Liječenje krastavcima: zimski recepti sa i bez sterilizacije, plus način za održavanje oblika i "hrskavosti" čak i kod blago prezrelog povrća

Lecho je tradicionalno mađarsko jelo. Rasprostranjena je u mnogim europskim zemljama. On nema klasični recept. Međutim, kombinacija paprike, rajčice i luka je konstantna i obvezna. Svaka domaćica prilagođava recept proizvodima koji su joj dostupni. Stanovnici Njemačke koriste lecho kao prilog za masna i začinjena mesna jela. Posluženo uz senf, čili umak. U Mađarskoj se tamo dodaju dimljeni proizvodi. Jedite salatu s bijelim kruhom.

Osnovna priprema proizvoda

Ne možete sačuvati ukusnu leću bez pravog izbora sastojaka. Nekoliko pravila i preporuka uvelike će pojednostaviti postupak kuhanja.

• krastavci, Voće gotovo bilo koje veličine će učiniti. Ne koristi se samo zrelo žuto povrće. Gorki su, prejaki, imaju svjež okus. Također u njima su sjemenke velikih veličina.
• rajčice, Možete čak odabrati zgužvane, nepravilno oblikovane, prezrele plodove. Mesnasta, crvena rajčica je sjajna. Prije mljevenja prelije se kipućom vodom. Pogodnije je riješiti se kore.
• Beli papar, Ne preporučuje se korištenje zelenog povrća. Bolje je dati prednost žutoj i crvenoj boji. Izgledat će ljepše i ukusnije u grickalici.

Klasična i još 3 mogućnosti kuhanja

Predjelo se dobro slaže ne samo s mesnim i ribljim jelima, već i s prilogom - rižom, kuhanim krumpirom, tjesteninom. Leko krastavca uvršten je u kategoriju onih praznina koje se mogu koristiti u jelovniku prehrane i posta. Također, vegetarijanci neće zanemariti ni ponestano povrće.

Kao konzervans ne može djelovati samo ocat. Potonje se može zamijeniti limunskom kiselinom. Ako je u receptu prisutna esencija octa, tada se dodaje u malim količinama. Neke domaćice koriste zastarjele metode konzerviranja, dodajući aspirin u spin.

tradicionalan

Značajke, Nije potrebno koristiti ljute paprike. Bez nje, grickalica će imati blagi slatki okus. Od začina možete odabrati biftek, sušeni ili svježi kopar. Još pikantnija opcija dobiva se s začinima hmelj-suneli ili mljevenim korijanderom.

sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 500 g rajčice;
• pet papričica;
• jedna ljuta paprika;
• pet do osam češnja češnjaka;
• dva luka;
• mrkva;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 50 ml octa (9%);
• 50-60 g šećera;
• 20-25 g soli;
• začini.

priprema

1. Ogulite mrkvu, nasjeckajte luk na kockice. Prolazite povrće.
2. Rajčicu, slatku i gorku papriku mljevemo u mlincu za meso, u blenderu ili prerađivaču hrane.
3. Tjesteninu začinite začinima, solju i prokuhajte. Dodajte narezane krastavce. Kuhajte oko tri minute. Predstavljamo pasivku od mrkve i luka.
4. Luk češnjaka narežite na kriške.Stavili smo ih u sterilne staklenke. Zatim napunite salatnom smjesom. Aromatizirano ocatom.
5. Posude pokrivamo poklopcima i steriliziramo u tavi s vodom 20 minuta.
6. Pomaknite se, okrenite naopako, izolirajte.
7. Izvadimo na hladnoću nakon potpunog hlađenja.

S patlidžanom

Značajke, Poslastica s krastavcima, paprikama i patlidžanom može stajati u otvorenoj staklenki najviše četiri do pet dana. Poslužuje se samo ohlađeno. Ako patlidžan ima gorak okus, onda ga trebate eliminirati. Da biste to učinili, nasjeckano povrće se slani i ostavi dva sata. Zatim dobro isperite hladnom vodom. Možete ubrzati postupak ako ostavite plave djevojke pod ugnjetavanjem.

sastojci:

• 700 g krastavaca;
• 1,4 kg rajčice;
• 1,4 kg patlidžana;
• 600 g paprike;
• 320 g luka;
• 50-60 g soli;
• 95-100 g šećera;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 75 ml octa.

priprema

1. Patlidžan narežite na kockice, krastavce na četvrtine, luk na polovine kolutića, a papriku na trakice.
2. Iz rajčice iscijedite sok i kuhajte pet minuta.
3. Zatim unesemo nasjeckano povrće i držimo na vatri pod zatvorenim poklopcem još 20 minuta. Konstantno miješajte, kako ne bi izgorjeli.
4. U smjesu za salatu dodajte preostale sastojke i pirjajte pet minuta.
5. Izlijte u sterilne posude, uvijte, zagrijte.
6. Čekamo da se ohladi. Tek tada odlazimo u smočnicu ili podrum.

gruzijski

Značajke, Ne treba se bojati dodati začinima i začinima u lecho. Što je više mirisne i začinjene arome radnog komada, to je bolje. Ako nema suneli hmelja ili korijandera, tada je usitnjeni lovorov list prikladan kao zamjena. Trebate kuhati od zrelih rajčica. Tako će se lagano "zelenilo" lijepo kombinirati s sokom crvene rajčice. Predjelo će imati ukusan izgled ako se prstenovi krastavca izrežu uredno i jednako.

sastojci:

• 4,5 kg krastavaca;
• 1,8 kg rajčice;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 60 g soli;
• 250 g češnjaka;
• 250 ml octa;
• mješavina paprike, hmelja suneli, korijander.

priprema

1. Rajčicu samljeti u mlincu za meso ili na rerni.
2. Krastavce narežite na tanke kolutove, češnjak zgnječite.
3. Pomiješamo sok od rajčice, biljno ulje, sol, šećer. Kuhajte 20 minuta.
4. U smjesu salate ulijte ocat, dodajte češnjak, začine i krastavce. Kuhajte desetak minuta. Krastavci bi trebali posvijetliti.
5. Ležimo na obalama, valjamo se, zagrijavamo.
6. Nakon 24 sata izvadimo ga na mjesto za odlaganje.

Sa želatinom

Značajke, Za razliku od drugih opcija, krastavci će u ovom pripravku ispasti hrskavi. Ostaju gusti i ne gube estetske kvalitete zahvaljujući ljusci napravljenoj od želatine. Obavezno poslužite ohlađeno. Nabavka spada u kategoriju jela koja se nazivaju i "votka", odnosno poslužuju se uz alkohol. Jelo se pravi od malo nezrele rajčice. Potrebno je odabrati voće s gustom strukturom. Ako koristite zrelo povrće, tada će se tijekom toplinske obrade omekšati i pretvoriti u kašu. Čak ih i željeza za pričvršćivanje neće spasiti.

sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• četiri rajčice;
• 60-75 g želatine;
• 1,6 l vode;
• 30-40 g soli;
• 80-90 g šećera;
• 12 češnja češnjaka;
• dva luka;
• 120 ml octa;
• list lovora, grašak od paprike;
• zelje po ukusu.

priprema

1. Rajčica, krastavci izrezati se na velike kolutove, a luk - na male.
2. U bankama su prvi sloj začini i začinsko bilje, začinsko bilje. Onda dođe povrće. Posljednji sloj su luk od luka.
3. Želatinu razrijedimo u hladnoj prokuhanoj vodi (600 ml) i čekamo da nabubri 40 minuta.
4. Preostala voda se pomiješa sa soli, šećerom. U želatinu dodajte kuhanu slanu otopinu, miješajte dok se potpuno ne otopi.Posolite zadnji ocat.
5. Smjesu salate prelijte marinadom. Steriliziramo u tavi s vodom 15-20 minuta.
6. Zarolamo, ne zagrijavamo.

Jelo se može napraviti pomoću gotovog umaka od rajčice. Prije stavljanja na vatru, razrjeđuje se vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Preporučuje se pažljivo odabrati proizvode trgovine. Paradajzna pasta ne smije sadržavati konzervanse, pojačivače ukusa i mirisa ili druge kemijske dodatke. Za lecho možete napraviti i trgovinski ili domaći kečap. U prvom slučaju treba imati na umu da umak već sadrži sol, šećer i druge proizvode.

Ostali recepti za salatu