semisweet ili suhog vina. Ako imate šljive sa sjemenkama, onda ih je bolje ukloniti. Obavezno odaberite posudu bez plastičnih dijelova, inače ćete je pokvariti u pećnici.
- Dodajte 2-3 lista lovorovog lista i 4-5 graška paprike, zatim poklopite posudu poklopcem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na sat i pol. Povremeno provjerite svoje jelo i malo promiješajte da se spriječi da izgori.
- Nakon što prođe vrijeme kuhanja, izvadite tavu iz pećnice, ostavite da se jelo malo kuha i možete uživati u nježnijem zečjem mesu.
Kuniće meso sa šljivama u vinu može se poslužiti uz bilo prilog ili svježe povrće, ukrašeno sitno sjeckanim zelenilom.
Važno! Prilikom odabira mesa za jelo obratite pažnju na boju trupa zeca, ona bi trebala biti blijedo ružičasta. Miris bi trebao biti neutralan i svjež. Možete dodati začine po vlastitom nahođenju, ali nemojte pretjerivati, inače ćete ubiti sam miris mesa, jelo će ispasti ne tako ukusno.
Video recept
Koji su dijelovi bolji za rezbarenje trupa zeca i kako kuhati meso s pršutima, možete pogledati u videu.
Ako ovom receptu želite dodati neki poseban sastojak, napišite u komentarima. Recite nam i koje vino najradije koristite u pravljenju zeca - bijelo ili crveno?
Ostali recepti za zečeve
Kuhani zec s krumpirom
Zec fricassee sa svježim tagliatelle
Kunić u umaku od senfa
Kunić u bijelom vinu
Učitavanje ...