Kuhinjski uređaji i pribor:
- peć;
- pećnica;
- hladnjak;
- mlaznica za kotrljanje tijesta;
- velika tava;
- tava (3 kom.);
- posuda;
- žlica;
- nož;
- zamah;
- daska za rezanje;
- rende;
- prešanje češnjaka;
- omotač hrane;
- posuda za pečenje;
- cjedilo.
Sastojci
| broj | ime |
| Pileća jaja | 2 kom |
| brašno | 280 g |
| Suncokretovo ulje | 3 žlice. l. |
| sol | 2 žlice |
| Mljevena govedina | 800 g |
| Tvrdi sir | 500 g |
| Suho bijelo vino | 150 ml |
| rajčice | 4 kom |
| mlijeko | 500 ml |
| Pašteta od rajčice | 1 žlica. l. |
| luk | 1 kom |
| voda | 2,5 l |
| češnjak | 2 klinčića |
| začini | po ukusu |
| Osušeni bosiljak | 0,5 tsp |
| maslac | 60 g |
Korak kuhanja
Tijesto
- Sipati 200 g brašna u duboku posudu ili zdjelu, dodati 0,5 žlice brašna. sol i pomiješajte.
- Brašno izlijte na radnu površinu na kojoj ćete mijesiti tijesto. Na središnjem toboganu napravljenom od brašna napravite utor i tucite 2 pileća jaja.
- Žlicom pomiješajte jaja s brašnom. Kad se jaja otope u tijestu, počnite ga mijesiti rukama. Trebao bi ispasti gust. Skupite tijesto u jednu cijelu kvržicu i ulijte 2 žlice. l. suncokretovo ulje. Nastavite mijesiti tijesto dok ne postane homogeno (10-15 minuta).
- Zamijesite tijesto zalijepljenim filmom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
punjenje
- Ogulite i izrežite 1 veliki luk. Stavite veliku tavu da se grije na srednjoj vatri, u nju ulijte malo suncokretovog ulja, pričekajte da se zagrije, u posudu ulijte nasjeckani luk.
- Dok se luk prži, ogulite 4 crvene rajčice i narežite ih u duboku zdjelu.
- Ogulite i narezajte 2 režnja češnjaka na rajčice, ulijte 0,5 tsp. sušeni bosiljak i ostali začini po vašem ukusu (paprike, začinsko bilje), također prelijte oko 0,5 tsp. sol i pomiješajte.
- Na sitnoj rerni naribajte 500 g tvrdog sira.
- U luk koji se prži dodajte 800 g mljevene govedine (nakon što luk malo podzolotil).
- Pržite mljeveno meso s lukom na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući. Punjenje treba promijeniti boju, a zatim sol (oko 0,5 tsp. Soli). U tavu s mljevenim mesom izlijte naribane rajčice s češnjakom i pomiješajte, dodajte 1 žlicu. l. paradajzna pasta. Poklopite i pirjajte na srednje jakoj temperaturi, povremeno miješajte (otprilike 20-25 minuta). Nakon što se meso malo pirja, ulijte 150 ml suhog bijelog vina u tavu i promiješajte. Pokrijte mljeveno meso poklopcem i pirjajte još 30-40 minuta dok tekućina ne ispari.
Bechamel umak
- U malu posudu ulijte 500 ml mlijeka i stavite na štednjak na laganoj vatri.
- Dok se mlijeko zagrijava, stavite drugu tavu na vatru i tamo stavite 60 g maslaca. Otopite ga u potpunosti.
- U tavu s rastopljenim maslacem pošaljite 80 g brašna (4 kašike žlice). Pomiješajte brašno i maslac brzo i dobro. Nakon što ste pomiješali maslac s brašnom i prokuhali, isključite štednjak da ne izgori.
- Nakon što se mlijeko zagrijalo (ne kuhajte), isključite ploču za kuhanje. U mlijeko dodajte prstohvat soli. Započnite postepeno ulijevajući vruće mlijeko u porcijama u tavu s maslacem i brašnom. Miješajte dok glatka pjenjačom, pazite da nema grudica.
tijesto
- Izvadite prethodno zamrznuto tijesto iz hladnjaka, treba biti elastično i mekano. Od tijesta oblikujte mali valjak i nožem ga podijelite na tri jednaka dijela.Svaki dio lagano pritisnite dlanom i napravite "kolač", pospite brašnom i prođite kroz mlaznicu da se tijesto razvalja (povremeno ga valjajte brašnom tijekom valjanja). Debljina tijesta treba biti 1,5 mm.
- Izrežite razvaljano tijesto prema posudi za pečenje u kojoj ćete napraviti lazanje (ako je kalup mali, možete napraviti nekoliko porcija).
- Stavite 1 litru vode na štednjak, dovedite vodu do vrenja i dodajte sol (0,5 žličice soli). U vodu dodajte nekoliko kapi suncokretovog ulja. U drugu posudu sipajte 1,5 litre hladne vode, ako imate led, možete ga dodati u vodu.
- U tavu s prokuhanom vodom spustite 1 list tijesta, kuhajte oko minutu, izvadite list tijesta iz tave i spustite ga u posudu s hladnom vodom. Kuhajte sve listove tijesta. Žlicom prebacite sve listove tijesta iz hladne vode u drugar, tako da staklena voda.
Kuhanje lazanje
- Na dno posude za pečenje sipajte malo umaka od bešamela, raspoređujući ga po dnu (pazite da umak prekriva samo dno, ako ga ima puno, lazanje će „plutati“).
- Na vrh umaka stavite nekoliko listova lazanje, tako da prekrivaju dno kalupa. Ako se veličina listova ne podudara, mogu se rezati. Na vrh tijesta stavite nekoliko kašika nadjeva od mljevenog mesa i rajčice.
- Ulijte umak od bešamela i na vrh pospite prethodno naribanim sirom.
- Isti postupak ponovite s drugim slojem. Na vrh stavite posljednje listove tijesta, prelijte bešamel umakom i prekrijte naribanim sirom.
- Stavite jelo u pećnicu na 80 stupnjeva, na 30-35 minuta.
Video recept
Nakon gledanja videa možete shvatiti kako bi tijesto trebalo ispasti i izrezati na komade koje veličine. Vidjet ćete i kako pravilno valjati i rezati listove lazanje. Pogledajte konzistenciju umaka i koliko sastojaka staviti na svaki sloj lazanje.
Naučili ste kako kuhati ukusno talijansko jelo - lazanje. Slijedeći recept, zasigurno ćete dobiti odličan rezultat, lazanje će postati ukras bilo kojeg stola i uvijek će biti prikladno na njemu.
Ostali recepti za lazanje
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...