Kuhinjski uređaji i pribor
- ploča za kuhanje;
- colander za pranje gljiva;
- duboka velika tava ili ražanj;
- žlica;
- lonac za kuhanje krumpira;
- daska za rezanje;
- nož;
- tanjuri za sastojke.
Sastojci
- Svježe lisičarke - 600 g
- Krompir - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 glava mladog češnjaka ili 2 češnja starog
- Kiselo vrhnje - 300-400 ml
- Biljno ulje - 100 g
- Svježi kopar i peršin - 5-7 grana svake vrste zelenila
- Sol, crni papar - po ukusu
Korak kuhanja
- Gljive čistimo temeljito ispiranjem od pijeska i prljavštine. Zatim se naslonimo u drugar i ostavimo da se ocijedi voda.
- Zagrijavamo tavu i u nju supene listove izlijemo. Sušite lisičarke u tavi na jakoj vatri, povremeno miješajući.
- Istodobno s postupkom uklanjanja viška vlage gljiva, ogulite 3 krumpira od oguliti i kuhajte dok se gotovo ne pripreme u zasebnoj tavi.
- Očistimo veliku glavicu luka, nasjeckamo četvrtine prstenova i stavimo ih na stranu.
- Za 5-7 grana svježeg peršina i kopra izrezati ne previše sitno.
- U međuvremenu je voda iz gljiva isparila. Kad se to dogodilo, lisičarke stavite u zasebnu zdjelu.
- Kuhanje biljnog ulja (maslinovo ili ne prženo suncokretovo, oko 100 g) prelije se u vruću tavu, gdje su se gljive prije sušile.
- Umočite nasjeckani luk u ulje, pržite ga 2-3 minute na jakoj vatri, a zatim ugasite vatru i pržite luk do zlatnožutine, povremeno miješajući.
- Izrežite malu glavicu mladog češnjaka na male kocke. Ako je češnjak star, onda uzmite 2-3 režnja i sitno ih nasjeckajte na dasku.
- Kad luk u tavi postane proziran i počne dobivati zlatnu boju, dodajte gljive, pržite 2 minute na jakoj vatri, a zatim još 4 minute - u prosjeku.
- Izrežemo češnjak na luk i gljive, izmiješamo, posolimo i popaprimo. Stavite sol i papar koliko želite.
- Pomiješajte i dodajte 300-400 g kiselog vrhnja. Uzimamo kiselo vrhnje s udjelom masti od 15%. Ali ako je kiselo vrhnje vrlo gusta, tada ga možete razrijediti ulijevajući 100 g tople vode u tavu.
- Opet pomiješajte sadržaj tepsije, pa između gljiva i luka stavite kuhani krumpir, narezan na kolutiće. Sve ostavimo da odstoji 5 minuta, pokušajte, ako je potrebno, još dodajte.
- Na samom kraju dodajte nasjeckano zelje. Poklopimo i ostavimo 5 minuta na laganoj vatri da se sastojci zasiti jedno s drugim ukusima.
Znate li? Najzaostaliji dio recepta je priprema gljiva. Da biste se riješili sitne prljavštine i čipsa, kantele operite u dubokoj posudi, a zatim isperite tekućom vodom. Velike gljive treba izrezati na komade, male se mogu kuhati cijele.
Video recept
Ako još uvijek imate bilo kakvih pitanja, pogledajte kako ide proces kuhanja na videu.
Prema današnjem receptu, dobiva se kompletan drugi tečaj. Vruće listiće kiselog vrhnja i pirjani krumpir neće ostaviti ravnodušnim nikoga od njih koji sjede za stolom. Kuhajte listiće kiselog vrhnja i napišite svoje dojmove.
Učitavanje ...