Piletina s heljdom u pećnici: punjena kašom s povrćem, gljivama, jetrom

Ovo jelo ima i druge prednosti. Može se pripremiti za svaki dan i sigurno poslužiti djeci. Čak će i bebe koje obično odbijaju kašu od heljde jesti s užitkom. Takvu pticu možete poslužiti za svečanim stolom kako biste goste srdačno i ukusno nahranili.

Kalorična piletina je niska, a heljda je, kao što znate, uvrštena na popis žitarica za dijetsku hranu. Tako svi mogu jesti jelo, bez rizika za lik i s velikim iznenađenjem: "Pa, kako je uspjela pretvoriti običnu pileću ili pileću nogu i jednostavnu žitaricu u kulinarsko remek-djelo?" I pokušat ćemo!

Suptilnosti kuhanja

Ovdje razgovaramo o nijansama koje obično nisu uključene u recept za piletinu u pećnici s heljdom. Ali ukus i atraktivan izgled konačnog proizvoda ovise o njihovoj pridržavanju.

• Odaberite svježe lešine, Svježe ili ohlađeno meso ima nježnu teksturu, koja će se sačuvati u gotovom jelu. Ne biste trebali očekivati ​​takav rezultat od odmrznute ptice.
• Koristite piletinu srednje veličine, Veliki će biti oštri i previše masni. A za ptice težine do 1,5 kg idealan je balans mesa i masti, koji čini bogat i skladan okus.
• Uklonite višak masnoće s lešine, Nalazi se u trbušnoj šupljini, kao i u repu. Tijekom kuhanja, on će se rastopiti i hraniti punjenje. Da se to ne bi desilo, odrežite rep i pažljivo odvojite masne slojeve od mesa.
• Prije nadevanja naribajte truplo, Tako ćete napraviti ukusno ne samo punjenje, kojemu se obično dodaju začini, već i samo meso. A vaša će piletina, punjena heljdom u pećnici, biti savršena. Kao marinadu koristite umak od kiselog vrhnja s češnjakom, majonezom, biljnim uljem s paprikom, origanom, korijanderom i ostalim biljem. U svakom se slučaju formira novi okus mesa.
• Podmažite piletinu solju neposredno prije punjenja, Prisutnost soli u marinadi učinit će trup suh tijekom pečenja. Ne zaboravite je soliti iznutra kako meso tamo ne bude svježe.
• Koristite kulinarski rukav, foliju ili kuhajte u posebnoj vrećici, Pečenje pod "poklopcem" uklanja isparavanje tekućine. Ali piletina se pirja, posebno u rukavu u kojem kuha u vlastitom soku. Da biste ga osušili, režite polietilen 20 minuta prije nego što je leš spreman. A da biste dobili isključivo prženo i hrskavo meso, ne prekrivajte ga ničim.
• Namažite cijelu piletinu nadjevom ako vam je ovo prvi put, Postoje recepti u kojima se preporučuje odvajanje trupa od kostiju ili polaganje heljde u kožu, miješanje s filetom. Ovo nije prikladno za početnike! Da bi školjka ostala netaknuta, morate vježbati.

Klasičan recept

Unatoč jednostavnosti pripreme i sastojaka „bez brige“, ova piletina punjena heljdom u pećnici ispada nevjerojatno ukusna.Njena kora će se pržiti nakon kuhanja. Da bude mekano, samo je namažite umakom od kiselog vrhnja. Zahvaljujući povrću, punjenje je mnogo zanimljivije od običnih žitarica.

Trebat će vam:

• pileći trup - 1 kom .;
• heljda - 1 čaša;
• luk - 2 srednje glave;
• češnjak - 6 režnja;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• mrkva - 1 kom .;
• zeleno;
• sol, papar.

priprema

1. Kuhajte heljdu dok napola ne skuha.
2. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Samljeti 2 češnja češnjaka, pomiješati s povrćem, dinstati 5 minuta.
3. Pomiješajte heljdu, povrće.
4. Sjedinite kiselo vrhnje s preostalim nasjeckanim češnjakom.
5. Trup nasjeckajte solju, paprom, namažite umakom od kiselog vrhnja. Stavite nadjev unutra. Učvrstite kožu.
6. Pecite 1,5 sat na 180 °.

Recepti s originalnim ispunama s fotografijama

Nudimo rješenja kako kuhati piletinu u pećnici s heljdom, s bogatijim punjenjem. Takvo jelo može se poslužiti i za svečanim stolom, jer će i njegov izgled i okus biti u najboljem redu. Kao dodatak žitaricama možete koristiti gljive, pileće gutljaje. Pileća jetra u savršenom je skladu s heljdom.

S heljdom i gljivama

Izvorni okus mesa formiran je marinadom, u kojoj možete dulje stajati lešinu. Ako je moguće, marinirajte ga preko noći. Ako ne, držite barem nekoliko sati.

Trebat će vam:

• pileći trup - 1 kom .;
• gljive (gljive kamenica, šampinjoni) - 300 g;
• luk - 1 velika glava;
• heljda - ½ šalice;
• češnjak - 2 češnja;
• domaća majoneza - 5 žlica. žlice;
• senf - 1 žličica;
• soja sos - 1,5 tbsp. žlice;
• začini (curry, kurkuma, crni papar) - ½ žličice svaki;
• sol.

priprema

1. Kombinirajte majonezu, nasjeckani češnjak, sojin umak, senf. Utrljajte leš, ostavite da se marinira.
2. Skuhajte heljdu, ohladite.
3. Isperite, nasjeckajte gljive.
4. Nasjeckajte luk, pomiješajte s gljivama.
5. Pržite dok ne omekša, dodajte začine, sol.
6. Pomiješajte heljdu s masom gljiva, stavite nadjev unutar lešine. Pričvrstite ga čačkalicama. Leš stavite u rukav za pečenje.
7. Pecite 1 sat na 180 °, prerežite rukav i pecite još 20 minuta.

Piletinu možete ispeći i bez rukava, ali tada će meso ispasti suho.

S jetrom

Ovaj recept za punjene piletine u pećnici je posebno srdačan i ukusan. Punjenje heljde s drobljenjem može se upotrijebiti kao neovisno jelo, ali još je zanimljivije! Predlaže očistiti trup od kože i staviti punjenje unutar kože. Tada se žitarica također kombinira s nadjevom, a tijekom obroka nema ni jedne kosti u jelu. Ako nema vremena i želje za uklanjanjem kože, položite punjenje unutar cijele piletine.

Trebat će vam:

• pileći trup - 1 kom .;
• heljda - 1 čaša;
• pileća jetra - 600 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 glave;
• jaje - 3 kom .;
• češnjak - 1 mala glava;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• sol, papar.

priprema

1. Skuhajte heljdu.
2. Ogulite piletinu.
3. Odvojite meso od kostiju, izrezano na kockice.
4. Samljeti češnjak, pomiješati s mesom, dodati sol, papar.
5. Mrkvu, luk narežite, pržite. Dodajte nasjeckanu jetru, pirjajte 10 minuta. Dodajte korijander, pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
6. Kombinirajte kašu, jetru, meso. Dodajte sol, 3 jaja, promiješajte.
7. Stavite u kožu, šivajte konac.
8. Obrazac obložite pergamentnim papirom, položite „piletinu“ i prekrijte folijom. Ulijte u 2 šalice vode.
9. Pecite 1,5 sat na 230 °. Uklonite foliju, smeđu boju pustite 15 minuta.

Ako kao nadjev koristite piletinu, a ne kožicu, prethodno pržite meso u tavi, dodajte češnjak. I tek tada pomiješajte s kašom i jetrom. Temperatura pečenja 180 °, nema potrebe dodavati vodu.

Najjednostavniji sastojci, minimalno vrijeme pripreme i vaša piletina s heljdom u pećnici zadivljuje sjajnim ukusom. Molimo ih voljene!