Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- lim za pečenje;
- silikonska prostirka za pečenje / pergament;
- mjerna čaša / vaga;
- kuhinjska ploča;
- valjak;
- žličica;
- žlica;
- vilica;
- nož;
- silikonska lopatica za pečenje;
- dvije male duboke ploče;
- tanjur za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Lisnato tijesto (kvas) | 500 g |
| brašno | 25-30 g |
| čokolada | 100 g ili 1 pločica |
| sol | 0,5 tsp |
| Jaje | 1 kom |
Korak kuhanja
Lisnato tijesto možete pripremiti i kod kuće, ali taj je postupak prilično naporan i dugotrajan. Tijesto, koje se prodaje u trgovinama, nije inferiorno od domaćeg. Prije nego što počnete raditi s tijestom, morate ga odmrznuti na sobnoj temperaturi. Unaprijed je izvadite iz zamrzivača. Najčešće, ovaj postupak traje sat i pol, ali provjerite podatke na testnom pakiranju koje ste kupili. Od ove faze ovisi kako će ispasti kroasani iz zraka.
- Kad se tijesto odmrzne, možete početi s njim raditi. Stavite jedan list tijesta na stol ili na kuhinjsku dasku posutu s malom količinom brašna (25-30 g). Neće dopustiti da se tijesto lijepi za površinu, a zahvaljujući tome, lako ga možete preokrenuti.
- Tijesto malo razvaljajte s obje strane pomoću valjaka.
- Izrežite tijesto na jednake trokutaste komade, kao što je prikazano na fotografiji.
- Slomite šipku čokolade na komade. Na podlogu svakog trokuta stavite komad čokolade.
- U tijesto umotajte čokoladu da formirate kroasan.
- Uključite pećnicu. Treba ga zagrijati na 180 stupnjeva. Posudu za pečenje obložite pergamentom ili upotrijebite posebnu silikonsku prostirku.
- Kroasane stavite na lim za pečenje. Pazite da između njih ima udaljenost 2-3 centimetra jer će se tijekom pečenja povećati u veličini. Ostavite da se krupice malo dignu, ostavljajući ih 20-30 minuta na toplom mjestu. Ne preskačite ovaj korak, jer ako ga ne slijedite, tada bageli mogu izgubiti oblik prilikom pečenja.
- Kad dođu, razbijte jedno jaje, odvajajući žumanca od proteina (potreban vam je žumance).
- Žumancu dodajte pola žličice soli i umutite.
- Silikonskom četkom premažite svaki kroasan žumancem. To će vam pomoći da dobijete lijepu zlatnu koricu na svojim pecivima.
- Pošaljite kroasane u prethodno zagrijanu pećnicu na 20-25 minuta (ovisno o vašoj pećnici). Isključite pećnicu kada krupice budu zlatno zgužvane. Ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnu temperaturu.
Znate li? Kroasani se smatraju tradicionalnim francuskim pecivom. Prve zračne peciva počele su se prodavati u jednoj pariškoj slastičarnici 1839. godine. Ali sada je malo vjerojatno da će na svijetu postojati barem jedna kavana u kojoj se ne poslužuju takve bagele s raznim punjenjem: od slatkog do slanog.
Načini ukrašavanja i mogućnosti prezentacije
Iako gotovi kroasni već izgledaju primamljivo, po želji mogu se ukrasiti čokoladom. Evo nekoliko opcija ukrašavanja:
- Otopite čokoladu u mikrovalnoj ili parnoj kupelji. Žlicom ih prelijte svakom bagerom.
- Možete ih i posipati sitno sjeckanim orasima na vrhu dok se čokolada ne smrzne.
- Ili možete samo posipati kroasane ribanom ili nasjeckanom čokoladom.
Tradicionalno, kroasan se poslužuje za doručak uz kavu (za djecu kava se može zamijeniti kakaom).
Video recept
Na videu možete vidjeti dobar primjer izrade kroasana s čokoladom.
Dragi čitatelji, jeste li pekli kroasne prije? Možda imate prijedloge za poboljšanje ovog recepta? Podijelite svoje ideje u komentarima.
Učitavanje ...