Pravi ukusni kroasan od lisnatog tijesta

Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, sito, šlag ili lopaticom, kuhinjska vaga, mjerna čaša, žlica, žličica, silikonska prostirka za pečenje, papir za pečenje, rola, prianjajući film, silikonska četka, lim za pečenje, hladnjak, pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. U duboku zdjelu prosijte 250 g vrhunskog pšeničnog brašna. Dalje, dodajte 1 žličicu. suhi brzi kvasac i 25 g šećera. Temeljito promiješajte.
   
2. Ulijte 125 g toplog mlijeka. Dio mlijeka možete zamijeniti malo zagrijanom vodom. Zamijesite tijesto. U početku je povoljnije raditi šlagom, lopaticom ili žlicom. Tijesto je prilično tijesno.
   
3. Zatim dodajte 50 g omekšanog maslaca i rukama ga umijesite u tijesto. Nakon što se ulje umiješalo, prijeđite na radnu površinu posutu brašnom i gnječite tijesto jako dobro dok ne postane glatko i ujednačeno. To može trajati 10-15 minuta. Gotovo tijesto malo razvaljajte, zamotajte u film i ostavite u hladnjaku oko 8 sati.
   
4. Zatim od pergamenta pravimo omotnicu za maslac. Veličina omotnice je oko 10 do 10 cm. Uzimamo ulje dobre kvalitete, s udjelom masti od najmanje 82,5%. Maslac zamotajte u papir i ravnomjerno ga rasporedite valjkom. Gotov sloj je debljine oko 3 mm. Omotnica s uljem čuva se i u hladnjaku.
   
5. Sljedećeg dana vadimo ulje iz hladnjaka, uvaljamo ga u pravokutni sloj, dvostruko veći od omotača s uljem. Uvaljamo ulje iz papira na razvaljano tijesto. Lagano štipamo rubove kako ulje ne bi iscurilo tijekom valjanja. Obavezno provjerite je li preklop uvijek s desne strane i razvaljajte tijesto odozdo prema gore.
   
6. Dalje, preklopite tijesto s obje strane tako da vrh bude 1/3, a dno 2/3. Zatim lagano zamotajte i zamotajte knjigu. Zatim ga zamotamo u film i stavimo da odmara 1 sat u hladnjaku.
   
7. Nakon toga to dobivamo. Također provjeravamo da je preklop na desnoj strani. Tijesto razvaljajte. Tijesto vrlo pažljivo razvaljajte kako ne biste oštetili slojeve. Po potrebi posipajte brašnom, a višak brašna umutite četkom. Nakon drugog valjanja, tijesto preklopimo tri puta, zamotamo u film i pošaljemo u hladnjak još 1 sat.
   
8. Ponovno izvadimo tijesto iz hladnjaka, pazimo da nabora bude s desne strane, a tijesto razvaljamo po dužini na debljinu od oko 4-5 mm. Iz tijesta smo izrezali male trokute. Režemo ili vrlo oštrim nožem ili rezačem.
   
9. U podnožju pravimo ureze i omotamo kroasanima. U ovoj fazi možete dodati bilo koji slatki ili slani nadjev unutra.
   
10. Stavite praznine za kroasne na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje. Pokrijte folijom i ostavite da se diže oko 30 minuta.
    
11. Pecite na 180 stepeni 20 minuta. 10 minuta prije kuhanja namažite labavim žumanjkom. Dobar apetit!
    

Video recept

U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne detaljne upute za izradu lisnatog tijesta od kvasca za kroasane. Autor detaljno govori kako mijesiti tijesto, kako ga valjati i koliko ostaviti u hladnjaku. Ujedno pokazuje kako oblikovati gotove kroasane.

Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta