Klasični kurnik prema koraku receptu sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

mjerna čaša;
žlica i žličica;
ploča za kuhanje;
velika tava;
tavi;
kuhinjski nož;
daska za rezanje;
tava za prženje;
lopata;
duboka zdjela;
zamah;
sito;
posuda za lijevanje;
vilica;
prilijepiti film;
hladnjak;
valjak;
okrugla posuda za pečenje;
silikonska četka;
pećnica;
jelo za posluživanje.

Sastojci

Domaća piletina - 650 g
Luk - 2-3 kom.
Mrkva - 2 kom.
Šampinjonske gljive - 300 g
Riža - 120 g
Mlijeko - 200 ml
Pileće jaje - 3 kom.
Brašno - 400 g
Soda - 1 tsp.
Kiselo vrhnje - 50 g
Maslac - 150 g
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu
Bilo zelen - 1 hrpa
Biljno ulje - 75 ml
Voda - 3300 ml
Lovorov list - 3-4 lišća
Crne paprike - 6-9 graška

Korak kuhanja

U veliku posudu ulite oko 3 litre hladne vode. Tamo stavimo domaću piletinu težinu 650 g. Mrkvu ogulimo, narežemo na velike komade i pošaljemo u tavu na piletinu. Oljuštite 1 luk od ljuske, narežite na 4 dijela i pošaljite u juhu. Da bi piletina bila aromatičnija, u tavu stavite 3-4 lovorova lista i 6-9 graška crnog papra.
Prvo kuhajte piletinu na jakoj vatri, a nakon ključanja smanjite na minimum. Nastavite kuhati piletinu dok se ne skuha. Nakon što je domaća piletina gotova, izvadite meso s kosti i rastavite ga na vlakna srednje veličine. Odvojite pileće meso po ukusu i začinite crnom mljevenom paprikom.
U gulaš stavite 120 g bilo koje riže. Mora se nekoliko puta oprati pod tekućom vodom da se ne lijepi. Ulijte 300 ml vode u posudu s rižom, stavite na štednjak i pirjajte dok ne skuha. Riža tijekom kuhanja treba biti soljena po ukusu.
Operimo 300 g šampinjona i narežemo ih na tanke ploške. Pržite ih u zagrijanoj tavi, sipajući 10 ml biljnog ulja.
Na dasci narežite na male kockice 1 mrkvu i 1-2 luka. Ulijte 15 ml biljnog ulja u tavu i pržite povrće dok ne skuha.
U duboku zdjelu pospite pržene gljive, luk s mrkvom i sitno sjeckanu hrpu zelenila. Posolite po ukusu i malo promiješajte.
Rano kuhanu i malo ohlađenu rižu šaljemo u zdjelu s gljivama i ostalim proizvodima. Opet sve promiješajte.
Kad je punjenje spremno, nastavite s pripremom palačinki za kokoš. Da biste to učinili, ugurajte 1 pileće jaje u duboku zdjelu i ulijte 200 ml mlijeka. Posolite sve po ukusu i dodajte 50 ml biljnog ulja. Sve sastojke temeljito umutite šlagom do glatka.
Prosijte 200 g brašna kroz sito i dodajte ga ostalim sastojcima palačinki. Sve temeljito miješamo šlagom tako da ne ostanu kvržice, a tijesto izlazi tekuće.
Na štednjaku zagrijavamo tavu, lagano je namažemo biljnim uljem i pomoću lonca ulijemo tijesto. Pecite palačinke s obje strane na srednje jakoj vatri 1-2 minute. Slično ispržite palačinke od preostalog tijesta.
Nastavljamo mijesiti tijesto za bazu kokošinjca. U dubokoj zdjeli sjedinimo 1 pileće jaje, 50 g kiselog vrhnja, 150 g omekšanog maslaca, po ukusu sol i 1 žličicu. soda. Sve sastojke dobro promiješajte vilicom.Temeljito promiješajte da dobijete homogenu masu.
U dobivenu masu ubacimo 200 g brašna prosijanog kroz sito. Zamijesite mekano, mekano i umiljato tijesto. Da biste to učinili, prvo možete koristiti vilicu ili viljušku, a zatim nastavite mijesiti tijesto rukama.
Gotovo tijesto zamotajte u obložen film i ostavite na hladnom 30 minuta.
Kada su svi sastojci pripremljeni, nastavljamo izravno s formiranjem kokošinjca. Vizualno podijeljeno ohlađeno tijesto podijelite na 3 jednaka dijela i 1/3 dijela izrežite nožem. Rolatom razvaljamo tijesto u sloj debljine 4-5 mm. Ovo će biti osnova kokošinjca.
Na dno obrasca rasporedimo razvaljani sloj tijesta, a na vrh stavimo 1 palačinku.
Na vrh palačinke rasporedite nadjev od rižinog gljiva. Ne štedite punjenje, širite ga slojem od oko 1-1,5 cm.
Na vrh punjenja riže-gljivama stavite palačinku i rasporedite pripremljeno pileće meso. Na vrhu zatvorite meso palačinkom. Nastavljamo polagati kokošinjac, izmjenjujući slojeve rižinog gljiva i punila.
Preostalih 2/3 tijesta razvaljati u tanki okrugli sloj. Dobivenim slojem tijesta prekrijte piletinu, povezujući rubove tijesta s bazom. Povrh toga možete ukrasiti krugovima tijesta ili izrezati bilo koje druge oblike.
Odozgo pažljivo napravite rupu u tijestu nožem tako da tijekom pečenja istječe para. Umutite 1 pileće jaje, namočite silikonsku četkicu i na vrhu namažite tijesto da piletina postane ružičasta.
Piletinu pečemo na temperaturi od 180 stupnjeva u pećnici. Vrijeme kuhanja - 40 minuta. Kad se piletina skuha, izvadimo je iz pećnice i vruću pileću zalihu ulijemo u otvor na vrhu. Klasična kokošinjac je u potpunosti spremna. Izvadimo je iz oblika i prebacimo u prekrasno jelo. Prije posluživanja, vrijedi dati pileći lonac malo inzistirati, a zatim ga izrezati na porcije.

Video recept

U videu vam predstavlja klasični recept prema kojem možete skuhati ukusnu i mirisnu kokoš. Svi sastojci potrebni za jelo navedeni su na početku videa u pravoj količini. Jelo se priprema u fazama, međutim, zahvaljujući detaljnom opisu cijelog postupka, nećete imati poteškoća, a svoje voljene možete obradovati klasičnim kokošinjcem.

Jeste li probali kuhati kurnik samostalno prema klasičnom receptu, i jeste li bili zadovoljni rezultatom? Koristili su neke dodatne sastojke? Podijelite svoje iskustvo kuhanja takvog jela i moguće tajne u komentarima.