Uskršnji kolači na kiselom vrhnju prema korak po korak 🍩 receptu sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor: mikser, šlag, mjerna čaša, posuda za pečenje, četka za tijesto, folija, pećnica.

Sastojci

U veliku i duboku posudu ulite 150 ml toplog mlijeka. Važno je da mlijeko nije vruće, već malo zagrijano. U to dodajte žlicu (25 g) šećera i pomiješajte. Tamo stavite 7 g suhog kvasca, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10 minuta dok se ne pojave mjehurići.
U vodenoj kupelji otopite maslac (50 g) dok ne postane mekan. Nakon proteka vremena u posudu s mlijekom i kvascem ulijemo dva pileća jaja i jedan žumance, 10 grama vanilin šećera, 1 g kuhinjske soli, 200 g kiselog vrhnja, 50 g rastopljenog maslaca, 175 g šećera.
Svi sastojci moraju se temeljito pomiješati sa šlagom, šećer bi se trebao otopiti i oblikovati homogenu masu s ostalim sastojcima.
Polako počinjemo unositi 700 g pšeničnog brašna, dok ga prosijavamo kroz sito. Zamesite žlicom, a zatim ručno. Tijesto bi trebalo ispasti mekano i ljepljivo na rukama, međutim, dodavanje više brašna ne vrijedi.
Kako se meka masa ne lijepi za vaše ruke i lakše je raditi, dodajte dvije žlice biljnog ulja i nastavite mijesiti tijesto.
Dobro gnječeno i mekano tijesto stavite u duboku posudu, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1,5 sat. Za to vrijeme masa bi trebala doći do prozračnosti.

Grožđice grožđa (100 grama) prelijte vrućom vodom i ostavite 10 minuta da se pravilno nabubri. Zatim procijedimo vodu i pustimo da se grožđice osuše na suhom ručniku.
Samljeti suhe marelice (70 grama) u male kocke.

Izvadimo tijesto i stavimo ga na radnu površinu podmazanu biljnim uljem. Cijelu masu podijelimo na tri dijela. Veličina dijelova može se razlikovati ovisno o veličini kalupa koji imate na raspolaganju.
Koristimo jednokratne posude za pečenje, prethodno podmažemo njihovo dno i zidove biljnim uljem.
Od jednog dijela tijesta napravimo kuglu, a zatim rukama oblikujemo od njega pravokutnik. Treći dio grožđica raširimo po površini i umotamo ih u kolut, a zatim izvadimo ravnomjernu kuglu iz tijesta i stavimo je u posudu za pečenje. Isto radimo i s ostalim dijelovima tijesta, ispunjavajući ih suhim marelicama i grožđicama.
Sve kolače širimo u jednokratnim oblicima i ostavljamo na toplom mjestu 40 minuta. Za to vrijeme tijesto treba da se digne i proizvodi će poprimiti željeni oblik.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite tavu s uskrsnim kolačima na 25-40 minuta. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini vaših proizvoda i značajkama pećnice, tako da morate kontrolirati postupak.

Čim kolači lagano porumene, trebate ih prekriti folijom. To će zaštititi vrhove od izgaranja.

Čim su kolači pečeni, prelazimo na glazuru:

Jaja jednog jajeta pomiješana su s 3 g limunske kiseline i žlicom šećera u prahu. Umutite dobro mikserom.
Nastavimo dodavati preostali šećer u prahu u porcijama, dok šlag masu. Glazura bi trebala biti gusta i prozračna. Odmah nanesite kremu na vrhove uskrsnih kolača i ukrasite ukrasnim prahom. Važno je glazuru koristiti odmah nakon pripreme, jer se vrlo brzo stvrdne.