Kuhinjski uređaji i pribor: različita posuđa, nož, daska za rezanje, nekoliko listova za pečenje, pergament papir, pećnica, blender, žlica, žličica, velika tava, lonac, limenke, poklopci, ručnik, torba
Sastojci
| Beli papar | 2 kg |
| rajčice | 1 kg |
| patlidžan | 1 kg |
| češnjak | 1 klinčić |
| Vruća paprika | 1 kom |
| Granulirani šećer | 2 žlice. l. |
| sol | 1,5 tbsp. l. |
| Dimljena paprika | 2 žlice |
| Osušeni bosiljak | 1 žličica |
| peršin | 1 hrpa |
| kopar | 1 hrpa |
| Maslinovo ulje | 3 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Temeljito operemo i nasjeckamo sve povrće: bugarski papar (2 kg) prerežemo na pola i ogulimo od sjemenki i vena; patlidžan (1 kg) jednostavno je podijeljen na 2 dijela; na rajčici (1 kg) napravite križni oblik.
- Stavite rajčicu u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Kad leže 5 minuta, ocijedite vodu i ogulite plodove. Narežite na četvrtine. Uklonimo tekućinu i sjemenke, ostavljajući samo pulpu.
- Također operimo, prepolovimo i ogulimo 1 srednju ljutu papriku iz sjemenki i vena.
- 2 papira za pečenje obložimo pergamentnim papirom i rasporedimo povrće: na 1. - veći dio papra i nekoliko rajčica, a na 2. - patlidžan, preostali papar, rajčicu i ljutu papriku.
- Zagrijte pećnicu na 180ºS. Na gornju policu stavimo tavu s paprikama, a ispod - patlidžan. Pecite oko 20 minuta. Referentna točka je crna kora na paprikama.
- Izvadimo bugarsku i ljutu papriku, kao i rajčicu. Patlidžane ostavljamo da se peku još 10 minuta. Stavite papriku u vrećicu i ostavite da leži 5 minuta. Nakon toga dobivamo i ogulimo. Bugarske i ljute paprike čistimo.
- Kad su patlidžani kuhani, izvadite ih iz pećnice. Žličicom vadimo kašu, kožu ne koristimo.
- Uz pomoć blendera ili mlinca za meso mljevemo svo povrće naizmjenično do stanja kaše. Nakon toga, istovarite ih u veliki lonac i stavite na vatru.
- Na laganoj vatri dovedite biljnu smjesu do vrenja. Dodajte 1 žlicu. l. šećera i ½ žlice. l. sol. Često miješamo brašno jer puca dok ključa.
- Opramo i podijelimo na dijelove 1 hrpu peršina i kopra. Stavite ih u zdjelu blendera. Njima dodati 2 žličice. dimljena paprika, 1 žličica. suhog bosiljka, 3 oguljena češnja češnjaka i 3 žlice. l. maslinovo ulje.
- Prekidamo sve ove sastojke u homogenu masu da dobijemo ukus umaka. Ulijte ga u tavu s povrtnom smjesom, napunite ga 1 žlicom. l. šećera i 1 žlica. l. sol. Nastavljamo kuhati lutenice. Ako želite umak glatke jednolike teksture, možete upotrijebiti ručni blender. Ukupno se luta kuha oko 30 minuta.
- Steriliziramo staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način. Ulijte gotov umak i čvrsto zavijte. Konzerve stavljamo na ručnik s poklopcem prema dolje i pokrijemo drugim ručnikom tako da toplina izlazi sporije.
- Potpuno ohlađena lužnjaka smatra se spremnom za jelo. Poslužite ga uz bilo koja mesna jela, žitarice, krumpir, tijekom roštilja ili ga samo pospite na komad kruha.
Video recept
Da biste saznali više o ovom čudesnom umaku od povrća iz bugarske kuhinje, pogledajte video recept njegove pripreme. Kuhar s iskustvom reći će vam kako pravilno obraditi sve sastojke i dobiti savršenu lutku.
Što znate o bugarskoj kuhinji? Pored feta sira, može biti teško imenovati nešto specifično.Ali zahvaljujući ovom članku, upoznali ste sjajan umak zvan lutenitsa, koji ima puno toga zajedničkog s poznatim adjikom, ali uglavnom se pravi od zvonaste paprike. Ima originalan ukus i nadopunit će i ukrasiti bilo koji stol.
Učitavanje ...