Pileća jetra u kiselom vrhnju - vrlo osjetljivo i ukusno jelo 🥣

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema proizvoda

1. Operimo 700 - 800 g pileće jetre, očišćenu od vena. Izrežite na male komadiće i 2 sata potopite u 1 litru mlijeka. Očistimo i operemo 1 - 2 luka (ovisno o veličini), 1 mrkvu. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
   

Kuhanje jetre

1. Stavimo tavu na vatru, ulijemo 2 žlice. l. biljno ulje, zagrijte. Na zagrijano ulje šaljemo sjeckani luk. Pržite luk dok ne postane proziran i smanjite volumen.
   
2. Tamo širimo naribanu mrkvu. Pržite 2 do 3 minute.
   
3. Pileću jetru dobivamo iz posude s mlijekom. Širimo ga na poseban tanjur, ostavimo da se malo ocijedi kako u tavi nema puno tekućine.
   
4. Premjestimo ga na raženi luk i mrkvu.
   
5. Sve miješamo. Pržite 5 do 10 minuta. Dodajte 2 - 3 žlice. žlice kiselog vrhnja. Stavite sol i crni papar po ukusu. Sve dobro izmiješati.
   
6. Nakon vrenja smanjite toplinu. Poklopite i pirjajte 15 minuta.
   

Jelo je spremno. Možete poslužiti uz heljdu, rižu, povrće ili pire krumpir, tjesteninu.

Korisni savjeti

• Pileća jetra prilično je kapriciozan proizvod. Ne smije se smrznuti. Zamrznuta jetra nikada neće ispasti savršeno nježna. Uzmite samo ohlađenu pileću jetru.
• Prije prženja jetra se mora dobro osušiti, a ne nasoliti. Možete ga osušiti papirnatim kuhinjskim ručnikom. Ne možete soliti jer će je sol natjerati da daje sok. Zbog toga će se jetra gušiti, a ne pržiti.
• Ne stavljajte cijelu jetru u tavu odjednom, stavljajte je jednu po jednu i postupno dodajte sljedeće. Ako odjednom stavite cijelu jetru, temperatura ulja u tavi naglo će pasti i ona će s vremenom ključati u vlastitom soku.
• Tijekom pripreme jetre provjerite stupanj njezine spremnosti pritiskom prsta na pulpu. Ne mora biti teško. Jetra bi trebala biti meka, ali malo gušća od sirove.
• Pileća jetra je vrlo nježan proizvod, pa se nastavlja kuhati i kad ugasite vatru. Ako koristite tave s debelim dnom koje dobro zadržavaju toplinu, bolje je da je prebacite iz tave u poseban spremnik.

Video recept

Ovdje ćete vidjeti kako kuhati pileću jetru natopljenu u mlijeku, kako treba biti sitno sjeckano povrće, kako izgleda gotovo jelo.

Ako ne znate što kuhati za večeru, pileća jetra, u ovoj izvedbi, uvelike će vam pomoći. Jer se kuha brzo, a ispada ne samo ukusno, već i nježno, a ujedno odgovara bilo kojoj prilog. Ovaj je proizvod postao nezamjenjiv u prehrani odraslih i djece, jer sadrži veliku količinu proteina, vitamina i minerala.