Lobio od crvenog graha - tradicionalni klasični recept 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor: posuda, zdjela, čajnik, miješalica, tava, žlica, nož, daska za rezanje, tava, štednjak.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema graha

1. U zdjelu prelijte 500 g crvenog ili obojenog graha hladnom vodom. Ako neki grah dođe na površinu, pritisnite ih prstima prema dolje, može biti iznutra prazan. Takav grah nije prikladan i mora se odbaciti. Grah ostavimo da nabubri 6 - 8 sati (moguće i noću).
   
2. Nakon tog vremena, odvodimo vodu. Grah prebacimo u tavu, ulijemo vodu tako da pokrije cijeli grah.
   
3. Stavili smo na vatru. Ostavite da ključa, nakon što prokuha, ocijedite vodu.
   
4. Ponovno je stavljamo na vatru i punimo je čistom vodom u omjeru 1: 4 (1 dio graha u 4 dijela vode). Dio graha možete rastopiti vilicom pravo u tavu. Samo nemojte pretjerivati, u gotovom jelu treba biti puno cijelog graha. Kuhajte na srednjoj ili maloj vatri 50 - 90 minuta, povremeno promiješajte. Grah bi trebao postati mekan.
   

Priprema povrća

1. Narezati 3 srednje luka (ili 2 velika) na kockice. Luk u jelu treba osjetiti, a treba biti vidljiv.
   
2. Samljeti nožem 3 češnja češnjaka (mogu se provući kroz prešu).
   
3. Izrezali smo vrh i dno blizu stabljike križa do križa 2 crvene zrele rajčice. Stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom tako da voda prekriva rajčicu. Okrenite rajčicu s jedne na drugu stranu. Ostavite 1 minutu.
   
4. Prebacimo u hladnu vodu. Vrhom noža istrljamo kožicu i ogulimo rajčicu.
   
5. Rajčicu narežite na kockice.
   
6. Izvršavamo jezgre od ljuske i membrana. Orasi ne bi trebali biti slatki i pokvareni. Samljeti u blenderu (mljevenje mesa) 100 g oraha.
   
7. Sitno nasjeckajte 12 g (malu hrpu) cilantroa.
   

Kuhanje lobio

1. U tavu sipajte 2 žlice. l. biljno ulje, zagrijte. Tava je bolje uzeti veliki promjer s visokim stranama. Ravnomjerno rasporedite nasjeckani luk. Pržite na laganoj vatri do prozirnosti sa svijetlo zlatnom bojom.
   
2. Tamo širimo kockice rajčice.
   
3. Dodajte sol, crvenu i crnu mljevenu papriku po ukusu. Sezona 1 žlica. l. suha mješavina hmelja-sunelija. Sve miješamo tako da se arome miješaju.
   
4. Širimo kuhani grah, nasjeckani češnjak, orahe i cilantro.
   
5. Da se jelo ne bi presušilo, dodajte vodu u kojoj se kuhao grah. Ako želite da jelo bude začinjeno, dodajte 0,5 dijela crvene ljute čili paprike. Pržite još 5 minuta dok ne skuhate.
   

Jelo treba biti pikantno i začinjeno, ali istovremeno jestivo po začinjenosti. Ako poslužite lobio vruće - onda je ovo glavno jelo, a ako je hladno, onda je ovo zalogaj.

Video recept

U ovom videu možete pogledati kako kuhati gruzijsko jelo - lobio prema klasičnom receptu. Vidjet ćete koliko nasjeckati i nasjeckati povrće, u kojem redoslijedu kombinirati ih u tavi.