Krem piletina u pećnici i 3 recepta s mlijekom, kefirom, kiselim vrhnjem

U kuhinjama različitih naroda krema se koristi tradicionalno. Finci ih dodaju u većinu ribljih jela i juha, Francuzi pripremaju guste bijele umake na bazi njih. U ruskoj kuhinji krema se ukorijenila samo kao sastojak deserta, a njihovi najbliži "rođaci" kefir i kiselo vrhnje koriste se samo kao gotovi proizvodi. Danas ćemo pokušati pronaći bolju primjenu za njih.

Izbor proizvoda i značajke njihovih kombinacija

Koja je varijanta mliječnih proizvoda bolja za piletinu? Kulinarski stručnjaci savjetuju da ovo pitanje formuliraju na drugačiji način. Koje jelo kuhate, pileće noge ili cijela prsa? I koji cilj težiš? Ovisno o odgovoru, vaš izbor može biti ovaj.

• Krema sa visokom masnoćom - od 33%. Možete kuhati u pećnici, u tavi. Proizvod podnosi toplinsku obradu i ne curi se. Stoga će piletina u vrhnju u pećnici dobiti umak jednolike strukture i skladnog ukusa.
• Krema sa malo masti - od 10 do 22%. Struktura proizvoda je nestabilna, stoga ga je bolje koristiti u kombinaciji s drugim sastojcima za pripremu umaka i preljeva. Kombinirajte ih sa kiselim vrhnjem i jogurtom i ne podvrgavajte toplinskoj obradi. Nisu pogodni za pečenje, samo za preljev salate.
• Mlijeko. Uobičajeni sadržaj masti u prodaji je 1-3,2%. To ne znači da je proizvod razrijeđen, već samo da je najveći dio masti iz njega uklonjen tijekom obrade. Takvo je mlijeko pogodno za dječju i dijetsku hranu, jer ga tijelo dobro apsorbira. A također i za kuhanje gulaša: piletina u pećnici s mlijekom ispasti će vrlo nježna i sočna, ali neće ugoditi hrskavom.
• Kefir. Fermentirani mliječni proizvod smatra se vrijednim za zdravu prehranu. Ali apsolutno nije pogodan za mesna jela podvrgnuta toplinskoj obradi. Štoviše, njegova kiselost može igrati okrutnu šalu s okusom krajnjeg proizvoda. A prednosti bakterija kiselog mlijeka potpuno se uklanjaju zagrijavanjem. Međutim, kefir možete koristiti za drugu, ne manje važnu svrhu - kiselo meso. U njemu se piletina ispada meka i meka, jer u procesu ukiseljenja vlakana, aktivna mliječna kiselina nagriza. Trup držite u takvoj marinadi najmanje 2 sata, a zatim ga pažljivo uklonite papirnatim ručnikom. Na sličan način piletina se kuha u jogurtu u pećnici, ali ovaj je proizvod mnogo korisniji kao preljev za salatu s nježnom peradom.
• Kiselo vrhnje. Još jedan proizvod mliječne kiseline koji se, bez obzira na sadržaj masti, koagulira pri zagrijavanju. Umaci kuhani na kiselom vrhnju dobivaju heterogenu teksturu, bijele "pahuljice" lebde u njima. Stoga se u svom čistom obliku ne dodaje u meso. Ali razvedeni - da. Na njegovoj osnovi pripremaju se umaci od kiselog vrhnja u koji se stavljaju češnjak, muškatni oraščić, pasta od rajčice, zelje i ostali sastojci. Piletina sa kiselim vrhnjem u pećnici se dobro pirja, a zbog minimalne količine tekućine dobiva lijepu koricu.

Recepti za kremu

Nudimo vam nekoliko recepata u kojima se pileće meso dobro slaže s masnom kremom. Uz češnjak i začine raznovrsit će dnevni meni. A piletina s krumpirom u pećnici u vrhnju omogućit će vam da ukusno nahranite veliku obitelj i bit će dobra odluka za praznik. Pržena piletina u umaku od češnjaka ukusno je jelo.

Uz češnjak i začine

Za ovo jelo možete koristiti dijetalni file ili više masnog mesa s bedra. Potonji će dati bogat okus, a fileti u ovoj kombinaciji bit će vrlo popularni kod djece.

Trebat će vam:

• pileći file - 1 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• vrhnje 33% - 200 ml;
• muškatni oraščić, korijander - po 1/2 žličice;
• sol, papar.

priprema

1. Odvojiti nadjev, izrezati na trakice.
2. Pomiješajte nasjeckani češnjak s biljnim uljem, solju i paprom, začinima.
3. Podmažite dobivenu smjesu mesom, ostavite sat vremena.
4. Stavite u posudu za pečenje na pergament papir.
5. Kremu umutite u pjenu. Stavite na vrh mesa.
6. Pecite 25 minuta na 180 °.

Zahvaljujući vrhnju, na mesu se formira luksuzna kora, koja postaje nježna, natapajući se kremastog ukusa.

S krumpirom

Jelo za veliko društvo, srdačno, mirisno i vrlo ukusno. U njemu se nježni miris vrhnja izvrsno kombinira sa slatkoćom paprike i oštrim notama kurkume.

Trebat će vam:

• pileće noge - 1 kg;
• krumpir - 800 g;
• crveni luk - 150 g;
• vrhnje 33% - 150 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• paprika i kurkuma - svaka žličica;
• sol i papar.

priprema

1. Skinite masnu kožu s kukova, ako su komadi veći, narežite ih na male.
2. Krumpir ogulite, narežite na velike komade. Pospite kurkumom i paprikom, solju, paprom.
3. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
4. Pržite mesne komade u tavi nekoliko minuta sa svake strane. Maknite s vatre.
5. Pržite krumpir, pustite da lagano porumeni.
6. Piletinu i krumpir stavite u lim za pečenje, pa stavite sloj luka.
7. Ulijte vrhnje, pospite nasjeckanim češnjakom.
8. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu na 180 °. Pecite 40 minuta.

Ako želite da vrh jela postane zlatna kora, foliju izvadite iz tave 10 minuta prije kuhanja.

Mliječni recepti

Svaki se put neutralni okus piletine može protumačiti na nov način, jednostavno koristeći različite mliječne proizvode. Predlažemo da pokušate kuhati piletinu u pećnici na kefiru, s mlijekom, kiselim vrhnjem.

U mlijeku

Tijekom pripreme piletine u mlijeku u pećnici, dobiva se vrlo ukusna kremasta matičnjaka koja se može poslužiti za posluživanje mesa. Dobro ih je začiniti tjesteninom, kašom.

Trebat će vam:

• pileći file - 500 g;
• maslac - 30 g;
• mlijeko - 400 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• curry - ½ žličica;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol, papar.

priprema

1. Uključite pećnicu na 200 °.
2. Filete narežite na komade, pospite solju, paprom.
3. U tavi rastopite maslac, pržite kriške fileta.
4. U posudu za pečenje stavite češnjak, pa meso.
5. U tavi zagrijte mlijeko, dodajte curry, papar, sol, lovorov list. Prokuhajte i maknite s vatre.
6. Ulijte meso u umak i stavite u pećnicu.
7. Pecite 30 minuta.

U ovom jelu, bilo koji dijelovi pilećeg trupa bit će prikladni. Ako vam u obliku oblika snažno strše nad umakom, ne zaboravite ih zalijevati mliječnom smjesom tijekom pečenja.

U kefiru

Jednostavan recept koji vam omogućuje da kuhate ukusno najteži trup. Kefir piletina s krumpirom u pećnici je srdačna, nježna i privlači aromom bilja.

Trebat će vam:

• kefir - 500 ml;
• bedra - 1 kg;
• krumpir - 800 g;
• Provansalsko bilje - 1 žličica;
• cherry rajčica - 10 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• sol, papar.

priprema

1. Nasjeckajte češnjak, dodajte ga kefiru. Stavite bilje, papar, sol i pomiješajte tamo.
2. Stavite bedra u marinadu, ostavite sat vremena.
3. Krumpir ogulite, nasjeckajte, stavite u posudu za pečenje. Premažite uljem, dodajte sol, papar, zdrobljene češnja češnjaka.
4. Izrežite rajčicu na 2 komada, položite na vrh.
5. Stavite piletinu, pokrijte folijom.
6. Stavite u pećnicu na 200 ° na 50 minuta.

Meso će dobiti lijepu koricu ako nakon 40 minuta foliju izvadite iz tave.

U kiselom vrhnju

Piletina u kiselom vrhnju u pećnici dobiva se uz prilog od povrća i kore od sira.

Trebat će vam:

• pileći file - 600 g;
• Bugarski papar - 3 kom .;
• paprika - ½ žličice;
• sir - 50 g;
• maslac - 30 g;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• limunov sok - 1 žlica. žlica;
• sol, papar.

priprema

1. Papriku narežite na tanke kolutove.
2. Napravite rezove u filetu, pospite paprikom, naribajte solju, paprom. U rezove stavite komade papra.
3. Samljeti češnjak, pomiješati sa kiselim vrhnjem, crnim paprom, soli, limunovim sokom.
4. Filete stavite u oblik, napunite umakom, pospite sirom.
5. Pecite 30 minuta na 180 ° ispod folije i još 10 bez nje.

Za one koji ne vole pečenu papriku, možete je zamijeniti kriškama rajčice.

Pokušajte kuhati jelo s vrhnjem, piletinom u kefiru u pećnici, u mlijeku i kiselom vrhnju. I svaki put ćete se iznenaditi novim ukusom poznatog mesa.