Zec u bijelom vinu - nikad ne postaje bolje

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava ili tava s debelim zidom;
• lim za pečenje;
• pećnica;
• odbora;
• nož;
• žlica;
• čajna kašičica;
• mjerna čaša;
• kuhinjski termometar;
• folija.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Da bi se zec mogao marinirati, marinirajte ga prije pripreme povrća i umaka. Da biste to učinili, uklonite masnoću s lešine i utrljajte je s 1 žličicom. soli i 0,5 tsp papar sa svih strana.
   
2. Tada možete pokrenuti povrće. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka.
   
3. Ogulite mrkvu, izrezanu na kolutove oko 5-7 mm.
   
4. Izvadite jezgru iz bibera i narežite je na trake od približno 5 mm.
   
5. U tavu s debelim zidom ugrijte 30 ml maslinovog ulja, stavite 100 g luka, 150 g mrkve, 100 g paprike, par listova lovorovog lista, oko 1 žličice. papar grašak. Kuhajte na srednje jakoj vatri 3-4 minute dok luk ne postane proziran.
   
6. Dalje u povrće dodajte 200 ml bijelog vina, 1 žlica. l. vinski ocat, 3-4 grančice timijana, 1 žlica. l. šećera i 1 žličica. sol.
   
7. Nakon što vino ispari, osjetit ćete da je nestao karakteristični miris alkohola, dodajte povrće 500 ml vruće vode i dovedite do vrenja.
   
8. Uzmite lim za pečenje, poželjno je da je iste veličine kao truplo zeca, dobro, ili nije bio puno veći od njega. Na dno tepsije stavite povrće iz posude, položite zeca na povrće.
   
9. Ulijte sve preostale juhe.
   
10. Sve prekrijte folijom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva 40 minuta.
    
11. Dok je zec u pećnici, pripremite umak. U tavu s debelim zidom ulijte 30 g maslinovog ulja, ubacite masnoću koju ste prethodno dobili od zeca i iz nje iscijedite masnoću. Uklonite preostalu masnoću iz tave.
    
12. Ogulite češnjak, narežite na sitne trakice i pošaljite ga u tavu. Dovedite do zlatne boje, a zatim je izvadite iz tave.
    
13. U tavu s maslacem dodajte 30 ml meda, 80 g maslaca, 1 žlicu. l. senf i 30 ml sojinog umaka.
    
14. Promiješajte i umak je spreman.
    
15. Nakon što je zec u pećnici 40 minuta, provjerite njegovu dostupnost pomoću kuhinjskog termometra. Temperatura iznutra trebala bi biti 60-70 stupnjeva. Ako nema takvog termometra - probodite zeca oštrim nožem u zglobu, ako je njegov sok proziran - vaš kunić je spreman. Ako je sok ružičaste boje - zec treba držati u pećnici još 10-15 minuta.
    
16. Gotovog zeca prebacite na čist lim za pečenje, masno ga namažite umakom i vratite ga u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150-160 stupnjeva do zlatno smeđe boje.
    
17. Nakon toga, zec je spreman.
    
18. Gotov kunić narežite na porcije, poslužite, garnirajući kriškama limuna, naranče i grančicama timijana.
    

Kao prilog nježnom kunićevom mesu prikladni su cvjetača, brokula, mrkva, briselski klice, slatka paprika, bijeli pirjani kupus, rajčice. Također, kao dodatak jelu prikladni su kuhani krumpir, tjestenina sa odrezanim povrćem, bijela ili dugozrnata riža s konzerviranim zelenim graškom, kukuruzom, maslinama, maslinama. Ovo meso "voli" začine, dodajte kardamom, korijander, mirisni ječam u jelo. Dobar apetit.

Video recept

Sve faze pripreme najfinijih aromatičnih jela možete pogledati u video receptu.

Ostali recepti za zečeve