Recepti lecho od tikvica za zimu: mađarsko jelo s ruskim naglaskom

Ključna karakteristika tikvica je njezin neutralan okus. U procesu toplinske obrade, povrće je zasićeno aromama drugih proizvoda i poprima potpuno nove svijetle boje. Osim toga, zbog tikvica, volumen gotovog jela značajno se povećava. A s obzirom na dobar prinos i nisku cijenu povrća tijekom berbe, ovo je jednostavno savršena opcija za zimsku berbu. Ne zaboravite na prednosti koje tikvice donose u tijelo:

• smanjuje vjerojatnost nastanka neoplazmi;
• ublažava simptome bolesti muškog genitourinarnog sustava;
• jača srčani mišić i krvne žile;
• čisti krv od kolesterola;
• normalizira crijevnu pokretljivost;
• snižava krvni tlak;
• normalizira ravnotežu vode i soli;
• jača imunološki sustav;
• usporava proces starenja;
• suzbija upalne procese u tijelu.

12 zakona ukusnih gredica

Lecho je prilično jednostavno jelo koje se priprema iz poznatih i razumljivih proizvoda. No, postoje neke točke, promatranje kojih običnu kućnu zaštitu možete pretvoriti u kulinarsko remek-djelo. Sjetite se 12 pravila i uvijek ih se pridržavajte.

1. Ne pretjerujte sa začinima. I rajčica, paprika i luk proizvodi su prilično svijetleg ukusa. Važno je da ovu aromu ne ubijete s puno začina. Mješavina mljevenih paprika bit će dovoljna. Za veću pikantnost možete dodati češnjak i lovorov list.
2. U svaku staklenku stavite začine. Prilikom valjanja gotovog proizvoda u posude, pazite da u svaku serviranje padnu i ostaci paprike i lovorov list. Tada će sadržaj svih limenki biti podjednako bogat i začinjen.
3. Dajte prednost suhim začinima. Omogućuju najduže čuvanje. Ako u posudu stavite svježe bilje, pokušajte ga upotrijebiti najkasnije šest mjeseci kasnije.
4. Povrće dobro operite. Važno je ukloniti i najmanje čestice zemlje i pijeska kako ne bi puknuli na zubima. Ako kupujete povrće u trgovini, operite ih spužvom i opranu kipućom vodom da biste uklonili ostatke kemije koja prerađuje proizvode.
5. Dodajte ocat. To nije samo aditiv za aromatiziranje, već i učinkovit konzervans. Limunska kiselina ima ista svojstva.
6. Ne mljeti. Komponente lecho bi se trebale osjećati dobro i varirati u gotovom jelu.
7. Počnite s umakom. Najduži postupak je priprema rajčice. Preostalo povrće se dodaje kasnije. Ako počnete kuhati svu hranu odjednom, oni će postati previše mekani i pretvoriti će se u kašu.
8. Ne bojte se eksperimentirati. Ne postoji niti jedan recept za lecho. Imate pravo ukloniti komponente iz recepta ili dodati nove po vlastitom nahođenju.
9. Koristite pravo posuđe. Tava u kojoj će se lecho kuhati mora imati debele zidove. Zbog toga će se povrće ravnomjerno kuhati.
10. Temeljito sterilizirajte spremnik. Staklenke i poklopce treba dobro oprati soda. Nakon toga slijedi obvezna sterilizacija parom ili pećnicom.
11. Ostavite da proizvod stoji. Od trenutka pripreme do prve degustacije gredice bi trebalo proći najmanje tri tjedna. Ako staklenku otvorite ranije, jelo će vam se činiti svježim.
12. Pronađite pravo mjesto za pohranu. Tama i hladnoća su ono što vam je potrebno za spavanje. U takvim uvjetima, radni komad može stajati do dvije godine. Ako nemate podrum ili zasebnu ostavu, limenke možete spremiti na sobnoj temperaturi. Ali imajte na umu da će se rok trajanja proizvoda smanjiti na godinu dana.

Pravila odabira proizvoda

Čak i ako je vaš izbor pao na najjednostavniji recept za tikvice za zimu, postupak kuhanja zahtijevat će vašu vještinu i posebno znanje. No, rezultat će uvelike ovisiti o kvaliteti sirovina. Tablica sadrži preporuke za odabir ključnih proizvoda.

Tablica - Značajke izbora proizvoda

Tikvice od tikvica za zimu: 7 recepata za svaki ukus

Princip kuhanja lešo od tikvica ne razlikuje se puno od klasične verzije. Također bi trebao sadržavati osnovne proizvode kao što su paprika, luk i rajčica, a čija je aroma natopljena u svježim tikvicama. Ali, ovisno o tome u kojem će udjelu povrće biti prisutno, okus će varirati od meko-slatkog do začinjeno-začinjenog. Odaberite najbolji recept za sebe.

S lukom

Značajke. Kako biste ugodili svim članovima obitelji, za zimu pripremite domaći lecho od tikvica s lukom. Okus je slatkast, što se posebno sviđa djeci. Osim toga, sastav ne sadrži tople začine, pa takav obrok neće uzrokovati žgaravicu.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg luka;
• 500 g mrkve;
• 1 litra soka od rajčice;
• 50 g šećera;
• ista količina soli;
• 5 g limunske kiseline;
• bijeli papar.

priprema

1. Tikvice narežite na kockice. Ako su velike, obavezno uklonite sjemenke i ogulite.
2. Luk narežite na što tanja polukruga.
3. Mrkvu naribajte.
4. Lagano pržite mrkvu s lukom. Kada postanu prozirni, izvadite ih ispod poklopca sedam do deset minuta.
5. U tavu stavite sok od rajčice, povrće, sol i papar. Kuhajte pod poklopcem sedam do deset minuta.
6. Dodajte limunsku kiselinu i šećer. Tomite još četvrt sata.

Uz pastu od rajčice

Značajke. Uštedjet ćete puno vremena na pripremi priloga ako odaberete recept za lecho od tikvica s pastu od rajčice. Gotov proizvod nalikuje običnom gulašu s pikantnom notom zvonaste paprike. Ovo je sjajan dodatak jelima od mesa.

Trebat će vam:

• 15 malih tikvica;
• 500 g paste od rajčice;
• deset zvonastih paprika;
• glava češnjaka;
• 1,5 litre vode;
• 100 ml octa;
• 60 g šećera;
• 50 g soli.

priprema

1. Pomiješajte paradajz pastu s vodom i prokuhajte.
2. Dodajte ulje i sirovine. Kuhajte još deset minuta.
3. Ogulite papriku i sitno nasjeckajte češnjak. Ako ne volite krupne komade, začin utrljajte na rerni.Proizvode pošaljite rajčici.
4. Nakon deset minuta, u kipuću smjesu dodajte narezane tikvice.
5. Isperite deset minuta. Dodajte ocat i toliko prokuhajte.

Uz zvonastu papriku

Značajke. Tikvice se ne mogu pohvaliti izvanrednim ukusom. Da biste u potpunosti otkrili paletu ukusa, pokušajte kuhati lecho s tikvicama i paprom za zimu. Vrhunsko slatko povrće svojim će svježim „susjedom“ koketirati s novim bojama.

Trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 2 kg paprike;
• 1 kg luka;
• 1 litra soka od rajčice;
• 100 ml octa;
• 60 g soli;
• koliko šećera;
• 250 ml biljnog ulja;
• paprika od povrća.

priprema

1. Tikvice izrezati na pola prstena. Debljina ploče ne smije prelaziti 3 mm.
2. Papriku narežite na trakice. Pecite dok ne postane prozirna.
3. Nasjeckajte luk na kolutiće.
4. U tavu ulijte sok od rajčice i ulje. Ovdje dodajte luk.
5. Kad smjesa proključa, dodajte papriku i kuhajte 20 minuta.
6. U tavu pošaljite tikvice, šećer, sol, ocat i začine. Nakon četvrt sata, jelo će biti spremno.

S patlidžanom

Značajke. Ljubitelji pikantnog ukusa jednostavno su dužni kuhati lecho od tikvica i patlidžana. Plavi će stvoriti poznatu igru ​​jela na novi način. Ovaj lecho je najprikladniji za alkoholna pića i aromatični roštilj. I samo je ukusno jesti s kruhom.

Trebat će vam:

• deset srednjih tipova;
• onoliko zvonastih paprika;
• osam malih patlidžana;
• 2 kg rajčice;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 250 ml octa;
• 400 g šećera;
• 60 g soli;
• pet lovorovih lišća;
• žličica korijandera;
• deset graška papra.

priprema

1. Narezati patlidžan i tikvice, a paprike na trakice.
2. Blanširajte rajčice, ogulite ih i prođite kroz mlin za meso. Možete ih samo obrisati kroz sito.
3. Izlijte dobiveni pire od rajčice u veliku emajliranu posudu. Dodajte ocat, biljno ulje, sol, šećer i začine. Skuhajte smjesu.
4. Povrće pošaljite u podlogu od rajčice i kuhajte 40 minuta.

S rajčicama

Značajke. Recept za lecho od tikvica s rajčicom za zimu karakterizira velika količina šećera u sastavu. Jelo stječe ugodnu slatkoću. Okus joj je prilično nježan, ali istovremeno i začinjen.

Trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 1 kg rajčice;
• 350 g paste od rajčice;
• 1 kg luka;
• 0,5 l vode;
• 250 ml biljnog ulja;
• 200 g šećera;
• 100 ml octa;
• 60 g soli.

priprema

1. Rajčicu i glavni proizvod narežite na komade srednje veličine.
2. Izrežite luk na pola prstena.
3. Paštetu od rajčice razrijedite vodom. Skuhajte umak.
4. U tavu dodajte ulje i krupne sastojke. Ponovo prokuhajte.
5. Pošaljite rajčicu i luk. Deset minuta kasnije stavite tikvicu.
6. Ulijte ocat u masu i ostavite da kuha još oko pet minuta.

Nema sterilizacije

Značajke. Ako želite zadržati ukusnu mrvicu povrća, pripremite lecho od tikvica bez sterilizacije. Ova metoda ne podrazumijeva dugotrajnu toplinsku obradu, što omogućava očuvanje korisnih svojstava i teksture proizvoda u najvećoj mogućoj mjeri.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg rajčice;
• koliko zvonastog bibera;
• 0,5 kg luka;
• koliko mrkve;
• 100 ml octa;
• 120 g šećera;
• 50 g soli;
• mješavina mljevene paprike po vlastitom nahođenju.

priprema

1. Očistite rajčice blenderom.
2. Mrkvu naribajte, luk nasjeckajte na pola prstena, a papar - na trakice.
3. Lagano pržite luk i mrkvu.
4. Skuhajte pire od rajčice s labavim sastojcima.
5. U dobivenom umaku kuhajte povrće desetak minuta.
6. Sedam minuta nakon dodavanja octa, jelo se može smatrati spremnim.

S rižom

Značajke. Lecho bogatog okusa dobro se slaže sa suhom, svježom rižom. Ispostavit će se potpuno hranjivo jelo. Prazan će vam pomoći kad nema vremena ili želje da stojite za štednjakom.

Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 2 kg rajčice;
• 500 g mrkve;
• onoliko luka;
• 250 ml biljnog ulja;
• koliko vode;
• 200 g šećera;
• koliko riže;
• 60 g soli;
• dvije češnja češnjaka.

Priprema:

1. Procijeđenu i opranu rižu napunite vodom dva sata prije kuhanja.
2. Rajčicu i tikvice narežite na srednje komade, a luk na pola prstena.
3. Mrkvu naribajte i nasjeckajte češnjak.
4. Promiješajte svu hranu, uključujući rižu i vodu, i počnite zagrijavati.
5. Pola sata nakon vrenja pokušajte s rižom. Ako se pokaže da je tvrdo, jelo će trebati kuhati.

Geografija ukusa

Lechova popularnost proširila se daleko izvan granica njegove rodne Mađarske. Bez obzira u kojoj se zemlji svijeta ovo jelo kuha, svugdje se kuhari trude da mu daju neku nacionalnu notu. Tablica sadrži najukusnije opcije.

Tablica - Što se dodaje lecho u različitim zemljama

Šteti li jelo figuri

S obzirom da lecho ima povrtnu bazu, može se pripisati laganim jelima. 100 g proizvoda sadrži oko 30-50 kcal. Ali prisutnost šećera povećava sadržaj kalorija u jelu za najmanje 90 bodova. I što je više šećera u sastavu jela, to je veći rizik od dobivanja viška kilograma.

Da biste cijelu zimu uživali u aromatičnom pripravku bez straha za figuru, preporučuje se smanjiti količinu šećera ili ga potpuno isključiti iz recepta. Ali u ovom slučaju trebate koristiti svježe zrele rajčice, koje su same po sebi prilično slatke. Ali jelo od paste od rajčice ne može se napraviti bez šećera, jer će ispasti kiselo.

Prvo spominjanje tikvica povezanih s Amerikom. Stanovnici zemlje cijenili su okus i zdrave kvalitete sjemenki, a sami plodovi nisu jeli. U XVI stoljeću tikvice su stigle u Europu. Stanovnici Starog svijeta bili su zadivljeni ljepotom ogromnog cvijeća povrća. Gotovo 200 godina ukrašavao je vrtove i staklenike. I tek su u XVIII stoljeću Talijani cijenili okus ploda. Zahvaljujući njima stanovnici cijelog svijeta saznali su o hranjivim svojstvima ovog povrća. Danas je poznato stotine opcija kuhanja. Ne zanemarite recepte lecho od tikvica za zimu.

Ostali recepti za salatu