Med obloga jetre
Pileća jetra osnova je velikog broja jela, od salata i mesnih okruglica do prženja, pa čak i kolača. Njegova prednost je u tome što ga je teško pokvariti - pirjati, pržiti, peći u pećnici - ispostavit će se jednako ukusno. Za pripremu jela od jetre, postoji mnogo recepata s fotografijama, neke od kojih smo odabrali za vas, a sada ćemo ih predstaviti.
Prvo ćemo vam reći kako kuhati tradicionalnu pileću jetru s jabukama, lukom i preljevom od sojinog meda.
Trebat će vam
- 600 g pileće jetre;
- 1 veliki luk;
- velika zelena jabuka;
- 3 žlice sojinog umaka;
- suncokretovo ulje;
- med;
- balzamični ocat.
priprema
- Isperite jetru pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
- Meso narežite na manje komade.
- Ispecite kriške na jakoj vatri bez soli dok se ne pojavi smeđa kora i položite ih na tanjur.
- Pripremite sol u prahu - da biste to učinili, mljevenje soli u mlincu za kavu ili bilo kojoj drugoj mlinici. Ovaj trik potreban je za održavanje maksimalne sočnosti jetre - ako je solite prije prženja, postat će ukočena. Ako, kao u ovom slučaju, meso prvo pržite bez soli, zlatna kora "začepljuje" sok iznutra, zadržavajući mekoću mesa. Da bi jetra bila slana ne samo izvana, već i iznutra, pospite pripremljene komade solnim prahom.
- Tanko nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu koji je ostao u tavi.
- Jabuku narežite na male kriške.
- Kad luk porumeni, dodajte mu jabuke. Tamo po želji dodajte komadić maslaca - ovo će voću dati nevjerojatno blag okus.
- Pripremite umak - pomiješajte žličicu balzamičnog octa, četiri žlice sojinog umaka i žličicu meda.
- U tavu za jabuke i luk dodajte već malo ohlađenu jetru i ulijte umak na pripremljeno jelo.
- Lagano pržite dobivenu smjesu, neprestano miješajući.
- Nakon što isključite plamenik, držite posudu na štednjaku još 5-10 minuta - pustite da se sastojci dobro umoče u umak.
Ovaj recept za prženu jetru s jabukama sastoji se od proizvoda koje je lako pronaći u hladnjaku, a neće vam oduzeti puno vremena!
Jetra s jabukama u vinu
Drugi recept jetre uključuje gurmansko crno vino.
Za kuhanje pileće jetre s jabukama i vinom uzmite:
- 650 g pileće jetre;
- 200 ml crvenog poluslatkog vina;
- 3 velike jabuke;
- 1 luk;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- 4 žlice suncokretovog ulja;
- šećer i sol po ukusu;
- Sezam je bijeli.
priprema
- Isperite pileću jetru i podijelite je na nekoliko dijelova, sjetite se rezati film i višak masnoće, a zatim ga uvaljati u brašno.
- Luk nasjeckajte sitno i počnite pržiti luk na laganoj vatri.
- U istu tavu stavite jetru i pržite meso s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica.
- Ulijte u tri četvrtine čaše crnog vina i pirjajte jetru ispod poklopca oko 10 minuta. Za to vrijeme će ispariti jak miris alkohola, a meso će biti zasićeno laganim vinskim okusom.
- U tih 10 minuta jabuke operite toplom vodom i narežite ih na tanke kriške.
- U zasebnu tavu s prethodno zagrijanim uljem za prženje stavite jabuke i lagano ih pospite šećerom kako biste započeli proces karamelizacije.
- Spremnost jabuka provjerite vilicom - kad jabuke napokon omekšaju, dodajte im preostalo vino i pirjajte 4-5 minuta.
Recept za sporo kuhanje
Ako mislite da je jedina opcija ovog jela pržena pileća jetra s jabukama, žurimo s vama - postoji predivna opcija delicije jetre za vlasnike multikuhara.
Trebat će vam:
- 700 g pileće jetre;
- 150 g pileće masti;
- 150 g kiselog vrhnja s visokim udjelom masnoće;
- 5 velikih jabuka;
- 150 mililitara desertnog bijelog vina;
- pimen;
- cimet.
priprema
- Otopite pileću masnoću u laganom štednjaku na način "Prženje" ili "Pečenje". Trebat će vam oko 5 minuta.
- U prethodno zagrijanu masnoću dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Sada možete prebaciti spor štednjak u način "Gašenje".
- Isperite pileću jetru tekućom vodom i očistite od masnoće i filma. Meso narežite na tanke ploške.
- Pričekajte dok kiselo vrhnje proključa, a uređaj stavite u način "prženje". Stavite jetru u kiselo vrhnje i kuhajte, neprestano miješajući, 5 minuta.
- Jabuke ogulite i narežite na tanke kriške.
- Zatim stavite spor štednjak u način gašenja i ulijte bijelo vino u jetru. Stavite ploške jabuka na vrh, zatvorite poklopac uređaja i pirjte 10 minuta.
- Na tanjur stavite meso s jabukama, lagano posolite, pospite umakom i cimetom, a gurmansko jelo je spremno!
Kao što vidite, bilo da se radi o receptu pileće jetre s jabukama i lukom, opciji s dodatkom vina ili upotrebom sporog kuhala, ovo jelo je jednostavno za pripremu, ne treba puno vremena i može ugodno iznenaditi blagi okus vašeg doma i gostiju!
Učitavanje ...