Kako kuhati piletinu u pećnici s roštiljem: 2 načina i 3 ukusna recepta

Bezopasnost i kalorični sadržaj jela

Postoji mnogo lažnih tvrdnji u vezi s piletinom na žaru. Na primjer, da je riječ o vrlo štetnom mesu, doslovno zasićenim kancerogenima. S tim u vezi bilježimo to lešina kupljena u supermarketu i obrađena velikom količinom istekle majoneze zaista je štetna za zdravlje. No, piletina s roštilja u električnoj pećnici ili u plinskoj pećnici, pečena u mirisnom umaku s biljem, neće naštetiti, samo će oduševiti istinskog gurmana.

Štoviše, meso je zdravo! Uostalom, ako brojite kalorije, tada ih u gotovom trupu ima manje nego u kuhanom komadu. Dakle, piletina s roštilja u električnoj pećnici ili električnom roštilju uštedjet će 98 kalorija na svakih 100 grama mesa. Za usporedbu, u kuhanoj piletini sadržaj kalorija je 138 jedinica, a u prženoj piletini svih 200.

Suptilnosti kuhanja. Kakvo meso odabrati i koliko kuhati

1. Koristite samo svježe ili ohlađeno meso. Ispada nježnije i sočnije od smrznute piletine.
2. Ako recept za piletinu s roštilja u pećnici uključuje marinadu, neka je to rafinirano suncokretovo ulje. Ima najneutralniji okus, koji neće ometati okus glavnog proizvoda.
3. Jeli su, ipak, kupili smrznuti leš, nemojte ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili u sobi. U prvom slučaju meso će se početi kuhati već tijekom odmrzavanja, a u drugom - postat će tvrdo i suho. Idealna opcija je odmrzavanje u hladnjaku, na "najtoplijoj" polici, tj. Dalje od zamrzivača.
4. Suprotno uvriježenom mišljenju, preferira se kuhati piletinu u pećnici na ražnju u cijelosti iz tvorničkog trupla, a ne kod kuće. Potonji je dobar za pirjanje, a na roštilju se može ispasti previše tvrd. Ako još uvijek imate domaću piletinu pri ruci, namočite je u fiziološkoj otopini: 2 šalice soli ulijte u 2 litre vode, potopite 2-5 sati, osušite, a zatim kuhajte. Tako postaje savršeno mekan.
5. Spremnost mesa možete provjeriti pomoću kulinarskog termometra: temperatura unutra treba biti 85 stupnjeva. Ili možete koristiti običnu čačkalicu za zube, ali ne grudi, već bedro treba probušiti, jer je za pripremu potrebno dulje. Prozirni bistri sok bit će dokaz da je meso spremno.
6. Trup izvadite iz pećnice odmah nakon kuhanja i odmah poslužite. Ako je duže držite, meso će se osušiti, a dok čekate na stol, hrskavica će zaspati.

Tehnike piletine na roštilju

Postoje dva načina za kuhanje piletine na žaru u pećnici kod kuće.

1. Pileće kokoši na postolju - ispada jelo s savršeno hrskavom kore jer trup tijekom procesa kuhanja ne dolazi u dodir s tekućom masnoćom. Da biste postigli najukusniji rezultat, "procijenite" vrijeme potrebno za pečenje (40 minuta po kg težine piletine). I piletinu pecite većinu vremena na temperaturi od 200 stupnjeva, a grill uključite 15 minuta prije kraja kuhanja.
2. Pokušajte kuhati piletina na žaru u pećnici na ražnju. Da biste to učinili, trup je montiran na skewer, krila i noge su dobro fiksni (prikladno je to učiniti čačkalicama ili kulinarskim niti). Stavite u hladnu pećnicu, uključite je u načinu rada "rotisserie" s temperaturom od 200 stupnjeva 20 minuta. Za to vrijeme na trupu se formira kora, koja "brtvi" sok unutra. Nakon toga meso se peče 30 minuta u načinu rada "odozdo-dolje", temperatura se smanjuje na 180 stupnjeva. Zatim se kuha 30 minuta u "roštilju", čime se temperatura podiže na 200.

3 ukusna recepta

Češnjak piletina

Trebat će vam:

• pileći trup;
• češnjak - 6 režnja;
• maslac - 50 g;
• sol i papar, biljno ulje.

priprema

1. Češnjak nasjeckajte na tanke kriške. Stavite ih nježno ispod kože piletine. Na područje dojke stavite nekoliko komada maslaca.
2. Kombinirajte biljno ulje, papar i sol. Premažite lešine ovom smjesom.
3. Pecite u pećnici na žičanom postolju ili skeweru.

Mirisna indijska piletina

Trebat će vam:

• pileći trup;
• Začin za pileću masalu (možete ga napraviti sami miješanjem kurkume, kumina, crnog papra, cimeta, korijandera, lovorova lista, đumbira, kardamoma, sjemenki kumine, sjemenki senfa i soli);
• veliki limun.

priprema

1. Trup naribajte začinima unaprijed i stavite u hladnjak (idealno - noću).
2. Na limunu napravite okomite rezove i umetnite je u piletinu.
3. Leš stavite na ražnju, limun neće pustiti da visi.
4. Pecite dok se ne skuha, prije posluživanja premažite limunovim sokom.

Cayenne piletina

Trebat će vam:

• pile;
• papar i sol;
• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• sušeni origano - ¼ žličica;
• sušena paprika - ¼ žličica;
• kajenska paprika - prstohvat.

priprema

1. Pripremite trup, naribajte papar i sol.
2. Pomiješajte maslinovo ulje s biljem, naribajte lešinu.
3. Pecite dok se ne skuha.

Svaki recept s piletinom na žaru u pećnici na ražnju i roštilju izuzetno je jednostavan. Kao rezultat toga, bez problema ćete dobiti nevjerojatno ukusno jelo!