Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka zdjela;
- kuhinjska ploča;
- nož;
- spor štednjak;
- oštrica s više kuhala;
- prešanje češnjaka;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
Naziv proizvoda | broj |
truplo zeca (njegov dio) | 1 kg |
žarulja | 1 kom |
češnjak | 3 kriške |
kiselo vrhnje | 5 žlica. l. |
suho crno (ili polusuho) vino | 250 ml |
sol | 1 žličica |
crni papar | 3/4 tsp |
biljno ulje | 50 ml |
voda | 1/2 hrpe |
Korak kuhanja
trening
- Uzimamo dio trupa zeca težine oko kilogram, operemo ga, nalijemo hladnom vodom i ostavimo da se natapa najmanje sat vremena. Zatim meso podijelimo na porcije i stavimo u duboku zdjelu za ukiseljenje.
- Izrežemo jedan oguljeni luk na pola, svaku polovinu podijelimo po dužini i prerežemo poprečno. Pošaljite luk u zdjelicu zeca.
- Tamo iscijedite 3 češnja češnjaka, dodajte otprilike žličicu soli, ¾ žličice crnog papra i sve temeljito promiješajte, usitnivši, tako da meso bude dobro zasiteno začinima.
- U posudu s kunićem ulijte čašu crnog suhog ili polusuhog vina, jače pritisnite meso tako da vino potpuno prekrije komade.
- Pokrivamo zdjelu ljepljivim filmom i šaljemo u hladnjak na sat i pol da se ukiseli.
Priprema jela
- Kad se kunić marinirao, nastavljamo s kuhanjem: meso izvadimo iz hladnjaka i uključimo spor štednjak u načinu "Prženje" na 15 minuta. Ulijte 50 ml ulja, ostavite da se dobro zagrije. U vrelo ulje potopimo nekoliko komada mesa, pržimo ih sa svake strane oko 2,5 minute tako da se na njima formira lagana zlatna korica, a meso izvadimo na tanjur. Pustite da ulje povrati temperaturu i pošaljite sljedeće komade da se prže na isti način. Ponavljajte dok se sve meso ne prži. Ako je potrebno, dodajte vrijeme rada za prženje.
- Kad se sve meso prži, isključite način "Prženje" i stavite sve meso u multioker, raspoređujući ga ravnomjernim slojem.
- Iz marinade izvadimo prorezanu žlicu preostalog povrća u njemu, luk i češnjak te ih pošaljemo u spor kuhač za meso.
- Na meso širimo 5 žlica kiselog vrhnja i napunimo ga s pola čaše tople vode (važno je da je voda topla - zaštitite svoj spor štednjak: zaštitni premaz posude može biti oštećen od temperaturne razlike).
- Po cijeloj površini mesa rasporedite kiselo vrhnje, lagano miješajući. Ponovno rasporedimo komade ravnomjerno, dodamo malo soljene. Počinjemo gašenje. U izborniku odaberite funkciju "Gašenje" ili "Pečenje", postavite tajmer na sat vremena i pritisnite gumb "Start".
Za sat vremena naše je jelo potpuno spremno.
Video recept
Prije nego što počnete sami kuhati, predlažemo vam da u kratkom videu promatrate čitav postupak kuhanja zeca u umaku od kiselog vrhnja u polaganom kuhaču.
Kuniće meso smatra se dijetalnim. Kuhani u polaganom kuhaču prema našem receptu u umaku od kiselog vrhnja, ispada da je vrlo nježan i ukusan. Kuhani zec odličan je dodatak prilogima. Na stolu se može poslužiti na zajedničkom pladnju, ukrašenom zelenilom, ili možete svaki dio sudionika u obroku staviti porciju na tanjur, zalijevajući prilog s ukusnim umakom od kiselog vrhnja.
Ostali recepti za zečeve
paprikaš
Zec pirjan u kiselom vrhnju
Kako izvaditi zeca u kotlu, pećnicu i spor štednjak
Piletina, govedina, svinjetina, pasta jetre od zeca