Kako naučiti kako kuhati ukusne kolače od sira u pećnici

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak s pećnicom, kuhačom, posudom, rernom, rolicom, pergamentom za pečenje.

Sastojci

ime	broj
Za test
Premium pšenično brašno	370-400 g
mlijeko	250 ml
maslac	60 g
Biljno ulje	1 žlica. l.
sol	1 žličica
šećer	1 žličica
Suhi kvasac	1 žličica ili 15 g svježeg kvasca
Za nadjev
Tvrdi sir	500 g
Kiselo vrhnje	2 žlice. l.
Za podmazivanje ravnih kolača
Jaje	1 kom

Korak kuhanja

Kuhanje tijesta

1. Ulijte 250 ml mlijeka u gulaš. Stavite na vatru i dovedite mlijeko do vrenja.
   
2. Uklonite gulaš sa vatre i dodajte mu 60 g maslaca. Smjesu miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Smjesu treba ohladiti na 35 ºS.
   
3. U duboku zdjelu prosijte pola norme brašna (200 g). Preporučljivo je koristiti vrhunsko brašno, ima manje glutena, što pekarski proizvodi čini prozračnim i mekim.
   
4. Dodajte 1 žličicu. soli i koliko šećera.
   
5. Ulijte 1 žličicu. suhih ili 15 g svježeg kvasca. Suhi kvasac može se kombinirati sa suhim sastojcima. Ako koristite svježi kvasac, oni se moraju otopiti u toplom mlijeku.
   
6. Ohlađenu mliječnu smjesu izlijte u zdjelu sa suhim sastojcima. Temeljito promiješajte dok grudice ne nestanu. Dodajte 1 žlicu. l. bilo biljno ulje i pomiješajte.
   
7. Brašno prosijte izravno u posudu. Brašno dodajte postepeno, tijesto nemojte začepiti viškom brašna. Tijesto mijesite nekoliko minuta. Nakon miješanja treba postati mekan. Tijesto se ne smije lijepiti za vaše ruke. Brašno različitih proizvođača, pa čak i usjeva, uvijek ima svoja svojstva, pa će vam možda trebati više ili manje navedene količine brašna.
   
8. Vratite tijesto natrag u zdjelu, prekrijte ga poklopcem ili ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat. Možete ga staviti u pećnicu tako što ćete postaviti temperaturu na ne više od 50 ° C.
   

Kuhanje nadjeva

1. 500 grama tvrdog sira naribajte na krupnoj rerni. Izmjerite u zasebnoj posudi 4-5 žlica. l. sir za posipanje kolača.
   
2. U preostali sir dodajte 3 žlice. l. kiselo vrhnje za plastičnost i sočnost punjenja, i promiješajte. Podijelite nadjev na 4 jednaka dijela, od njih oblikujte kuglice.
   

Kuhanje kolača

1. Nakon što se tijesto diglo, stavite ga na površinu za sjeckanje i gnječite. Tijesto razvaljajte na 4 jednaka dijela i svaki oblik dajte loptici.
   
2. Rolatnom iglom razvaljajte svaki komad tijesta u palačinku promjera 20-22 cm.
   
3. U sredinu stavite kuglice od sira, zalijepite ih, formirajući okrugle vrećice tijesta. Vrhovima izrežite škare, izravnajte vrećice rukom i uvaljajte ih u ravne kolače debljine oko 1 cm.
   
4. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega stavite kolače. Razmutite 1 jaje vilicom i pomoću kista nanesite ga na kolače.
   
5. Za ovu svrhu pospite tortilje sa sirom izdvojenim.
   
6. Zagrijte pećnicu na 220 ºS i pecite kolače 15-20 minuta. Gotovi kolači imaju rumeno zlatnu boju. Dobar apetit.
   

Video recept

Još imate pitanja o pravljenju ukusnih kolača od sira? Zatim pogledajte ovaj video. Oni će vam reći i pokazati koliko je lako i jednostavno kuhati. Obećavamo da nećete dobiti odgovore samo na preostala pitanja, već i pojačati apetit dok gledate.

Ostali recepti za tortilje