Kuhinjski uređaji i pribor: mjerna šalica (za vodu), mala posuda, zdjela (za tijesto), rola, vrećica s posebnim zatvaračem, nož, kuhinjski ručnik, tava, štednjak.
Sastojci
| Pšenično brašno | 200 g |
| voda | 90 ml |
| sol | 1 žličica |
| škrob | ako je potrebno (za rad s testom) |
Korak kuhanja
- Izmjerimo i prosijamo 200 g brašna. U 90 ml vode otopite 1 žličicu. sol. Kombinirajte brašno i vodu, dobro promiješajte.
- Od dobivene mase oblikujemo jednolično tijesto. Trebao bi dobiti homogenu konzistenciju.
- Stavite tijesto u vrećicu. Koliko je to moguće, uklonite sav zrak iznutra i čvrsto zatvorite vrećicu. Ostavite tijesto da se odmara 30 minuta.
- Nakon 30 minuta nastavljamo sa miješanjem udona. Ukrademo kuhinjski ručnik na podu. Na njega stavimo paket tijesta i pokrijemo ga drugom polovicom ručnika.
- I nogom počnemo mijesiti tijesto. Poznavaoci japanske kulture tvrde da se pravi udon na taj način miješa. I samo se na taj način test može dobiti nevjerojatna mekoća i postići pravu konzistenciju.
- Dovoljno je da hodate loptom od tijesta naprijed-natrag. A kad se pretvori u ravni kolač - spreman. Sada izvadimo tijesto iz paketa i iz njega opet oblikujemo kuglu. Ponovite postupak još dva puta. U isto vrijeme, tijesto prvo zamijesite, a zatim ponovo oblikujte kuglu. Sada tijesto stavljamo u hermetički zatvorenu vrećicu i ostavimo da kuha još 2,5 sata. Vrijeme za "odmor" je vrlo važno u pripremi udona.
- Nakon što se tijesto „odmori“, stavite ga na radnu površinu prethodno posutu škrobom.
- Umijesite tijesto prstima, a zatim razvaljajte roladu na debljinu od 3 mm.
- Površina tijesta također se posipa škrobom, raspoređujući ga po cijeloj površini. Tijesto okrenite 3 puta.
- Okrenite je šavom prema dolje i tanko izrežite nožem.
- Pomiješajte nasjeckane rezance, istovremeno odvajajući trakice i posipajući škrobom. Na kraju, sirove rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta, ovisno o debljini dobivenih rezanci.
Osim toga, možete napraviti obojeni udon koristeći prirodne boje. Na primjer, zeleni čaj stvorit će zelenu boju rezanci, kurkuma će udon učiniti žutom, a dekocija repe narezati će rezance u ružičastu. Samo dodavanje ovih sastojaka u tijesto malo mijenja količinu vode koja se koristi.
Dakle, ako koristite zeleni čaj (1-2 žlice), imajte na umu da će za vodu trebati 80 ml na 200 g brašna. A kurkuma takvoj količini brašna dodajte samo 0,5-1 žličice. A ako želite postići ružičastu boju, u tijesto trebate dodati 40 ml dekocija od cikle (respektivno, bit će potrebno samo 40 ml vode).
Video recept
U ovom ćete videozapisu naučiti o jednoj od mogućnosti izrade japanskih rezanci od udona. Recept je vrlo detaljan, krajnje jednostavan i razumljiv, tako da neće biti teško kuhati takvo jelo kod kuće.
Mnogi ljubitelji japanskih rezanci radije kuhaju udon s raznim dodacima i dodacima.To mogu biti morski plodovi, gljive, povrće i meso. Što radije kuhate i jedete ovo ukusno japansko jelo?
Učitavanje ...