Uskršnji kolač na choux tijestu sa šećernom glazurom

Kuhinjski uređaji i pribor: plinska ili električna površina, pećnica, miješalica, kuhinjska vaga, termos, kuhač, miješalica, mjerna čaša, žlica, 2 srednje zdjele, žličica, lopatica za pečenje, velika zdjela, film za lijepljenje, sito, metalni kalup promjera 12 cm i visine 8 cm, papirni oblik promjera 9 cm i visine 9 cm, vilice, četka za pečenje, ručnik, papirnate salvete.

Sastojci

Korak kuhanja

Radi praktičnosti, sav rad na uskrsnim kolačima bio je podijeljen u nekoliko faza.

Uzgajanje pečenog mlijeka za tijesto

• Ulijte 135 ml mlijeka u kuhačicu i kuhajte. Smanjite temperaturu i kuhajte 10 minuta. Za test će vam trebati 125 ml, ali, uzimajući u obzir isparavanje, uzmite mlijeko s zalihom.
• U termos izlijte mlijeko i ostavite da se pari oko 30 minuta. Koristeći tako jednostavan način, dobit ćete pečeno mlijeko, koje je bogatijeg ukusa i produljiti svježinu pečenja.
• Izmjerite 125 ml toplog mlijeka i ostavite da se ohladi.

Kuhanje tijesta

1. Samljeti 8 g prešanog kvasca u zdjelu.
   
2. Dodajte 1 žličicu. šećera i 40 ml toplog pečenog mlijeka. Umiješajte pripremljene sastojke i ostavite kvasac 10-15 minuta. Ulijte 85 ml toplog mlijeka u gulaš. Dodajte mu 30 g maslaca. Na ploču za kuhanje stavite spremnik s sastojcima i dovedite ih do vrenja.
   
3. U veliku zdjelu za miješanje tijesta ulijte 1 žlicu. l. brašno i prelijte kipućim mlijekom s maslacem. Kad kuhate masu, promiješajte šlagom. Ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu masu dodajte prethodno pripremljeni kvasac i dobro promiješajte pjenjačom.
   
4. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 30-40 minuta.
   

Priprema žumanjka i proteina

1. U maloj posudi odvojite 2 žumanjka, dodajte im šlag i 30 g šećera.
   
2. Masu gnječite šlagom do konzistencije kreme.
   
3. Umutite umutiti jaje dok se pjenasto ne pojavi mikserom. Postepeno dodajući preostalih 30 g granuliranog šećera, tukući bjelančevine dok se ne pojave stabilni vrhovi.
   

Zamijesiti tijesto

1. U gotovo tijesto dodajte žumančanu masu i ½ žlice. l. biljno ulje.
   
2. Otopite preostalih 30 g maslaca u tavi i ohladite. Lopaticom dobro izmiješajte sastojke i lagano ubrizgajte šlag.
   
3. U zdjelu dodajte preostalih 220 g brašna i počnite mijesiti tijesto. Postepeno dodajte rastopljeni maslac. Tijesto dobro mijesite 15-20 minuta. Tijesto treba biti mekano, glatko i ne ljepljivo za vaše ruke. Zaokružite gotovo tijesto za uskrsne kolače i stavite u zdjelu prethodno podmazanu biljnim uljem. Prekrijte ga ljepljivim filmom i ostavite da fermentira 1 sat.
   

Priprema grožđica i kandiranog voća

1. Trebat će vam 50 g grožđica.Isperite je i stavite u lonac za umake. Ulijte grožđice s 50 ml soka od naranče, dovedite do vrenja i ostavite da se ohladi. U grožđice dodajte 20 g sjeckane kandirane naranče. Pomiješajte grožđice i kandirano voće, ostavite ih da inzistiraju 30-40 minuta.
   
2. Sito procijedite iz njih i osušite papirnatim ručnicima. Na pripremljeno kandirano voće i grožđice dodajte 1 žlicu. l. brašna, uvaljajte ih i prosijte kroz sito da uklonite višak brašna.
   

Završna faza hlađenja i pečenja kolača

1. Kad je tijesto dobro, dodajte grožđice i kandirano voće. Da biste tijesto dobro mijesili, trebate 5-7 minuta.
   
2. Pokrijte tijesto zdjelom i ostavite da odstoji još 40 minuta. Podmažite posudu za pečenje maslacem.
   
3. Bez varanja odvojite 190 g tijesta za mali uskrsni kolač, dajte mu zaobljeni izgled i stavite ga u papirni oblik. Od preostalog tijesta oblikujte kuglu i stavite u metalni kalup. Obloge prekrijte folijom i ostavite da odstoje 1 sat.
   
4. Prije pečenja premažite 1 jaje i namažite kolače. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
   
5. Pecite mali kolač 30 minuta, a veliki desetak minuta duže.
   

Brzo glazura na mlijeku

1. U maloj zdjeli izmutite 100 g šećera u prahu. Dok miješate, dodajte u prah 3-4 žlice. l. vruće mlijeko. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki i gusti. Umočite malu uskrsnu tortu u glazuru, a veliku tortu nanesite kulinarskom četkom.
   
2. Ukrasite gotove proizvode po vašem ukusu.
   

Video recept

Tako da svi gore navedeni koraci idu jednim potezom, uz dobro raspoloženje i bez mogućih poteškoća, možete pogledati i kratki video.

Ostali recepti za uskrsne kolače