Kuhinjski uređaji i pribor: plinska ili električna pećnica, kotlić s poklopcem, daska za rezanje, nož, lopatica, velika žlica, lonac od 3 litre, tanjur za juhu, žlica, drvena žlica.
Sastojci
| govedina | 600 g |
| luk | 300 g |
| mrkve | 150 g |
| krumpir | 300 g |
| Žuta slatka paprika | 150 g |
| Crvene paprike | 150 g |
| rajčice | 400 g |
| Zeleni grah | 100 g |
| patlidžan | 240 g |
| Stabljika celera | 150 g |
| češnjak | 10 g |
| Pašteta od rajčice | 2 žlice. l. |
| Svježa zelena cilantro | 20 g |
| Čili paprike | 2 mahune |
| Zira | 1 žličica |
| Mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
| korijandar | 1 žličica |
| Slatka paprika | 1 žličica |
| Sečuanska paprika | 1 žličica |
| Suncokretovo ulje | 3 žlice. l. |
| voda | 3 l |
| sol | 2-3 žlice |
| Lagman rezanci | 400 g |
Korak kuhanja
Za početak, pobrinimo se za samog lagmana
- Izrežite na male komade 600 g govedine.
- Stavimo kotlu na vatru, ulijemo 3 žlice. l. suncokretovo ulje i toplina.
- Ulijte 1 kašiku ugrijanog suncokretovog ulja. zira, 1 žličica Sichuan papar i pustite ih da kuhaju u ulju 15-20 sekundi. U posudu dodajte sitno sjeckanu govedinu i, povremeno miješajući, pržite je 3 minute na jakoj vatri.
- Sa 300 g luka izvadite ljusku i narežite je na pola prstena, a zatim je podijelite na četvrtine, dodajte u meso, promiješajte i pržite 2 minute bez smanjenja topline.
- Ogulimo 150 g mrkve, podijelimo na pola, prerežemo u obliku polukruga, pošaljemo u zdjelu, promiješamo i pržimo na jakoj vatri 2 minute.
- Operite i ogulite 300 g krumpira, pa ga narežite na sitne komade, stavite u kotlić i pržite 3 minute na srednjoj vatri.
- Operimo 240 g patlidžana, narežemo stabljiku i narežemo na kockice.
- Rajčicu operimo 400 g, podijelimo na polovice, narežemo na stabljike i narežemo na male kockice.
- Dodajte u kotlu 1-1,5 tsp. sol i pomiješajte. U meso s povrćem ulijte rajčicu, 100 g graha i kockica patlidžana, dodajte 2 žlice. l. Pašteta od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Isperimo sa 150 g crvene i žute slatke paprike, izvadimo jezgru sa svim sjemenkama i narežemo na komade srednje veličine.
- Operimo 150 g stabljike celera i narežemo ga na krugove. Uzmite 10 g češnjaka, izravnajte ga širokom bočnom površinom noža, a zatim sitno nasjeckajte. Pomiješajte naše meso s povrćem, dodajte crvene i žute paprike, celer, 5 g češnjaka, zaspite 1 žličicu. korijander, 1 tsp slatka paprika, 0,5 tsp mljeveni crni papar, bacite 2 mahune male paprike čilija i opet dobro promiješajte. Sve ugasimo na laganoj vatri 2 minute. Ulijte 1 litru vode, zagrijte, ponovo pomiješajte lopaticom, poklopite poklopcem i ostavite da kuha na laganoj vatri 30 minuta.
Dok se meso kuha s povrćem, kuhajmo rezance
- U posudu sipajte 2 litre vode, stavite na veliku vatru i pričekajte da prokuha. Dodajte 1-1,5 tsp. sol, dodajte 400 g rezanci, promiješajte drvenom žlicom i kuhajte, slijedeći upute na pakiranju.
- Operite i sitno nasjeckajte 20 g svježeg zelenog cilantra. Isključite lagman, dodajte 5 g češnjaka, 20 g zelenog cilantroa, pomiješajte i uklonite kotlu sa štednjaka. Gotove rezance stavite u duboki tanjur, na vrhu prelijte lagman i poslužite.
Važno! Prije dodavanja patlidžana u kotlu, bolje je ukloniti gorčinu poznatu svima.Da biste to učinili, trebate je unaprijed izrezati na kocke, zatim ih posipati solju i ostaviti 15-20 minuta, a zatim temeljito isprati pod hladnom vodom.
Ova verzija lagmana vrlo je aromatična, bogatog ukusa i zadovoljavajuće.
Video recept
Neki, zbog velike količine sastojaka, mogu misliti da su zbunjeni u slijedu dodavanja. Radi vašeg mira, predlažemo da pogledate video recept ovog jela.
Učitavanje ...