Recept za domaći kebab: kuhajte od svog omiljenog mesa u tavi ili u pećnici!

Lula kebab je mesno jelo pripremljeno na nareske. Posebno je popularan na Kavkazu, u Srednjoj Aziji i Armeniji, gdje se kebabi peku na vrućem ugljenu. Na Krimu se jelo može naći u nacionalnoj tatarskoj kuhinji, ali priprema se na roštilju.

Jednostavnost pripreme daje posebnu privlačnost receptu kebaba na ražnju. Minimum sastojaka, bez problema tijekom procesa kuhanja i nevjerojatno nježan okus nisu ništa gori od ukusnih punjenih lignji ... Stoga, slobodno napišite recept kebaba kod kuće i uključite ga u obiteljski jelovnik!

5 tajni kako kuhati lyuliakh žene

• Za izradu mljevenog mesa koristi se masno meso. U klasičnoj verziji to je janjetina, ali za modernu rusku kuhinju svinjetina, govedina, pa čak i piletina bit će relevantniji. Što više masti ima u mesu, to će jelo nježnije ispasti.
• Meso treba sitno nasjeckati nožem, a ne uviti u brusilici za meso. Tako će zadržati više soka, koji će jelu pružiti nježnost i savršen ukus.
• U klasičnom receptu se jelu ne dodaju jaja. "Gluten" za održavanje oblika kobasica je ovčetina masnoća i mesni proteini koji se oslobađaju tijekom njegove pripreme. Da bi mljeveno meso ostalo na ražnjićima, ono se drobi i tuče vrlo dugo. Ako vam je previše teško mijesiti meso više od 20 minuta zaredom, dodajte jaje ili, u ekstremnim slučajevima, škrob u mljeveno meso.
• Za razliku od ostalih kavkaških jela, u receptu se ne koriste zelje. A kao začin koriste se samo crni papar i luk. U isto vrijeme, gotove kebabe poslužuju se na "jastuku" od peršina, cilantroa i drugog bilja.
• Da biste poslužili, trebate pripremiti umak za kebab, recept je jednostavan: izrezati luk na tanke polukrupe, sjetite se malo rukama kako biste istaknuli sok. Pospite prahom borovnice i ulijte vinski ocat 15 minuta. Zatim oljuštite luk i pospite ih kuhanim ćevapom.

Značajke kuhanja kod kuće

Ne brinite o tome kako kuhati kebab kod kuće. Naravno, u klasičnoj verziji jelo se peče na otvorenom. No kod kuće to možete napraviti u pećnici, meso pržiti u tavi, pa čak i kuhati kebab u laganoj pećnici u načinu "Prženje".

Za kuhanje trebat će vam dugački drveni skelovi na kojima ćete oblikovati kotlete. Neke domaćice radije rade bez njih, što čini grubu pogrešku. Prvo, jelo gubi svaku boju, postajući likom običnih kotleta. I drugo, puno je praktičnije okretati kobasice tijekom prženja ili pečenja. Škrob prije nanošenja mesa na njih treba namočiti 30 minuta u vodi i namazati biljnim uljem.

Korak po korak recept za kebab kod kuće

A sada ćemo smisliti kako napraviti kebab kod kuće od različitih vrsta mesa.

Janjeći kebab (klasični recept)

Trebat će vam:

• janjeće meso (masnoća) - 1 kg;
• luk - 300 g;
• ovčetina mast - 150 g;
• crni papar i sol.

priprema

1. Meso, masnoću i luk sitno nasjeckajte. Posolite i popaprite mljeveno meso.
2. Dobro promiješajte mljeveno meso, ostavite da se odmara pola sata.
3. Uzmite mljeveno meso i počnite ga tući po dasci za rezanje. Učinite to sve dok ne osjetite ljepljivost mesa.
4. Navlažite ruke i počnite oblikovati ćevape: uzmite meso veličine dlana, napravite ga kobasicom i narežite na nabodav. Ako se tijekom postupka ispušta sok, meso možete malo iscijediti.
5. Pošaljite pripremljene nareske u zamrzivač na 5 minuta, neka masnoća dobro veže kebab.Kako kuhati jelo u tavi, jasno je: pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje i pokrijte nekoliko minuta poklopcem kako biste postigli spremnost. Ako kuhate u pećnici, stavite peći obloženu folijom s kebabima u pećnicu prethodno zagrijanu na 200o na 20-30 minuta. Za to vrijeme, okrenite ih 2-3 puta.

Recept za goveđi kebab kao na fotografiji

Trebat će vam:

• goveđa kaša ili mljeveno meso - 500 g;
• luk - 3 velike glave;
• slatka paprika - 1;
• češnjak - 2-3 češnja;
• sol i papar.

priprema

1. Ogulite 2 luka, naribajte na krupnoj rerni. Češnjak sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte s mljevenim mesom, paprom i soli, dobro izmiješajte.
3. Preostali luk i slatku papriku ogulite, narežite na kockice.
4. Od mljevenog mesa napravite male ćevape, stavite nareske, naizmjenično s lukom i slatkom paprom.
5. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite ćevape do zlatno smeđe boje s obje strane.

Svinjski ćevap

Trebat će vam:

• mljeveno svinjsko meso ili masno meso - 700 g;
• slanina - 100 g;
• veliki luk - 2 glave;
• začini - grančice cilantro, bosiljak, korijander, papar, sol po ukusu;
• češnjak - 2 češnja.

priprema

1. Ogulite i nasjeckajte luk, češnjak, cilantro. Promiješajte s mljevenim mesom i začinima.
2. Mljeveno meso promiješajte najmanje 20 minuta, poškropite biljnim uljem, poklopite poklopcem i ostavite preko noći u hladnjaku.
3. Od mljevenog mesa oblikujte reznice, nanizajte na nareske.
4. Pržite u tavi ili u pećnici do zlatno smeđe boje, okrećući se nekoliko puta.

Piletina Lula Kebab

Trebat će vam:

• 2 kg piletine;
• luk - 1 veliki;
• hrpa zelenila;
• češnjak - 2 češnja;
• sol i papar, začini.

priprema

1. Meso odvojite od kostiju, premažite masnoćom.
2. Pomiješajte s lukom i češnjakom, dodajte bilje, sol, začine.
3. Masu dobro promijesite, pobijte na dasci za rezanje.
4. Oblikujte duge kobasice i nanizajte na nareske.
5. Pecite u pećnici ispod roštilja 15 minuta, preokrenite jednom.

To su sve tajne kako kuhati luk od hibaba kod kuće u pećnici ili u tavi. Probajte, vrlo je ukusno!

Ostali recepti iz cijelog svijeta