Kako naučiti kuhati ukusne lukove kolače

Kuhinjski uređaji i pribor:pećnica, štednjak, hladnjak, lim za pečenje, rola, daska za rezanje, nož, zdjela, duboka ploča, sito, rerna, žlica i žličica, lopatica, silikonska četka, stezajući film, pergamentni papir.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prvo trebate kuhati tijesto na nekuhani način. Da biste to učinili, lagano zagrijte 250 ml mlijeka i prelijte ga u zdjelu. Zatim dodajte 15 g prešanog kvasca i promiješajte. Možete koristiti suhi kvasac, tada će im trebati 5 g. U zdjelu dodati 1,5 tbsp. l. šećera i prosijati oko 300 g brašna. Ne dodajte cijelo brašno odjednom, pogledajte konzistenciju tijesta.
   
2. Na sve sastojke dodajte pola žličice soli. Važno je ne pretjerivati ​​sa solju, jer će tvrdi sir biti prisutan u punjenju. U ovom slučaju razmislite koliko je sir slani. Lopaticom dobro umiješajte brašno kružnim pokretima. Kad je tijesto postalo mekano, dodajte ostatak brašna, pomiješajte ga lopaticom, a kad se tijesto već skupilo u grudicu, mijesite ga rukama.
   
3. Dodajte u test 1 žlicu. l. biljnog ulja i nastavite mijesiti rukama sve do jednolike meke kvržice. Zatim na radnu površinu prosijte oko žlicu brašna, stavite tijesto i mijesite da se ne lijepi za ruke. Tijesto će ispasti mekano i glatko. Podmažite zdjelu biljnim uljem, prebacite tijesto u njega, razvaljajte, a zatim stegnite ljepljivim filmom i odložite oko 40 minuta.
   
4. U međuvremenu pripremite nadjev za tortilje. Ogulite 2 luka i narežite na tanke kockice ili četvrtinu kolutića. Stavite luk u tanjur i dodajte malo soli, sjetite se malo ruke, tako da luk pusti sok. Zatim na krupnoj rerni naribajte približno 125 g tvrdog sira.
   
5. Nakon 30-40 minuta, tijesto se diglo. Biljnim uljem lagano namastite radnu površinu i položite tijesto. Sada je treba razvaljati pomoću valjaka u sloj debljine 0,5 cm, čime tijesto daje pravokutni oblik.
   
6. Podmažite razvaljano tijesto omekšanim maslacem, oko 50-60 g, bez podmazivanja vrha tijesta koji vam je najudaljeniji, oko 1,5 cm. To je potrebno tako da se rolat dobro zamota. Ravnomjerno rasporedite luk i naribani sir po cijelom podmazanom dijelu formacije. Zatim lagano i polako, lagano povlačeći, uvijte tijesto u kolut tako da ostane manje zraka. Na kraju dobro zategnite nemasni dio tijesta.
   
7. Na testu napravite oznake da biste kolut podijelili na jednake dijelove od oko 5 cm. Dobit ćete 8-10 komada. Izrežite kolut na tragove. Podmažite posudu omekšanim maslacem i na nju stavite kriške valjka na daljinu, lagano pritiskajući na njih. Pokrijte peciva ljepljivim filmom i stavite u hladnjak 30 minuta.
   
8. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Potom se tortilje treba malo zgnječiti, učiniti tanjim. Da biste to učinili, možete ih zdrobiti rukama na debljinu od 1-1,5 cm. Pritisnite kolače od ruba do sredine kako biste dobili obruč. Zatim ih prebacite na lim za pečenje. Pokrijte lim za pečenje folijom i ostavite da se kolači stvore oko 20 minuta.
   
9. U međuvremenu pripremite mast za lijepo nijansiranje kolača.Da biste to učinili, odvojite 2 žumanjka od proteina u šalici ili zdjeli. U žumance postupno dodajte 3-4 žličice. vode, dobro miješajući četkom. Kako biste dobili dobro podmazivanje, a kolači nisu izgorjeli, potrebna vam je smjesa žumanjka koja će biti dovoljno tekuća, pa razmislite koliko vode će vam trebati žumanjci. Kad su se kolači povećali u volumenu, možete ih podmazati pripremljenom smjesom od žumanjka. Učinite to pažljivo četkom ili žličicom kako ne bi zgnječili kolače. Ostavite kolače 7-10 minuta da se osuši mast, ne smije se lijepiti za prste.
   
10. Zagrijte pećnicu na 220 ºS i pošaljite kolače da se peku oko 17-20 minuta. Pečenje postaje ružičasto i vrlo lijepo. Ako odlučite da kolače ne podmažete jajima, tada ih možete podmazati odmah nakon pečenja omekšanim maslacem.
    

Po želji možete dodati tortilinski punjenje sitno sjeckani zelje - kopar ili peršin. Luk torte možete poslužiti i tople i hladne, uz čaj ili kompot. Možete ih koristiti umjesto kruha.

Video recept

U videu možete detaljno razmotriti kako mijesiti i pripremiti dobro tijesto za kolače.

Ostali recepti za tortilje