Kutaby sa sirom korak po korak recept sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

ploča za kuhanje;
duboka zdjela za miješanje tijesta;
žlica;
sito za prosijavanje brašna;
drvena žlica s dugom ručkom;
površina za valjanje tijesta;
prilijepiti film;
rende;
nož i daska;
čisti kuhinjski ručnik;
pladanj za polaganje sirovih reznica;
valjak;
ravna tava s debelim dnom;
silikonska četka.

Sastojci

Pšenično brašno - 0,5 kg
Voda - 250 ml
Biljno ulje - 50 g
Sol - 1 tsp. s klizačem
Sir (cheddar i mocarela) - 400 g
Vlasac - mala hrpa
Svježi kopar - srednja hrpa
Crni papar po ukusu
Rastopljeni maslac - 40 g

Korak kuhanja

Zagrijte 250 g vode, isključite i dodajte 1 kašiku vruće vode. sol sa klizačem. Miješajte do potpunog otapanja soli. Prosijte pola kilograma pšeničnog brašna u duboku zdjelu.
Napravimo depresiju u brašnu i tamo ulijemo slanu kipuću vodu.
Dodajte 40 g biljnog ulja, sve dobro promiješajte žlicom.
Kad se tijesto malo ohladilo, možete nastaviti mijesiti rukama. Masa bi trebala biti dovoljno gusta da se tijesto ne razvalja prilikom valjanja.
Nakon što se masa u tanjuru skupila u jednoliku kvrgu, počnemo mijesiti stol. Kuhajte 7-10 minuta do glatkog, elastičnog, elastičnog stanja.
Tijesto razvaljamo u kuglu, stavimo ga u polietilen ili zamotamo u obložen film i ostavimo da odstoji 30 minuta.
Dok se tijesto odmara, ubacimo u nadjev. Na krupnoj rerni naribajte 400 g sira. Odnos mocarele i cheddara u ukupnoj količini može biti proizvoljan. Ako želite, poslužite se drugim sirom: domaći sir, Adyghe, feta sir.
Hrpa zelenog luka sitno nasjeckajte zajedno s bijelim vrhovima.
Sitno nasjeckajte hrpu kopra.
U jedan tanjur stavite zelje i sir, začinite s malo crnog papra i dobro promiješajte. Pokušavamo, ako želite, dodajte. Ali obično vam nije potrebno soliti, jer je sam sir prilično slan.
Razvaljajte tijesto u kobasicu i podijelite na 12 jednakih dijelova po broju kolača. Svaki komad pojedinačno valjajte u kuglu, prekrijte je ljepljivim filmom kako se tijesto ne bi presušilo.
Glatku posudu premažite biljnim uljem. Na njemu ćemo položiti oblikovane kolače.
Počinjemo izrađivati kutaby: namažemo površinu za valjanje biljnim uljem, na vrh stavimo kuglu tijesta i kotrljamo roladu u vrlo tanki okrugli kolač. Da se tijesto ne bi zalijepilo za kolut, podmažite površinu kuglice biljnim uljem na početku valjanja.
Izrežemo i rasporedimo nadjev na jednu polovicu valjanog kruga, ne dosežući rub.
Slobodnim dijelom tijesta prekrivamo nadjev i pažljivo prstima zalijepimo rubove, ne zaboravljajući da ispustimo zrak iz kutaba.
Znate li? Kako bi se rubovi tortilje dobro uklopili i prilikom pečenja ne bi otvorili, nakon nanošenja punjenja lagano ih namastite vodom. A zatim tortu preklopite na pola i pritisnite rubove. Linija za lijepljenje bit će posebno tanka i lijepa ako zatim cijelim lukom za lijepljenje crtate kovrčavim nožem, odrezujući višak tijesta.
Gotovu tortu premjestimo u podmazan pladanj, pokrijemo čistim ručnikom. Tako napravite i preostalih 11 kolača.
Pecite kolače u vrućoj suhoj tavi bez dodavanja ulja. S jedne strane pržite 2-3 minute.
Zatim okrećemo kutabu i namašćenu površinu premažemo rastopljenim maslacem. Pržite 2 minute - i stavite na tanjur.
Odmah stavite sljedeću šaržu u tavu, a gotovu kutabu namažite maslacem s druge strane. Kutabi jedu vruće, presavijene na pola.

Video recept

Kako biste prvi put napravili choux tijesto, pogledajte kako izgleda proces gnječenja i valjanja u video receptu.

Kutaby je ukusno jesti uz čaj za doručak, prikladno je ponijeti sa sobom na piknik. Mogu se poslužiti za večeru umjesto kruha. Probajte peći kutabu s kremom od sira. Recite nam svoje dojmove o ovom ukusnom kolaču. Ako ste već pekli kutabu, onda napišite koji vam se nadjev čini najukusnijim.