Kuhinjski uređaji i pribor
- limenka limenke
- staklenka od tri litre
- nož
- pečenje,
- mala zdjela
- žlica
- sito
- gaze,
- čista boca
- pećnica,
- hladnjak.
Sastojci
- Raženi kruh - 1 kom.
- Svježi kvasac - 10 g
- Šećer - 6 tbsp. l.
- Voda - 3 L
- Grožđice (neobavezno) - 1 šaka
Korak kuhanja
- Prvo morate pripremiti kvasac. Da bismo to učinili, potrebno nam je 10 g svježeg kvasca ili 3 g suhog kvasca, 3 žlice. l. šećera, 2 šake raženog kruha i 400 ml vode. U maloj zdjeli promiješajte kvasac, dodajte malo vode i miješajte dok se svi kvržice potpuno ne otope.
- U otopljeni kvasac dodajte šećer, još malo vode i sve temeljito promiješajte, a zatim kvas ostavite na neko vrijeme.
- Raženi kruh narežite na male kocke i rasporedite na lim za pečenje.
- U staklenku šaljemo nekoliko šaka nepročišćenog kruha. Da bi okus kvasa bio raznolikiji, možete koristiti nekoliko vrsta kruha. Ulijte kvasac u staklenku kruha i dodajte još vode. Sve dobro promiješajte i ostavite da inzistira nekoliko dana. Starenje startera je funkcija temperature. U vrućem okruženju trebao bi stići za 2 dana. Najbolje je ostaviti starter kulturu na svijetlom mjestu, tako da sunčeve zrake padaju na njega.
- Stavite narezani kruh na lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok pravilno ne porumeni. Ukupno vrijeme pečenja ovisi o snazi i značajkama vaše pećnice. Pazite da krekeri nisu izgorjeli, inače će kvass biti gorak. Važno je i povremeno miješati krekere kako bi se ravnomjerno pržili. Broj krekera na jednom standardnom limu za pečenje dovoljan je za 3-4 porcije kvasa.
- Nakon otprilike jednog dana, kvasac treba pomiješati. Kiselost se može odrediti mirisom: čim prestane mirisati kvasac i miriše samo na kvass i kruh, znači da je gotova. Nakon toga u šaku od tri litre preliju se tri šake prethodno pripremljenih krekera i preliju kipućom vodom. Ulivanje se mora obaviti vrlo pažljivo kako se staklenka ne rasprsne. Po želji dodajte i nekoliko grožđica.
- Dalje, sipati 3 žlice u staklenku. l. šećera, promiješati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što se voda u staklenci ohladila, u nju ulijte kvasac, nakon što ga dobro promiješate. Zatim staklenku do vrha napunite hladnom filtriranom vodom i stavite je na hladno tamno mjesto 1 dan.
- Za ukus smo kvass. Ako vam se sviđa, kvass je spreman, a samo ga morate filtrirati kroz sito s gazom. Imajte na umu da se takav kvas pokvari vrlo brzo, tako da ga ne biste trebali kuhati za buduću upotrebu. Preostali kruh na sito može se koristiti za pravljenje novih kiselih tijesta. Da biste to učinili, podijelite ga na pola, dodajte tri šake krekera i 3 žlice. l. šećer. Svaki put će se količina kvasca udvostručiti, pa je možete podijeliti sa susjedima ili rodbinom ili je jednostavno baciti.
- Napečeni kvas sipa se u čistu posudu i stavi u hladnjak tako da kvas ostane 4-5 sati. Nakon toga se u njemu može formirati talog, to je normalno. Da ne bi došlo do stvaranja taloga, sipajte kvass bez trešanja. Dobar apetit.
Video recept
Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati ukusni kvass kod kuće od raženog kruha i kvasca.Autor detaljno govori kako pripremiti kvas i krekere. I također, kako ih kuhati kvass.
Dakle, sada znate kako pripremiti pravi kvasac kruha kod kuće. Sviđa li vam se ovo piće? Jeste li ga ikad kuhali? Je li vam se svidio naš recept? Podijelite svoje dojmove u komentarima.
Učitavanje ...