Kuhati piletinu za sol u pećnici je jednostavno i ukusno!

Značajke kuhanja

Pečenje soli je posebna metoda kuhanja peradi u pećnici. Nastala kora soli igra ulogu provodnika topline u pećniciravnomjerno raspoređujući toplinu i dopuštajući da se svi dijelovi mesa dobro ispeku. Kada koristite sol, ne postoji rizik da će jedan dio jela izgorjeti, a drugi, naprotiv, ostati sirov. Da biste pravilno pržili piletinu, morate znati koliko dugo se kiselo i kuhano. Razmislimo.

• Za pečenje cijele piletine odaberite odgovarajući oblik ili lim za pečenje - takav da se leš u njemu mogao slobodno smjestiti.
• Prije kuhanja trebate piletinu isperite pod tekućom vodom i odrežite višak potkožne masti.
• Kako biste spriječili da se truplo ispeče, ne raspadajte se, vežite joj noge. Uzmite čvrstu nit, omotajte je oko obje noge, pričvrstite je nekoliko puta "osmicom" i krajeve zavežite u jak čvor.
• Zapamtite, u slučaju soli, vrijedi pravilo "bolje je više nego manje". Kada sol počne apsorbirati masnoću pod utjecajem topline, koja će istjerati piletini, započet će prirodni proces izgaranja soli na površinu lima za pečenje. Što je deblji sloj, to će bolji slani jastuk zaštititi hrskavicu od gorenja. Stoga velikodušno ulijte domaću sol dok ne prekriva lim za pečenje s barem centimetar slojem.
• Za kuhanje piletine u pećnici bolje koristiti grubu sol, i idealno, morska sol.
• Često se, kada se peče cijelo, meso peče u neravnim slojevima. Tanka krila obično izgaraju, ali toplina ne dopire do velikih dijelova, naprotiv, i ostaju vlažna. Kako ne biste "spalili" krila, možete napraviti male posjekotine na pilećim prsima i napuniti krajeve krila. Dakle, truplo se neće raspasti, a posjekotine će pomoći mesu da se bolje ispeče.
• Ako želite provjeriti je li pržena piletina spremna, probušite je oštrim predmetom na najdebljem mjestu - obično prsa ili noga šunke. S probijanja bi trebao teći sok. Ako je prozirna, znači da je piletina spremna, ako je oblačno, onda se lešina mora peći još 5-10 minuta.

Piletina s limunom

Trebat će vam:

• 1 pileća trupla težina do jedan i pol kilograma;
• 500 grama grube soli (ako koristite veliku posudu za pečenje, količina soli može se povećati);
• 1 limun
• 2 žličice sušenog talijanskog ili provansalskog bilja (npr. Bosiljak, origano, timijan). Biljke se mogu kombinirati po volji.

priprema

1. Ravnomjerno pospite sol na lim za pečenje.
2. Operite pileći trup papirnatim ručnikom, a zatim ga utrljajte mješavinom osušenog bilja.
3. Operite limun, ogulite ga kipućom vodom. Zatim je cijelu, bez rezanja, stavite unutar lešine. Limun će "dati" svoje sokove mesu i učiniti ga sočnim i aromatičnim.
4. Stavite pticu na posudu sa solju i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu.
5. Pecite piletinu sa solju u pećnici treba biti na temperaturi od 190-200 stupnjeva sat vremena.
6. Prije posluživanja, ne zaboravite izrezati konac s nogu, a također dobiti limun od lešine.

U soli soli

Alternativa „jastuku od soli“ može biti drugi način kuhanja cijele piletine u pećnici uz korištenje soli - pečenje u solnoj kore.

Trebat će vam:

• 1 pileća lešina;
• kilogram grube soli;
• limunova korica;
• suho ili svježe bilje.

priprema

1. Što se tiče prethodnog recepta, trup se mora oprati i osušiti papirnatim ručnikom.
2. Zatim pripremite domaću kulinarsku začin - pomiješajte kristale soli sa suhim ili svježim biljem. Ako su bilje svježe, samljeti ih i pospite solju. Dodajte naribanu limunovu koricu i dobro promiješajte.
3. Izlijte aromatičnu sol u debelom sloju na lim za pečenje.
4. "Okupajte" pileći leš u ukusnoj smjesi. Provjerite je li svaki dio ptice prekriven gustom koricom soli.
5. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Nakon sat vremena otvorite pećnicu i provjerite piletinu na sok koji iz nje curi.
6. Vruću piletinu pažljivo izvadite iz pećnice, zamotajte u foliju i ostavite da se kratko ohladi.

Sa umakom od češnjaka i kiselog vrhnja

Još jedan jednostavan i ukusan recept za piletinu u pećnici za sol je mirisna ptica s umakom od češnjaka i kiselog vrhnja kao na fotografiji.

Trebat će vam:

• 1 pileća lešina teška jedan i pol kilograma;
• 500 grama grube soli;
• šaka sjemenki kopra;
• svježe ili sušeno bilje;
• kora jednog limuna;
• sok od jednog limuna;
• kiselo vrhnje;
• hrena;
• crni papar;
• 3 glave češnjaka.

priprema

1. Ispirite pileći trup pod tekućom vodom i osušite ga sa svih strana ručnikom.
2. Pomiješajte svježe ili suho bilje s limunovom korom. Sjeckajte sjemenke kopra u mort, pomiješajte ih s prstohvatom crnog papra i dodajte ih bilju za poseban pikantan okus. Ulijte žlicu maslinovog ulja i dobivenu smjesu utrljajte u piletinu.
3. Ogulite tri glave češnjaka i stavite kriške unutar lešine.
4. Piletinu stavite na slani jastuk koji već poznajemo i pecite u pećnici na 190 stupnjeva jedan sat.

Dok se jelo peče, možete pripremiti začinjeni umak.

1. Pomiješajte par žlica (uz brdo) kiselog vrhnja s jednom žlicom hrena.
2. Ulijte sok jednog limuna u smjesu i dodajte malo papra.
3. Dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.

Tijekom posluživanja ne zaboravite iz gotove piletine izvaditi pečene češnje češnjaka.

Slana piletina u pećnici je nevjerojatno brz i jednostavan način kuhanja peradi, koji je pogodan i za redovitu večeru i za svečani stol. Nevjerojatno meko meso i mirisna hrskavost definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim!