Kuhinjski uređaji i pribor:
- mjerna čaša;
- duboka zdjela;
- žličica i žlica;
- sito;
- plastična vrećica;
- valjak;
- silikonska četka;
- valjkasti nož za ispitivanje;
- velika ravna ploča
- ploča za kuhanje;
- tava;
- lopata;
- cjedilo.
Sastojci
| brašno | 500 g |
| voda | 2150 ml |
| Pileće jaje | 1 kom |
| sol | 2-2,5 tsp |
| Biljno ulje | 4-5 Art. l. |
Korak kuhanja
- Dodajte 1 žličicu hladnoj vodi. sol i 1 pileće jaje. Sve aktivno pomiješati s žličicom.
- Prosijte pola kilograma pšeničnog brašna u duboku zdjelu. U obrocima dodajte smjesu dobivenu iz vode i jaja. Nakon svakog dodavanja sastojke rukama izmiješajte. Polako zamijesite tijesto, kontrolirajući količinu prolivene tekućine.
- Ako je potrebno, možete dodati još vode. Glavna stvar je da je tijesto homogeno i elastično. Proces miješanja u prosjeku traje 10 minuta.
- Gotovo tijesto stavimo u plastičnu vrećicu ili zamotamo u prianjajući film. Pokrijte posudom na vrhu i ostavite da odstoji 40 minuta.
- Nakon 40 minuta, tijesto gnječite nekoliko minuta, ponovo ga stavite u vrećicu i ostavite na stranu 20 minuta. Nakon 20 minuta, izvadite tijesto iz vrećice i kotrljajte ga u krug. Debljina tijesta treba biti 2 cm.
- Podmažite dobiveni krug tijesta biljnim uljem. Pogodnije je to učiniti silikonskom četkom, dok će za ulje trebati oko 4-5 žlica. l. Tijesto režemo valjkom nožem na trake širine 2-3 cm. Ako nema noža s valjkom, tada možete koristiti uobičajeni.
- Dobivene trake položimo jednu na drugu i podmažemo suha mjesta biljnim uljem.
- Trake tijesta stavimo u plastičnu vrećicu, pokrijemo posudom i ostavimo 20 minuta.
- Iz svake trake rukama vadimo flagele. Važno je ne pretjerivati i ne učiniti ih vrlo tankim, jer će se suziti.
- Ravno veliko jelo namažemo biljnim uljem i spiralno širimo zavoje tijesta. Svaki je potrebno namastiti i prekriti posudom. Na taj se način sprečava zatamnjenje tijesta. Ako tikvice iz tijesta ne stanu na tanjur, onda ih stavite u 2 sloja.
- Nakon što položite 2 sloja obratka, okrenite ih i uzmite prvi komad smješten u sredini. Preostale radne dijelove pokrijte zdjelicom. Izvučemo svaki rezanci, kotrljamo ga jednom rukom, a drugom povlačimo. To možete učiniti i prstima dok valjate i istežete rezance. Ponovite slično s preostalim prazninama. Nakon istezanja, svaki se mora podmazati biljnim uljem. Dodajte 2 rezanci zajedno i zamotajte. Zatim sve istegnemo, malo udarimo o stol. Rezanci trebaju biti ujednačeni, a pritom se ne trgaju.
- Ulijte 2 litre vode u tavu i stavite da kuha na štednjaku. Slana tekućina 1-1,5 tsp.
- Širimo 3-4 snopa rezanci u kipućoj vodi i kuhamo, bez smanjenja topline 4-5 minuta. Povremeno mješajte rezance s lopaticom.
- Pomoću filca za presvlačenje izvadite gotove rezance i nekoliko sekundi ga uronite u hladnu vodu. Ovo je potrebno tako da se rezanci ne lijepe.
- Gotove rezance stavite na tanjur i poslužite uz meso ili bilo koje drugo jelo.
Video recept
Video opisuje postupak izrade rezanci za lagman. Nije ga posebno teško pripremiti, dok je cijeli postupak opisan detaljno i dostupan. Na početku videa nalaze se svi potrebni sastojci koji će vam trebati.
Kuhate li sami rezance za lagman ili ih radije kupujete? Koliko traje proces kuhanja i koje sastojke koristite? Podijelite svoje iskustvo u pripremi takvog proizvoda u komentarima.
Ostali recepti za tjesteninu
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...