Pan recept
Lijeni knedle u tavi kuhaju se vrlo brzo i bez puno gnjavaže. Ovo je ukusno mesno jelo s dodatkom povrća, za što ne treba puno vremena.
Za test će vam trebati:
- brašno - 3 šalice;
- jaja - 3 komada;
- voda (topla) - 1 šalica;
- sol - ½ žličice.
Za mljeveno meso trebat će vam:
- bilo koje meso - 500 g;
- luk - 1 velika glava;
- sol, začini - po ukusu.
Za povrtni jastuk trebat će vam:
- luk - 1 velika glava ili 2 male;
- mrkva - 2 srednja komada;
- češnjak - 2 češnja (ili više ako oštrije volite);
- biljno ulje - za prženje povrća.
Za umak će vam trebati:
- kiselo vrhnje - 150 g;
- voda - pola čaše;
- Suneli hmelje po ukusu.
priprema
- Otopite jaje i sol u toploj vodi. Ulijte prosijano brašno i dobro promiješajte, postupno dodavajući sve više i više brašna u "tekući centar". Zamijesite tijesto i ostavite ga da se širi, pokrivajući ručnikom ili umotano u plastičnu vrećicu otprilike pola sata.
- Mrkvu naribajte i nasjeckajte luk (mrkva se može lako nasjeckati i ako vam se ne sviđa mljevena), pirjajte ih zajedno u tavi oko 4 minute. Na samom kraju dodajte sitno sjeckani češnjak.
- Meso i luk usitnite u mlincu za meso ili blenderu (ili ih ručno nasjeckajte, tako da će mljeveno meso dobiti više teksture), dodajte sol i začine. Začine je najbolje uzimati svježe mljevene - kako bi jelu dali više ukusa i okusa. Dobro promiješajte da se sol potpuno otopi i ravnomjerno rasporedi.
- Razvaljajte tijesto u jedan veliki sloj debljine ne više od 1 mm. Po njemu razmažite mljeveno meso tankim slojem, izravnavajući vilicom.
- Lagano valjajte kolut, izbjegavajući mjehuriće zraka ispod tijesta. Zaključajte rubove dobivenog valjka.
- Oštrim nožem narežite na male komade - kolutove debljine 2-3 cm.
- Na dno tave rasporedite oko trećine povrća, a na vrh stavite knedle sa kriškama. Legnite tako da se peciva ne dodiruju (povrće se može položiti između njih). Premažite jastukom s ostatkom povrća. Prilikom polaganja valjka na povrtni jastučić ne zaboravite narezati donje kriške kako sok ne bi iscurio, a knedle ne bi izgubile svoj okus.
- Pripremite umak: pomiješajte kiselo vrhnje s vodom i hmeljima suneli (ako vam se ova začina ne sviđa, možete upotrijebiti crni papar, papriku ili nešto drugo po vašem ukusu). Ulijte smjesu knedle. Po želji se u svaku roladu može staviti maslac.
- Kuhajte oko 30 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.
Poslužite jelo vruće, ukrašeno biljem i svježim povrćem. Za lijene knedle možete poslužiti kiselo vrhnje, začinjeni umak, umak od češnjaka i kiselog vrhnja itd.
Kuhanje u pećnici
Recept za lijene knedle u pećnici ne razlikuje se puno od recepta u tavi. Ali u pećnici možete pripremiti posluživanje za veliku obitelj, a da stalno ne stojite za štednjakom.
Za test će vam trebati:
- brašno - 3 šalice;
- jaja - 1-2 komada;
- voda - 1 šalica;
- sol - ½ žličice.
Za mljeveno meso trebat će vam:
- bilo koje meso - 500 g;
- luk - 1-2 male glave;
- sol, začini - po ukusu.
Za povrtni jastuk trebat će vam:
- luk - 2 velike glave;
- mrkva - 2 komada;
- biljno ulje - za prženje povrća.
Za umak će vam trebati:
- pasta od rajčice - 100 g;
- voda - 1 šalica;
- sol je prstohvat.
priprema
- Pripremite tijesto: umiješajte jaje i sol u vodu, ulijte smjesu u prosijano brašno i lagano promiješajte, a zatim prebacite na stol posut brašnom i mijesite tijesto dok ne postane elastično. Pokrijte ručnikom ili prilijepite filmom i ostavite 30-40 minuta (za to vrijeme kuhaće se povrće i punjenje).
- Mrkvu narezati ili sitno nasjeckati, luk nasjeckati na sitne kockice. Stavite luk u prethodno zagrijanu tavu i pržite ga biljnim uljem 1-2 minute. Zatim dodajte mrkvu, sve promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 3 minute.
- Pripremite mljeveno meso: meso i luk razvaljajte u mlincu za meso, dodajte sol i začine po ukusu.
- Razvaljajte tijesto u veliki sloj ovalnog oblika (bit će prikladnije ako dobijete pravokutnik sa zaobljenim uglovima).
- Stavite mljeveno meso na tijesto, ravnomjerno ga rasporedivši, i valjajte kolut. Slobodne rubove šivajte. Izrežite na krugove debljine 2-3 cm.
- Rolade stavite na duboki lim za pečenje, nakon što prvo obložite donje rubove. Ne slažite prejako da se ne lijepe.
- Pripremite umak od rajčice: otopite paradajz pastu u vodi, dodajte sol (po želji začinjenu začinima).
- Lješne knedle prekrijte povrćem i prelijte otprilike dvije trećine visine umaka od rajčice (ako umak nije dovoljan, brzo kuhajte još).
- Lijeni knedle pripremaju se u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.
- Poslužite jelo vruće, ukrašeno svježim začinskim biljem i povrćem, zalijevajući ohlađenom kiselom pavlakom ili drugim umakom.
Recept za sporo kuhanje
Ako vam treba mala porcija lijenih knedla, lako je možete kuhati u sporenoj ploči.
Za test će vam trebati:
- voda - 80 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 230 g;
- sol - as žličica.
Za punjenje će vam trebati:
- bilo mljevenog mesa - 350 g;
- luk - 1 glava;
- sol i začini po ukusu;
- zelje.
priprema
- U prosijano brašno dodajte toplu (ali ne vruću) vodu, sol i jaje. Sve lagano miješajte, postupno povećavajući gustoću tijesta, dodajući brašno.
- Zamijesite tijesto za elastičnost i ostavite ga da leži pod ručnikom ili filmom oko 30 minuta.
- Pripremite nadjev: meso s lukom prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u blenderu. Dodajte sol, začine i malo zelje.
- Razvaljajte tijesto u tanki lim i na njega stavite mljeveno meso. Ispravite ga tako da bude iste debljine po cijelom listu.
- Zavrnite rolnu i stegnite rubove.
- Izrežite kolut na kriške debljine 2-3 cm, stavite na dno posude.
U sporoj štednjaci, lijeni knedle mogu se pripremiti na više načina - na zahtjev domaćice i ovisno o modelu uređaja.
- U načinu "Pečenje", 30 minuta - knedle stavite u zdjelu, napunite vodom tako da gotovo pokrivaju knedle i kuhajte 30 minuta (ako su se knedle pokazale velike, povećajte vrijeme kuhanja).
- "Pareni" - stavite proizvode na posudu za kuhanje, ulijte 2 šalice vode u zdjelu i kuhajte 25-30 minuta.
- "Pirjanje" - na dno posude stavite jastuk prženog povrća, a na vrhu rasporedite knedle i prekrijte preostalim povrćem. Pirjajte 40-50 minuta (u štednjaku pod pritiskom, kada kuhate pod pritiskom, od trenutka zagrijavanja trebat će oko 20 minuta).
Poslužite lijene knedle sa zeljem, kiselim vrhnjem (po mogućnosti rashlađenim) ili začinjenim umakom.
Savjeti za kuhanje za lijene knedle
Evo nekoliko savjeta kako kuhati lijene knedle kako ne bi izgledali kao obično jelo od mesa.
- Kako se lijeni knedle ne bi raspadale, u nadjev možete dodati jedno jaje.
- Za sočnost mljevenog mesa u njega možete dodati malo hladne vode.
- Mala količina krastavca krastavca dat će zanimljiv okus mljevenom mesu (ali u ovom slučaju budite oprezni sa soli).
- Što tanje razvaljate tijesto, ukusniji će biti knedle.
- Recept za lijene knedle u tavi možete poboljšati prženjem peciva do zlatno smeđe boje (ali nemojte pretjerivati, inače će ispasti suhi).
- Za povrtni jastuk možete uzeti bilo koje povrće po vašem ukusu (rajčica, patlidžan, paprika, tikvice, kupus itd.)
Recept za lijene knedle razlikuje se od lijenih knedlica po tome što nadjev ne ometa tijesto, a možete uživati u istom sočnom mljevenom mesu kao i u običnim knedlama, ali trebat će im mnogo manje vremena da ih skuhate.
Učitavanje ...