Kako kuhati piletinu u pivu i vinu: glavne su točke i 3 jednostavna recepta

Alkohol ima posebno mjesto u kuhanju. U pripremi piletine alkoholna pića (pivo, vino) koriste se kao glavna komponenta marinade, a dodaju se i obliku pirjanja. Kiselo pileće meso je puno ukusnije. Pod utjecajem temperature, stupnjevi isparavaju, ostavljajući jelu nježnu aromu. Piletina natopljena i pečena u alkoholu postaje mekša i stječe začinjen okus, što se smatra "vrhuncem" jela. Kako kiseli krastav, reći ćemo u našem članku.

Tajne kuhanja

• Pileća lešina pogodna je za pečenje starije od godinu dana, Za kupnju takvog mesa odaberite lešinu težak ne više od jednog i pol kg. Obratite pažnju na izgled: trup treba biti okrugao, bez oštro označene koštane kobilice, s prsnom kosti koja se opružuje kad se pritisne. Također je bolje dobiti ohlađenu, a ne smrznutu piletinu. Uz pravi izbor, ptica će vam zahvaliti nježno meso bogatog ukusa.
• Koristite keramički ili lijevani kalup, Takva jela, polako zagrijavajući, osiguravaju jednolično pečenje piletine bez gorenja.
• Spremnost piletine lako provjerite probijanjem mesa čačkalicom, Ako je propuštena tekućina bistra i bez nečistoća krvi, ptica je spremna.
• Ne držite meso u pećnici duže od vremena određenog u receptu., U ovom slučaju, piletina će postati suha, ukočena i poprimiti istančan miris masti.
• Koristite pivo bez konzervansa, Tako će jelo biti korisno i dobiti izraženiji okus. Piletina napravljena od laganog piva ima mekan „kruh“ okus, dok dodavanju tamnog piva u recept daje jelu specifičnu gorčinu.

Recepti s pilećim piletinom

S rižom

Ovaj recept za piletinu u pivu u pećnici uključuje uporabu pilećeg trupa, izrezanog na komade, i bilo kojeg njegovog dijela (grudi, noge, krila) odvojeno. Prilikom kuhanja preporučuje se upotreba obične neparjene riže. Također, riža, slijedeći sličnu shemu kuhanja, nije zabranjena zamjena heljde.

Trebat će vam:

• pileći trup - 1,5 kg;
• okrugla zrna riže - 1 šalica;
• pivo - 0,5 l;
• luk - 1 veliki luk;
• maslac - 2 žlice;
• češnjak - jedna zrna;
• Capsicum - 1 p .;
• sol i začini (šafran, cilantro, timijan) - po ukusu.

priprema

1. Piletinu operite, obrišite suhom. Trup narežite na 8-12 komada.
2. Napravite marinadu: u pivo ulijte sitno sjeckani češnjak, timijan, sol i dobro promiješajte.
3. Komadiće ptice stavite u marinadu i ostavite stajati 1 sat.
4. Nasjeckajte luk na kockice 0,5-1 cm.Operite i sitno nasjeckajte papar sa uklonjenim sjemenkama. Isperite cilantro i osušite ih također isjecite.
5. Izvadite pticu iz marinade i pržite svaki komad na maslacu dok ne porumeni (3-4 minute).
6. Stavite meso u visoko posuđenu marinadu prosijenu kroz sito. Okus šafrana.
7. Spasser luk, cilantro, papar u istoj zdjeli u kojoj se pržilo meso.
8. Piletini dodajte temeljito opranu rižu, sos i marinadu. Ako tekućina ne prekriva sadržaj u potpunosti, dopušteno je sipati drugo pivo u obrazac.
9. Stavite kalup u pećnicu prethodno zagrijanu na 170-200 ° C na 30-40 minuta. Dobar apetit!

Posluživanje piletine u pivu u pećnici s rižom preporučuje se vrlo vruće, aromatizirano koprom ili peršinom.

S krumpirom

Piletina u pivu u pećnici s krumpirom ukusan je i dragi voljeni tandem koji će biti prikladan i za svakodnevno posluživanje i za svečanu poslasticu. Tijekom kuhanja u pivu, kulinarski stručnjaci primjećuju pojavu pikantnog „hmeljarskog“ okusa u krumpiru, koji takvom poznatom jelu daje posebnu „draž“.

Trebat će vam:

• pileći trup -1-1,5 kg;
• svijetlo pivo - 0,5 l;
• krumpir - 1 kg;
• kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 3 žlice. l .;
• lovorov list - 2 komada;
• kečap - 1 žlica. l .;
• crni papar, sol po ukusu.

priprema

1. Operite pileći trup i izrežite pticu na 10-15 komada.
2. Solite piletinu, papar, dodajte lovorov list i napunite ga pivom. U umaku držite meso 20-30 minuta.
3. Izvadite piletinu iz marinade i stavite je u kalup. Na komade mesa stavite oguljeni i narezani krumpir.
4. U kalup dodajte malo vode (150-200 ml) i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C, 25 minuta.
5. Izvadite pticu iz pećnice i premažite mješavinom kiselog vrhnja i kečapa (da stvorite ukusnu koricu). Zatim vratite obrazac natrag i pecite još 25-30 minuta dok ne skuhate.

Napomena: Dodavanje jedne žlice meda u marinadu u kombinaciji sa laganim pivom, dat će jelu nježan i izražen „karamel“ okus.

Vinski pileći recept

Piletina u pećnici s vinom smatra se tradicionalnim jelom francuske rustikalne kuhinje koje se kod kuće naziva "pijetao u vinu" ("coc o vein"). Prema tradiciji, svaki vinogradarski kraj Francuske imao je barem jedan jedinstveni recept za pravljenje "pijetanja u vinu", ali Burgundija se smatra "roditeljem" ovog jela, koje je svijetu otkrilo tajnu pečenja pilećeg mesa u burgundskom vinu. Recept je jednostavan, a zahvaljujući posebnim sastojcima provansalskih kulinarskih stručnjaka vrlo je profinjen i ukusan.

Umjesto pijetao, piletinu možete upotrijebiti za pripremanje "kokosove vene", međutim, potrebno je prisustvo trupa (a ne na primjer pilećih nogu). Drugi je zahtjev kvaliteta vina: pri kuhanju alkohol marke se ne smije upotrijebiti ni gore nego za stolom posluženim za stolom.

Trebat će vam:

• pileći trup -1-1,5 kg;
• suho vino (crveno) - 1 boca;
• luk - 1 kom .;
• srednje mrkve - 2 kom .;
• biserni luk - 150-200 g;
• maslac (rastopljen) - 4-5 žlica. l .;
• češnjak - 3 zrna;
• peršin, lovorov list, timijan;
• mljeveni crni papar, sol po ukusu.

priprema

1. Pileći trup operite i izrežite na 8 dijelova.
2. Napravite buket garnija (začinsko bilje, zamotano u lovorove listove i vezano kulinarskim nitima) od timijana i peršina.
3. Izrežite kolutiće luka, mrkvu - krugove debljine 5 mm. Pretvorite češnjak u kašu na bilo koji način.
4. U posudu stavite povrće, meso i buket garnira, ulijte vino tako da tekućina potpuno prekriva pticu. Dalje spremnik stavite u hladnjak na 12 sati.
5. Ogulite biserni luk i propirjajte na maslacu 3-5 minuta. Izvadi ga.
6. U maslacu pirjajte komade piletine dok ne porumeni, pa u istoj zdjeli usitnite kiselo povrće s pticom.
7. Stavite meso, prženo povrće, buket garnira u kalup i napunite marinadom tako da ga tekućina potpuno prekrije. Sol i papar.
8. Pecite piletinu u pećnici prethodno zagrijanoj na 170-200 ° C dok se ne skuha (45-60 minuta), nakon čega, bez uklanjanja ptice iz pećnice, dodajte biserni luk u jelo i zagrijte luk u pećnici 2-3 minute.
9. Izvadite garni buket iz jela. Francuski Coco Vein je spreman.

Piletina u pećnici u vinu može se poslužiti uz tjesteninu, krumpir, rižu ili francusku baguetu, ali kuhani grašak smatra se tradicionalnom prilogom ovom jelu. Za veći apetit, gotovo jelo je posuto prženim gljivama, slaninom i začinskim biljem.

Piletina pečena u alkoholnom piću vrlo je nježna, hranjiva, s bogatom aromom i krvavim ustima, kao i svjetlom za želudac. Isprobajte!

Ostali recepti iz cijelog svijeta