Posteljica patlidžana za zimu: bogatstvo opcija za predjela vitamina

Radni komad je povrće zapečeno u umaku od rajčice. Ne preporučuje se sastojke previše sitno izrezati, jer će se tijekom kuhanja prokuhati i pretvoriti u homogenu masu. Elastični komadi trebali bi pasti u lecho. Ovisno o receptu, lecho može biti začinjeno, začinjeno, slatko.

Prednosti i kalorije

Priprema uključuje svježe povrće i ulje. Unatoč činjenici da se pod utjecajem temperature gube neka korisna svojstva, mnoštvo plodova zadržava vitamine do zime. Neke tvari nakon toplinske obrade tijelo učinkovitije apsorbira. Vitamini A, K, E, D, grupa B podnose visoku temperaturu, a sadržaj likopena povećava se nakon zagrijavanja. Pozitivan utjecaj povrća na ljudsko tijelo naveden je u tablici.

Tablica - Korisna svojstva sastojaka

Lečo recepti za patlidžan za zimu

Recepti za patlidžane lecho za zimu iznenadit će vas raznolikošću. "Plava" poput spužve, upija mirise i okuse. Što je ukusniji i oštriji umak, sočniji će biti komadi patlidžana.

Pouring se najčešće priprema od rajčice koja sadrži kiselinu. Gotovo svaki recept sadrži octenu otopinu. Prisutnost kiselina daje predjelu karakterističan poslije okusa, a također sprečava plijesan i fermentaciju. Stoga predobliku ne treba sterilizirati. Međutim, posuđe i povrće moraju biti čisti.

klasik

opis, Obično se kuha s patlidžanima, rajčicama i paprikama. Čili se dodaje po volji, možete se ograničiti samo na češanj češnjaka. Koristi se bilo koja zelenka - hrpa cilantro, bosiljak, peršin ili kopar.

Što pripremiti:

• patlidžan - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• glava češnjaka - tri komada;
• čili - dva mahuna;
• biljno ulje - 250 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 30 g;
• esencija octa - žličica;
• hrpa zelenila.

Kako to učiniti

1. Rajčicu samljeti u mlincu za meso ili pomoću blendera.
2. Dodajte ulje, esenciju, sol, zasladite.
3. Pričekajte da prokuha i kuhajte dvije minute.
4. Slatku i goruću papriku narežite na kockice, dodajte u kašu od rajčice.
5. Nasjeckajte sitne plave, dodajte u brašno.
6. Sitno nasjeckajte ili stavite češanj češnjaka ispod preše, dodajte ih jelu.
7. Promiješajte, pričekajte da prokuha.
8. Kuhajte 20 minuta.
9. Sjeckajte i dodajte zelje.
10. Kuhajte nekoliko minuta, povremeno miješajući.
11. Stavite smjesu u sterilne posude i razvaljajte.

S mrkvom

opis, Luk i mrkva pomoći će da patlidžan lecho postane mirisan i lijep. Rajčice se mogu blanširati i procijediti kroz mlin za meso ili naribati tako da koža ostane na rukama. Lecho se kuha oko sat vremena.

Što pripremiti:

• patlidžan - 2 kg;
• rajčica - 1 kg;
• paprika zvona - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• luk - 500 g;
• češnja češnjaka - pet komada;
• biljno ulje - 250 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 60 g;
• 9% otopina octa - 75 ml.

Kako to učiniti

1. Izrežite "plavu" na komade i stavite u kipuću vodu na pet minuta.
2. Preklopite u kolač, ostavite da se ohladi.
3. Samljeti rajčice u kašu.
4. Izvadite sjemenke papra, izrezane na trakice.
5. Izrežite luk na pola prstena.
6. Ulijte ulje u tepsiju s debelim dnom ili tavu za pečenje i zagrijte.
7. Luk narežite na pola kolutića i pržite dok ne postane proziran.
8. Mrkvu naribajte, prelijte u tavu.
9. Kuhajte deset minuta.
10. Dodajte papar, kašu od rajčice, pomiješajte.
11. Dodajte ohlađene kriške patlidžana i pirjajte 20 minuta.
12. Solite, zasladite, ulijte otopinu octa.
13. Kuhajte, miješajući, 15 minuta.
14. Zgnječite češanj češnjaka i dodajte jelu.
15. Promiješajte i pirjajte pet minuta.
16. Isključite grijaću ploču, vruću lecho stavite na sterilnu posudu i zapečatite.

Uz pastu od rajčice

opis, U nedostatku rajčice, možete kuhati lecho s patlidžanom i pastu od rajčice. Odaberite prirodni proizvod s oznakom "GOST".

Što pripremiti:

• patlidžan - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• luk - 500 g;
• pasta od rajčice - 500 g;
• topla voda - 500 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 80 g;
• 9% otopina octa - 40 ml.

Kako to učiniti

1. Patlidžan narežite na male komade.
2. Sjeckajte luk u pola prstena.
3. Razrijedite pastu od rajčice vodom, ulijte u tavu.
4. Posolite, dodajte šećer, pričekajte da prokuha.
5. Procijedite luk na pola prstena, pomiješajte i kuhajte pet minuta.
6. Dodajte kockice patlidžana i ostavite pirjati desetak minuta.
7. Operite papriku iz sjemenki, izrežite na kriške.
8. Dodajte u varivo i pirjajte pola sata.
9. Ulijte otopinu octa, kuhajte pet minuta.
10. Izvadite iz plamenika i ulijte lecho u sterilne posude, zapečatite.

"Lizite prste"

opis, Patlidžan “Listovi prstiju” priprema se s biberom, sokom od rajčice i čilijem. Preporučuje se svježe iscijeđeni sok. Ako nema sokovnika, tada se rajčica može mljeti i iscijediti kroz sir. Lako je napraviti i sok od paste od rajčice. Podloga za paljenje može se zamijeniti začinom u tlu.

Što pripremiti:

• patlidžan - 1 kg;
• paprika zvona - 1 kg;
• glava češnjaka - dva komada;
• sok od rajčice - 1 l;
• čili pod;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• 9% otopina octa - 30 ml;
• biljno ulje;
• sjeme kumine;
• mljevena paprika.

Kako to učiniti

1. Ljubičastu kožu narežite i meso patlidžana narežite na male kockice.
2. Sauté do zlatno smeđe boje.
3. Stavite u duboku tavu.
4. Operite papriku iz sjemenki, izrezanu na kockice.
5. Pržite pet do sedam minuta u ulju.
6. Zgnječite češnjeve češnjaka i dodajte paprici.
7. Kuhajte još pet do sedam minuta.
8. U tavu stavite pržene kriške paprike.
9. Prokuhajte sok, sol, ulijte šećer, začine.
10. Zalijte prženje rajčicom i kuhajte 15 minuta.
11. Dvije minute prije kraja kuhanja ulijte otopinu octa.
12. Stavite lecho u sterilne posude, razvaljajte.

Sa grahom

opis, Neobičan srdačni lecho, koji se može poslužiti kao prilog ili salata za mesna jela, tjestenine, kasike. Prije kuhanja grah namočite preko noći, a ujutro kuhajte. Iz ove količine sastojaka dobiva se oko pet litara lecho-a.

Što pripremiti:

• patlidžan - 2 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• kuhani bijeli grah - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• slatka paprika - 500 g;
• glava češnjaka - 200 g;
• biljno ulje - 350 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• 9% otopina octa - 100 ml.

Kako to učiniti

1. Samljeti rajčice i češnjeve češnjaka u kašu.
2. Mrkvu naribajte mrkvom.
3. Patlidžan i papar narežite na komade.
4. Stavite kuhanu kašu od rajčice.
5. Solite kipuću smjesu, zasladite, aromatizirajte ocatom i uljem.
6. Promiješajte i pričekajte da prokuha.
7. Procijedite povrće i pirjajte pola sata.
8. Dodajte ohlađeni grah, kuhajte 20 minuta.
9. Stavite u sterilnu posudu, razvaljajte.

Uz gljive i jabuku

opis, Ispada mirisna, srdačna, ukusna zalogajnica. Lecho će ugodno iznenaditi goste za svečanim stolom. Ako sve sastojke provedete kroz brusilicu za meso, dobit ćete adjika od gljiva.

Što pripremiti:

• patlidžan - 2,5 kg;
• rajčica - 2,5 kg;
• šampinjoni - 1,5 kg;
• jabuka - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• češnja češnjaka - 150 g;
• čili - dva mahuna;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 90 g;
• šećer - 250 g;
• 9% otopina octa - 100 ml.

Kako to učiniti

1. Očistite jabuke i paprike iz sjemenki.
2. Mrvenu mrkvu, kriške papra, rajčice, jabuke kuhinjskim aparatom.
3. Solite, zasladite, prelijte uljem.
4. Kuhajte 1,5 sat, ne zaboravljajući povremeno miješati.
5. Izrežite na nekoliko komada i skuhajte svježe šampinjone.
6. Patlidžan narežite na male kriške.
7. U brevu dodajte gljive i plavu boju.
8. Kuhajte pet do sedam minuta.
9. Narežite češnjak češnjaka i čili.
10. Dodajte, promiješajte i kuhajte desetak minuta.
11. Rasporedite biljnu smjesu u sterilne posude i uvijte.

S tikvicama

opis, Začinjena lecho s pikantnom aromom. Tijekom postupka konzerviranja, neutralne kriške tikvice upijaju punjenje i stječu bogat okus.

Što pripremiti:

• patlidžan - 1 kg;
• rajčica - 2 kg;
• tikvice - 1 kg;
• paprika zvona - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• glavice češnjaka - dva komada;
• biljno ulje - 300 ml;
• 6% otopina octa - 100 ml;
• šećer - 300 g;
• sol - 100 g;
• sveži začin - četiri graška;
• crni papar - četiri graška;
• lovor - dva lišća;
• mljeveni korijander - žličica;
• hrpa zelenila.

Kako to učiniti

1. Mrkvu naribajte narezanu mrkvu.
2. Isperite, ogulite preostalo povrće i narežite na trakice (osim rajčice).
3. Stavite kriške povrća u tavu.
4. Rajčicu samljeti u pire.
5. Usitnite češnjak, dodajte u masu rajčice.
6. Solite, zasladite, dodajte začine, dobro ocijedite 6% otopinu.
7. Ulijte dobivenu smjesu povrća.
8. Pirjajte pola sata, miješajući.
9. Stavite smjesu u sterilnu posudu, zapečatite.

S lukom

opis, Patlidžan i slatka paprika mogu se nadopuniti lukom i mljevenom paprikom.

Što pripremiti:

• patlidžan - 1 kg;
• rajčica - 500 g;
• paprika zvona - 500 g;
• češnja češnjaka - pet komada;
• luk - dva komada;
• biljno ulje - 60 ml;
• 5% otopina octa - 30 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 10 g;
• mljevena paprika - žličica.

Kako to učiniti

1. Izrežite stabljike rajčice, prođite pulpu kroz mlin za meso.
2. Narezani patlidžan i paprika.
3. Sjeckajte luk u pola prstena.
4. U kotlu zagrijte ulje.
5. Stavite luk na pola kolutića i pržite dok ne postane proziran.
6. Ulijte kašu od rajčice, pričekajte da prokuha.
7. Stavite papar, sol, zasladite, prelijte paprikom.
8. Pričekajte da prokuha pa dodajte kriške patlidžana.
9. Zgnječite češanj češnjaka, dodajte u brašno.
10. Nakon vrenja kuhajte smjesu pola sata.
11. Otprilike pet minuta prije nego što ste spremni dodajte otopinu octa.
12. Izvadite iz plamenika i stavite na sterilne posude, zategnite.

S medom i čilijem

opis, Neobičan recept za goruću lecho. Patlidžan se ne sjecka na kockice, već se reže na krugove. Jelo se priprema bez šećera. Slatkoću i aromu dat će med. Nije potrebno kuhati radni komad, stoga se preporučuje sterilizacija napunjenih spremnika.

Što pripremiti:

• mali patlidžan - 1,5 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• glava češnjaka - dva komada;
• med - 100 g;
• ljuta paprika - pod;
• biljno ulje - 100 ml;
• 9% octena otopina - 125 ml;
• sol - 10 g.

Kako to učiniti

1. Izrežite čiste, suhe patlidžane u krugove debljine 0,5 cm.
2. Podmažite lim za pečenje maslacem, stavite krugove i premažite ih vrhom.
3. Pecite na 200 ° C otprilike 20 minuta.
4. Stavite na tanjur i ostavite da se ohladi.
5. Posolite papriku i ljutu papriku.
6. Stavite kriške zajedno s češnjakom češnjaka kroz brusilicu za meso.
7. Dodajte med i ocat, sol i promiješajte.
8. Na dno sterilne staklenke stavite sloj krugova, a vrh prekrijte paprom masom.
9. Izmjenjujte krugove i preljev dok se spremnik ne napuni.
10. Pokrijte i sterilizirajte.
11. Oljuštite, okrenite i ostavite da se ohladi.

Bez octa

opis, Da biste smanjili kiselinu u radnim dijelovima, možete kuhati lečo od patlidžana za zimu bez octa. Zbog nepostojanja glavnog konzervansa u sastavu, preporuča se sterilizirati posude i poklopce prije nego što se namotani komadić namota.

Što pripremiti:

• patlidžan - 1,5 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• rajčica - 3 kg;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml.

Kako to učiniti

1. Izrežite stabljike rajčice i patlidžana, a paprike ogulite.
2. Rajčicu narežite na kriške, nasjeckajte na kašu.
3. Stavite kuhati.
4. Kuhajte pola sata, posolite, zasladite, prelijte uljem.
5. Promiješajte, kuhajte još pola sata.
6. Preostalo povrće narežite na kockice, stavite u tavu.
7. Nakon vrenja kuhajte pola sata.
8. Izlijte u posude, sterilizirajte, zatvorite.

Posteljica s patlidžanima za zimu - pravo ljeto u banci. Važno je koristiti samo čisto povrće bez nedostataka. Za temeljiti piling, potopite oprano voće u hladnoj vodi nekoliko minuta. Staklenke pažljivo sterilizirajte, koristite samo čistu opremu. Spremite radne dijelove na hladnom, tamnom mjestu. Ne smije se koristiti sadržaj limenki s natečenim poklopcima.

Ostali recepti za salatu