Kunić u kiselom vrhnju kako zakuhati zeca u umaku od vrhnja

Kunić se rijetko pojavljuje na našim stolovima. Nažalost, s obzirom da s gledišta nutricionista ima veliku hranjivu vrijednost. Minimalno masnoća, maksimalno proteina, optimalni kompleks hranjivih sastojaka i samo 150 kalorija na 100 grama mesa. Nije slučajno što su recepti za pirjani kunić uključeni u jelovnike liječenja i prehrane, a preporučuju se bebama u ranim godinama.

Izbor i priprema trupla

• Da bi priprema zeca ukuhanog u kiselom vrhnju glatko, a okus jela zadovoljio mnoga ugodna lica, pažljivo pristupite izboru trupla. To bi trebao biti bez krvi i posjedovati "dokaz" da imate zečje meso. Obično se stopalo ili rep ostavlja kao i dalje.
• U idealnom slučaju meso će biti blijedo ružičasto s laganim masnim prugama. To razlikuje mladog zeca, koji će nakon kuhanja ispasti mekan i sočan. Ako je meso pred vama zasićeno, tada je životinja bila stara i trebala bi se dobro marinirati prije kuhanja. U suprotnom, vlakna će biti kruta.

Kiselo kiselo meso

Mješavina vode i octa koristi se kao marinada za zeca koji je umočen u vrhnje i kiselo vrhnje. Uzmite ih u udjelu od 1 litre hladne vode na žličicu octa. Potonji se može zamijeniti limunovim sokom u istom volumenu. Ako je puno mesa, a marinada ne prekriva lešinu, kuhajte ga u većim količinama, povećavajući sve sastojke za 2 puta. Takva smjesa ne samo da će omekšati vlakna, već će i eliminirati specifičan miris koji stari zec ima. Potopite truplo u njemu 3-4 sata.

Ne trebate kiselo mlado meso. Ali ako joj želite dati posebne aspekte ukusa, koristite:

• mlijeko - kako bi se lešina ili noge zeca pirjane u kiselom vrhnju, pokazale nježnije;
• bijelo vino - za davanje začinjene note.

Klasičan recept korak po korak

A sada ćemo vam reći kako izbaciti zeca sa kiselim vrhnjem. Prije kuhanja, trup treba izrezati na porcije. Da biste to učinili, podijelite ga na pola duž donjeg dijela lumbalnog kralješka. I podijelite na komade potrebne veličine (kao na fotografiji). Kosti treba usitniti jednim udarcem, jer zbog krhkosti mogu ostati mali fragmenti u mesu.

Trebat će vam:

• zec - težak 2 kg;
• mrkva i luk - svaka velika povrća;
• češnjak - 3 češnja;
• kiselo vrhnje visoke masnoće - 0,5 l;
• sol i papar.

priprema

1. Namočite kriške, protrljajte ih češnjakom, pospite paprom i kiselo dinstajte sat vremena.
2. Solite i pržite u vrućoj tavi dok se ne stisne mrvica.
3. Izvadite meso iz tave, smanjite gazu. Tamo stavite grubo naribanu mrkvu i grubo nasjeckani luk, pržimo.
4. Pripremite duboku kašu, položite meso, povrće na vrh. Preko posude izlijte kiselo vrhnje (ako je masa gusta, razrijedite je vodom). Dodajte malo soli.
5. Stavite kotlu na vatru, pustite da prokuha. Pokrijte i držite svjetlost na minimumu. Koliko vremena treba kuhati u tavi? Pirjajte mladog zeca 40 minuta i dok meso ne postane mekano, ako je truplo ukočen.

Ostali kunići recepti u kiselom vrhnju kod kuće

Uz suve šljive

Za kuhanje zeca pirjanog u kiselom vrhnju sa suvim šljivama, trebat će vam:

• zec - 2 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• suve šljive - 2/3 šalice;
• masno kiselo vrhnje - 500 ml;
• luk - 2 velike glave;
• mrkva - 1 velika;
• začini - ružmarin, provansalsko bilje, crni papar, sol.

priprema

1. Samljeti češnjak, dodajte 2 žlice biljnog ulja, začinsko bilje. Podmažite komade mesa, kiseli krastavac 4 sata.
2. Isperite i narežite šljive, ulijte kipuću vodu za bubrenje.
3. U duboki kazan pržite mrkvu s lukom, stavite sušene šljive od prsa, žlicom izvadite masu iz kaše.
4. Solite zeca, stavite u kotlu, pržite.
5. Dodajte povrće i suhe šljive. Kiselo vrhnje razrijedite mlijekom ili vodom, dodajte mesu po potrebi. Ostavite pirjati 1 sat na laganoj vatri.

S gljivama

Za zeca pirjanog u kiselom vrhnju s gljivama, trebat će vam:

• zec - 2-3 kg;
• luk - 2 velike glave;
• šampinjoni - 0,7 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• masno kiselo vrhnje - 500 ml;
• sol i papar.

priprema

1. Zgnječite češanj češnjaka, pržite u ulju. Ne treba vam sam češnjak (mi ćemo ga baciti), već aromatično ulje, u kojem odmah pržite komade mesa.
2. Prenesite ih u kotlu. U preostalom ulju popržite grubo nasjeckani luk, prebacite na meso. Začinite solju, paprom, pirjajte zeca u vlastitom soku 1 sat.
3. Grubo nasjeckajte i brzo pržite gljive.
4. Stavite zeca u toplinski otporan oblik, na vrhu rasporedite gljive, ulijte kiselo vrhnje pomiješano s mlijekom ili mesnom juhom. Prekrijte folijom ili poklopcem, pecite sat vremena u pećnici na 180 ° C.

S krumpirom

Za kuhanje zeca pirjanog u kiselom vrhnju s krumpirom, Potrebno je:

• zec - 2 kg;
• masno kiselo vrhnje - 200 ml;
• krupni krumpir - 4 kom .;
• krupni luk - 1 kom .;
• Talijansko bilje, sol.

priprema

1. Ogulite i pržite luk. Prebaci se u kotlu.
2. Solite komade zeca, papar, pržite u istoj tavi.
3. Krumpir ogulite i nasjeckajte.
4. Na luk stavite meso i krumpir u kotlu. Dodajte bilje, sol. Razrijedite kiselo vrhnje vodom, napunite sadržaj kave. Krumpir se mora u potpunosti sakriti u umaku.
5. Zatvorite poklopac, ostavite da prokuha, smanjite toplinu. Pirjajte 30 minuta.

Kad se zec skuha, pirja u kiselom vrhnju, u pećnici, božanski mirisi lete u kuhinju. Oni će privući sve vaše kućanstvo, pa brzo sjednite za stol. Vrijeme je za pokušaj!

Ostali recepti za zečeve